Du andaj aknoj, quinoa kaj amaranto (konataj kiel kiwicha en la Andoj) gajnis tutmonde sekvantan danke al sia granda gusto kaj tre nutraj proprietoj. Ambaŭ aknoj estas nekutime kompleta fonto de proteino kompare kun grajnoj kiel tritiko kaj rizo, enhavantaj la esencan aminoacian lisinon, krom feron kaj aliajn nutraĵojn.
Estas multaj manieroj ĝui ĉi tiujn aknojn. Quinoa-grajnoj estas pli grandaj ol amaranto, kies malgrandaj grajnoj estas preskaŭ tiel malgrandaj kiel papaĵaj semoj. Quinoa kaj amaranto povas esti kuiritaj kiel rizo kaj ĝuis kiel pilaf-simila salato . Ambaŭ havas iomete nutritan guston kaj plezuron de teksturo. Ambaŭ kinoa kaj amaranto povas esti procesitaj en "faruno", kiu estas uzata por fari panojn kaj aliajn bakitajn varojn.
En Sudameriko, unu el la plej oftaj manieroj prepari ĉi tiujn aknojn estas tosti aŭ "popo", kio estas tre simpla fari. Ampleksa kaj kvinao estas komunaj matenmanĝeblaj cerealoj (similaj al rizaj krispioj aŭ maraj pomoj), kaj ili ankaŭ estas uzataj por prepari manĝaĵojn en stratoj, kiuj estas simila al semo kaj nuksbangoj. Estas tre amuzita por "popo" ĉi tiuj aknoj en skaleto, kaj ĝi donas al ili belan tostitan guston. Amaranto elmontras speciale impresan kapablecon, konsiderante ĝian malgrandan grandecon - ĝi pafas malfermiĝas kaj turniĝas blanka kiel miniatura palomukaj trinkaĵoj.
Servis ĉi tiujn popojn aknojn kiel snack, aŭ aldonu ilin al kuketoj aŭ bakitaj varoj. Aspergu ilin supre de panoj aŭ bageloj, aŭ skuu ilin super salato por sana krizo.
Kion Vi Deziros
- 1/2 ĝis 1 pokalo (antaŭ-lava) quinoa aŭ amaranto
- 1/2 cucharadita de salo (nedeviga)
- 1 cucharadita de verda oleo (nedeviga)
Kiel fari ĝin
- Quinoa ofte pre-lavas antaŭ pakado, kiu devas esti deklarita en la skatolo. (Se ne, enjuŝu la kvinoon plene kaj lasu sekigi).
- Varmigi grandan skileton super meza varmego.
- Aldonu 1/2 cucharaditaĵon de la vegeta oleo, se oni deziras (ĉi tio helpos, ke la salo aliĝas al la aknoj poste se vi manĝos ilin kiel palombruton, sed ne necesas por ŝprucigi ilin). Aldonu proksimume 1/4 tason da akno, sufiĉe por kovri la fundon de la kano kun sola tavolo. Stirigu aknojn kun ligna kulero, kiel ili popolas - vi aŭdos sonon kaj la aknoj povas salti el la pato. Amaranth-grajnoj popolas tre drame kaj ŝanĝiĝas de malluma flavaĵo al blanka, dum la kinoĉinoj havas pli subtilajn popojn kaj turnas tostitan brunan koloron.
- Unufoje la aknoj estas plejparte kolizitaj, forigu ilin el la varmego kaj translokiĝas al plato por malvarmigi. Rigardu quinoon precipe kaj forigu ĝin el la varmego kiam ĝi estas ora bruna kaj tostita antaŭ ol ĝi ekbruliĝas.
- Daŭrigu poŝti la aknojn en partoj. Ĵetu poŝtojn kun salo kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 104 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 586 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |