Raisin challah traktas iun fojon de jaro (saluton, French Toast), sed ĝi estas speciale ikono ĉe Rosh Hashana . Ĉiu falo, kosher-bakejoj turnas majestan spiralan ĉelon enkalkulitan per sekvinberoj, dum ili plugas por la Judaj Altaj Ferioj - la ronda formo estas simbola de kontinueco, kaj la aldonado de sekaj fruktoj esprimas deziri por dolĉa nova jaro.
Bakejo challah estas mirinde oportuna, sed nenio simila al hejmo. Konsiderante Rosh Hashana, mi kreis ĉi tiun miel-dolĉigitan preni la fermentan panon. Mi elŝaltis iujn el la rafinita faruno por blanka tuta tritiko, kiu aldonas teksturon kaj ekvilibrigas la dolĉecon de la plej grandaj oraj sekvoj kaj mielo. Tuŝo de vanilo kaj laŭvola pinglo de kartamo aldonas interesan dimension. Estas bonega elekto se vi celas dolĉan kaj sanan novan jaron.
Konsiletoj: Mezuru la mielon en la sama gradigita likva mezurita taso, kiun vi uzis por petrolo - ĝi glitos ekstere!
En ŝia mirinda libro Bendado de Pano: Receptoj kaj Ritualoj, Memoroj kaj Mitzvahs, premiita aŭtoro Maggie Glezer rekomendas malvarmigi la sekvinberojn antaŭ amasigi ilin en ĉambron. Ĉi tio malvarmigas la sekvinberojn kaj forigas ekstrajn sukerojn sur siaj surfacoj, kiuj povus malhelpi la agadon de la feĉo.
Kion Vi Deziros
- Por La Challah:
- 1 taso (240 ml) varma akvo (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 pakaĵo aktiva seka feĉo (2-1 / 4 cucharaditas / 7 g)
- 2-1 / 2 tasoj (300 g) farunoforaj
- 2 tasoj (280 g) blanka tuta tritika faruno, plus ekstra por amasado
- 1/8 ĝis 1/4 teaspoon cardamom (laŭvola)
- 2 grandaj ovoj
- 1/4 taso (55 ml) oleo
- 1/3 taso (113 gm) mielo
- 1 cucharadita pura ekstrakto de vanilo
- 1-1 / 2 kuleroj de salo
- 1/2 taso orajn sekvinberojn
- Por la Ovo Lavo:
- 1 granda ovo
- 1 kulero da akvo
- Pinĉu salon
Kiel fari ĝin
Mano aŭ Stand Mixer Metodo:
1. Metu la varman akvon en granda bovlo aŭ starigilo. Aspergu per la feĉo. Flanklasu en varma loko por 5 ĝis 10 minutoj, ĝis la miksaĵo estas ŝaŭma. (Se via feĉo ne pruvas konvene, forĵetas la miksaĵon kaj rekomencas kun freŝa feĉo).
2. En alia granda bovlo, biskvitu kune la tutan celon kaj blankan tutan tritikon, kaj la kartomomon (se uzanta). Flankenmetis.
3. Kun mana mano aŭ la ligilo de la miksaĵo, miksu en 2 tasoj da faruno, ovoj, oleo, mielo, vanilo kaj salo.
Iru al fortika ligna kulero aŭ al la miksaĵo de la miksaĵo, kaj aldonu la reston de la faruno miksaĵo 1 taso samtempe, miksante bone post ĉiu aldono ĝis vara maso formoj kaj komencas tiri en pilkon.
4. Turnu la paston al malpeza floreca laboro. Kun puraj manoj manĝitaj, genuu la paston ĝis ĝi estas glata kaj elasta kaj sen strekoj da faruno estas videblaj, ĉirkaŭ 5 ĝis 10 minutoj. (Se la pasto estas tro peza por labori facile, genuu pli multe da tritiko aŭ plua faruno iom post iom) Permesu la paston ripozi dum kelkaj minutoj dum vi purigas kaj sekigas la grandan miksaĵon. Gluu la internon de la bovlo per iom da oleo. Metu la pakaĵon en la bovlon kaj turnu vin al la oleo. Kovrigu la bovlon per malseka teo, aŭ plasto, kaj flankenmetu vin en varma loko ĝis la maso duobligis en grandeco, proksimume 1 horo kaj 30 minutojn.
5. Iomete grasa unu aŭ du bakitajn foliojn, aŭ linio kun pergamina papero. Ordigi tra la sekvinberoj, forĵetante iujn, kiuj estas malmolaj aŭ duaj. Rinse la sekvinberojn en akvo ĝis la akvo kuras klare kaj malplenigas.
Punch la paston malsupren. Krenu la sekvinberojn en la paston sur malpeza floreca surfaco (vi povas dividi la paston kaj sekvinberojn en duono unue se vi pli facile administras pli malgrandan kvanton da pastoj). Kiam la sekvinberoj estas distribuitaj laŭlonge de la maso, formas aŭ plektas ĝin laŭ la deziro. Por tradicia Rosh Hashana spiralo, simple formu la paston en unu aŭ du longajn ŝnurojn.
Vento ĉiun ŝnureton en spiralan formon kaj tenu la finon sub sekure.
(La recepto faros 1 grandan ĉambron, 2 mezaran ĉelon, 1 meza ĉambro plus 6 ĉambrojn, aŭ 12 rulojn.)
6. Metu la formon de ĉasilo kaj / aŭ ruliĝojn sur la bakkoloraj litkovriloj kaj kovri per puraj, seka tekaj vazoj. Permesu leviĝi ĝis duobligita, ĉirkaŭ 30 minutoj ĝis 1 horo.
7. Precalenti la fornon al 350 ° F. Dum la forno estas hejtanta, faru la ovon: lavu la ovon, akvon kaj pinĉon de salo kune. Brulu super la ĉambron kun pakaĵuko. Baku la ĉambron ĝis la ŝelo estas profunda ora bruna, kaj la pano sonas kava, kiam ĝi tapis, ĉirkaŭ 30 ĝis 35 minutojn por granda ĉambro, 20 ĝis 25 minutojn por meza ĉambro kaj 15 ĝis 20 minutoj por ruloj. Malvarmu sur kablo raketo. Ĝuu!
Bread Machine Method: Metu la ingrediencojn en la pano-maŝino laŭ la ordo rekomendita de la fabrikanto (mia pano-maŝino sugestas aldoni likvajn ingrediencojn, tiam faruno, tiam feĉo). Elektu "Dough Cycle." Kiam la ciklo finiĝas, forigu la paston de la maŝino. Krenu en la sekigitaj sekvoj.
Formi kiel dezirita kaj translokiĝi al pretaj bakaj kukaĵoj. Permesu levi la ĉason, kovri malrapide per pura, iomete malseka teksuko, dum 30 minutoj ĝis unu horo, aŭ ĝis duobligita grandeco. Miksi la ovon, akvon, kaj pinĉon da salo, kaj brush-challah kun la ovo. Baku en preheatigita 350 ° F forno ĝis la ora ŝelo estas ora, kaj la pano sonas kava, kiam ĝi frapis, ĉirkaŭ 30 ĝis 35 minutojn por granda ĉambro, 20 ĝis 25 minutojn por meza ĉambro kaj 15 ĝis 20 minutoj por ruloj.
Malvarmu sur kablo raketo. Ĝuu!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 212 |
| Tuta Fat | 6 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 151 mg |
| Natrio | 494 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 9 g |