Sourdough starter estas fermenta batalanto, aŭ spongo, kiun vi faras por altiri sovaĝan feĉon. La komencilo tiam aldoniĝas al sourdough pano recepto por pligrandigi la pano. Naturaj komencantoj komencas kun nur faruno kaj akvo por altiri sovaĝan feĉon. Por fari pli rapidan rapidan komencilon, komerca ferso foje aldoniĝas al la komenco, por ke la panisto ne devas fidi la ĝentajn kondiĉojn kaj iom da sorto, por altiri bonan bakastan feĉon. Ĉi tiu mielo-sovaĝa startilo uzas komercan fezon por akiri ĝin. Ĉi tio tre facilas fari. Uzu la komencilon almenaŭ unufoje semajne por fari panon da pano kaj replenigu ĝin (nutru ĝin) per faruno kaj akvo post ĉiu uzo.
La instrukcioj, kiujn mi havas ĉi tie, estas simplaj kaj facilaj por sekvi. Eĉ se vi neniam antaŭe faris sourdough starter, vi devus sukcesi sukcesi ĉi tiun bazan komencan recepton. Ĝi estas unu el la unuaj malmultaj jaroj, kiujn mi provis antaŭ jaroj, kiam mi nur lernis fari panojn por mia familio. La rezultoj de ĉi tiu recepto estis delikataj kaj plena de granda sourdough gusto. Mi povis teni la komencilon vivanta dum kelkaj monatoj antaŭ ol elekti provi el terpomoj (persono povas nur manĝi tiom da pano).
Kion Vi Deziros
- 2-1 / 2 tasoj varma akvo
- 1 pakaĵo aktiva seka feĉo
- 2 tbsp. mielo
- 2-1 / 2 tasoj de ĉiuj-faruno
Kiel fari ĝin
- Komencu kun pura, vitro aŭ ceramika bovlo . Ne uzu metalaj bovloj aŭ uzaĵoj. Verŝu en akvo, fermenton kaj mielon. Stirigi enhavon kun ligna kulero ĝis la feĉo estas solvita.
- Komencu aldoni la farunon unu-duan tason samtempe. Uzu lignan kuleron por movi en faruno ĝis ĉiuj limoj foriris.
- Pour starter en unu-galono plasta ujo. Kovri kun tolo kaj teni lokon kun kaŭĉuko. Flanklasu en varma loko dum 5 tagoj, miksante la enhavon ĉiutage. Store en la fridujo.
- Por replenigi la komencilon, miksi en egalaj kvantoj da akvo kaj faruno.
Konsiletoj pri Sourdough:
Tenu feĉon konservitan en malhela ujo kaj en la fridujo. Varmego, humideco kaj aero mortigas la feĉon kaj malhelpas panon de pano levigxi.
Provu farunon ĝuste por malhelpi ĝin.
Kiam mielo estas aldonita al pano pasto, ĝi helpas protekti la bakita pano de humideco.
Por eviti ke la mielo frapu vian mezuran kuleron, tavu la kuleron en iomete da kuira oleo.
Uzu enbotelitan akvon anstataŭ tapiŝo por fari viajn panojn. Akvo milduloj kaj klorita publika akvo povas foje mortigi la feĉon necesa por levi vian panoran paston.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 92 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 238 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |