Amber Shehan estas la kapo pixie ĉe Pixiespocket.Com, ejo dediĉita al manĝado, bukado kaj herbalismo. Ĉio, kio eniras en ŝian hejmon, bone povas esti piklatita, kanita, sekigita, fermentita, aŭ alie spertis en la serĉo por delikataj aferoj.
La ajlo estas unu el la plej komunaj spicoj uzataj en la mondo, konsiderata kiel grava parto de la dieto en multaj lokoj, kaj ankaŭ estas konata kiel potenca herba medicino. Ajlo estas manĝaĵo, kiu estas mineralo-riĉa. Ĝi estas bona fonto de antioksidantoj, vitamino B-6, vitamino C, mangano kaj seleno. Ĝi havas bone dokumentitajn antibakteriajn kaj antiviralajn proprietojn kaj ankaŭ helpas plibonigi la imunan sistemon.
Kun ĉiuj tiuj profitoj pri la libroj, ĉu vi kredus, ke ajlo eĉ pli sana?
Vi povas akiri ajlon en multaj formoj - freŝa, sekigita, infundita en oleo, pikita, sed neniu el ĉi tiuj havas la saman efikon sur la palato kaj la korpo kiel lakto-fermentitaj ajloj. Fermentanta ajlo faras ĉiujn tiujn mineralojn eĉ pli alireblaj al la korpo dum digesto, kaj ĝi ankaŭ aldonas fenomenajn probiotikojn al via dieto.
Fermentanta ajlo eble ŝajnas alkemio, sed honeste, ĝi estas sufiĉe facila! La sekvaj instrukcioj funkcios por ajna grandega kruĉo, kiun vi havas mane.
Kion Vi Deziros
- Freŝaj ajloj, kelkaj kapoj
- Filtrita akvo
- Kosher aŭ alia ne-jodigita salo
Kiel fari ĝin
- Senŝeligu tiom da ŝtonoj, kiel ĝi plenigas la kruĉon, kiun vi laboras.
- Krei salran salmon per solvado de la salo en la akvo. Uzu ½ tekspovon de maro salo por ĉiu taso de ne clorita akvo.
- Aldonu la tamburon al la kruĉo por kovri la trunojn.
- Metu la kovrilon sur la kruĉon malfrue kaj metu ĝin sur vian kuirejon. Alternative, uzu unu el ĉi tiuj metodoj por teni la ajlon mergita .
- Malfermu la kruĉon unufoje tage por liberigi la premon kreitan per fermentado. Kiam vi faras ĉi tion, via kuirejo odoros tre forte de ajlo, precipe kiam la fermentado vere iras!
- Povus preni kelkajn tagojn semajnon por fermenti por komenci. Vi povas rakonti, kiam vi vidas malgrandajn bobelojn en la saliko. Post iom, la marbordo ekprenos belegan brunan koloron.
- Lasu la ajloj plu fermenti dum almenaŭ monato por plej bonaj rezultoj, sed kelkaj el la plej bonaj, plej mildaj gustoj, kiujn mi ricevis, estis trunkoj, kiuj fermentis dum almenaŭ du monatoj.
- Kiam vi decidas, ke ĝi estas farita, ŝvelu la kovrilon en firme kaj metu ĝin en la fridujon por stoki.
Kion fari kun fermentita ajlo?
- Vi povas uzi ĝin ie ajn, ke vi uzus freŝajn ajlojn. Post esti fermentita, unu mantelo preskaŭ funkcias tiel kiel du!
- Kiam vi estas ekstere de la ajloj, savu la marĉon. Ajlo miksaĵo estas mirinda! Aldonu guton aŭ du al bongustaj kokteloj kiel Bloody Marys, aspergu en vestoj aŭ marinadoj, aŭ kunfandu kun fandita butero por rapida kaj facila ajlo butero.