Ĉokolado estas unu el la plej amataj gustoj de la mondo. Eĉ lia scienca nomo, " Theobroma cacao ," signifas "manĝaĵon de la dioj" - estas tiom bongusta, ke ĝi estas ĉiela! Eĉ ĉokolado povas plibonigi aldonante pliajn gustojn nun kaj poste.
Saboj Tio Paro Nu Kun Ĉokolado
Ĉokolado parolas bone kun ampleksa vario de gustoj. Vanilo estas la plej ofta gusto parigita kun ĉokolado. Multaj fandaj fabrikistoj aldonas purajn vanilajn aŭ vanilinojn (artefaritan vanilon-guston) al siaj ĉokoladaj frandaĵoj, rezultigante malpezan vanilon, kiun multaj homoj uzas.
Pli tie de baza vainilo, ĉokolado iras bone kun preskaŭ ajna frukta gusto. Citrusaj gustoj, kiel oranĝo kaj citrono, estas tre tradiciaj, sed grapefrukta kaj kalima laboro ankaŭ. Tartfruktoj kiel arbores, granatoj, kaj eĉ ananaso ankaŭ parolas bone kun ĉokolado.
Aliaj longtempaj ĉokoladaj ĉemizoj estas migdalo, kokoso kaj kafo. En la lastaj jaroj, ĉokolaj kompanioj fariĝis multe pli aventuristoj, kaj nun oni kutimas vidi ĉokoladon kune kun lardo, vinagro, kaj eĉ pli ekzotaj gustoj. Malgrandaj partaj ĉokoladoj, iuj kun unikaj gajaj pariĝoj, gajnas popularecon kaj povas trovi facile en plej specialaj manĝaĵoj kaj eĉ multaj provizejoj.
Kiel gustumi ĉokoladon
Ĉokolado povas esti gustigita per alkoholo-bazitaj ekstraktoj, likvoroj, aŭ gustigitaj oleoj. Alkoholo-bazaj ekstraktoj estas ofte trovitaj en la baksa izulejo de komercaj butikoj kaj inkluzivas gustojn kiel vanilo, migdalo, avelino, kokoso kaj citrono.
Ĉi tiuj estas la plej disponeblaj gustoj por plej multaj konsumantoj. Plej multaj ĉiutagaj kuiristoj havas botelon da vanila ekstrakto en sia kuirejo, kiel norma baksaĵo.
Pli tie al alkoholaj eltiraĵoj, regula alkoholo ankaŭ estas granda aldono al ĉokolaj receptoj. Literoj kaj spiritoj, kiuj bone agas kun ĉokolado, inkludas amareton, brandon, ronon, Cointreau, Grand Marnier kaj Kahlua.
Gravas memori, ke aldoninte alkoholajn ekstraktojn kaj likvorojn al ĉokolado, ĉi tiuj likvaj bezonas esti aldonitaj al ĉokoladaj miksaĵoj , ne pura fandita ĉokolado , alie la alkoholo kaŭzos ke la ĉokolado kaptu kaj formos multan mason. (Ĉi tiu masa maso estas konata kiel ĉasita ĉokolado kaj ĝi povas esti fiksita ) Alkoholo kaj alkoholo-bazitaj gustoj estas taŭgaj por trufoj, floroj, kaj aliaj frandaĵoj, kiuj implicas miksi fanditan ĉokoladon kun kremo, lakto aŭ aliaj substancoj.
Do kiel vi gusto klara fandita ĉokolado sen igi ĝin kapti en lumpy salato? Oni povas aldoni oleojn bazitaj en petrolo, kelkfoje nomataj "dolĉa flavoro" aŭ "ĉokolado," rekte al fandita ĉokolado sen kaŭzi ĝin kapti. La plej bona maniero por determini, ĉu vi havas la ĝustan guston, estas legi la ingredienciston. Se ĝi listigas oleon kiel la unuan ingrediencon kaj ne listigas akvon, tiam vi povas aldoni tion rekte al fandita ĉokolado kaj ĝi ne kaptos.
Oleo-bazitaj gustoj troviĝas interrete, ĉe kukoj kaj fandaj provizoj, kaj ofte ĉe grandaj metioj en la bakado kaj frandaĵo. Komunaj oleo-bazaj gustoj inkluzivas minton, ĉerizon, fraŭton, avellanon, cinamo, kaj oranĝon. Multaj el ĉi tiuj gustoj estas potencaj, precipe mint-kaj devus esti uzataj pli laŭgrade ol iliaj alkoholaj bazparteoj.