Acarajé estas specialaĵo de la stato de Bahio en Brazilo, kaj populara strato manĝaĵo kaj strando. Nigraj okaj pizoj, akvumitaj per teraj sekaj salikokoj kaj cepoj, estas formitaj en fritterojn kaj profundajn frititajn en palmo (dense) oleo, tiam disigitaj kaj plenigitaj per diversaj kompletigoj, ekzemple vatapa , aŭ en ĉi tiu kazo pika salikoko kaj cepo-miksaĵo. Kvankam sekigita salikoko estas tradicia ingredienco en akraĝo, ili emas doni tre fortan guston. En ĉi tiu pli maldika versio, la kuirita fritilo dividiĝas kaj tiam plenigas per freŝaj salikokoj kaj karamelitaj cepoj.
La tradicia metodo por preparado de ĉi tiuj fritiloj estas sufiĉe laborema - ĝi enhavas trempajn sekajn nigrajn okulojn kaj poste forprenante la felsakojn. Ĉi tiu recepto estas versio de mallonga uzado per pizitaj nigraj okuloj, kiuj rapide grandigas la procezon sed ne estas tute aŭtentika. Pro tio ke vi jam disvastiĝas de tradicio kun ĉi tiu recepto, provu kunigi akompanon kun ne-tradiciaj plenigoj, kiel ŝinko, salato de pimento, olivujo , ktp.
Kion Vi Deziros
- Por la Plenigo:
- 1 cepo
- 1 cucharadita chilera polvo
- 1 taso malgranda salikoko (freŝa aŭ frostita, ŝirmita kaj de-veined)
- 2 kuleroj de oleo de palmo (aŭ oleo de olivo)
- Salo kaj pipro al gusto
- Por la Fritroj:
- 2 tedaĵoj
- nigraj okuloj
- 1 kesto de ajlo
- 1 cepo
- 1 malgranda chili-pipro
- 1-2 kuleroj de faruno
- Salo kaj pipro al gusto
- 2 coloj palma oleo kaj / aŭ verda oleo por fritado
Kiel fari ĝin
- Faru plenigon: tranĉu la cepo tre maldike. Metu la tranĉitajn cepojn en skalenon kun la oleo de oleo aŭ palma oleo, aspergu per salo kaj chilera polvo, kaj kuiri kun malalta varmo ĝis ili estas molaj kaj oraj brunaj (ĉirkaŭ 15 minutoj).
- Aldonu la salikokon kaj sauté ĝis salikokoj estas rozkoloraj. Forigi de varmego kaj sezono kun salo kaj pipro al gusto. Flankenmetis.
- Faru la disbatojn: tute malplenigu la nigrajn okulojn kaj metu ilin en la manĝaĵon. Malmulte tranĉu la cepo kaj ajlo kaj aldonu ĝin al la pizoj.
- Forigu la semojn kaj blankajn partojn de la interno de la chilepipro kaj aldonu al la procesoro.
- Procezo miksaĵo nur ĝis tre bone miksita, aldonante kuleron aŭ du akvon aŭ buljonon se necese.
- Aldonu farunon per la kulero, ĝis la miksaĵo estas sufiĉe rigida por teni formon. Dividu en 15 pecojn kaj formu en pilkojn aŭ ovalojn per la manplatoj.
- Heat 2 coloj palma oleo kaj / aŭ verda oleo en poto super meza-alta varmego. Fry kelkajn fritojn samtempe ĝis brulvundaj sur ĉiuj flankoj. Dreni fendojn sur plato tegita per papilaj bukloj. Fritroj povas esti varmaj en 200-grada forno.
- Dividu frititajn duonojn kaj plenigu kun kulero de la cepo kaj salikoko. Servu varma.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 236 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 9 mg |
| Natrio | 412 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 6 g |