La fama bloggerĝaĵo, Jeff Phillips, kuiregas preskaŭ ĉion en fumanto , kaj en sia kritike aklamita kuirlibro, Smoking Meat, li kreas nekredeblan matenmanĝon. La "graso" estas matenmanĝo kun kolbaso kun pipro Jack, jalapeno kaj spinaco, tiam envolvita en teksita eksteraĵo de lardo. Ĉi tiu delikata kruĉo fumiĝas je malalta temperaturo, sed vi ankaŭ povus provi ĝin en malalta varmigita forno. Servu la "grasan" per ovoj aŭ metu tranĉilon sur hamburgeron.
Reproduktita de Smoking Meat de Jeff Phillips, foto de Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 kun permeso de la eldonisto.
Kion Vi Deziros
- 13 strioj bacon (maldikaj tranĉaĵoj)
- 1 Fundo matenmanĝa kolbaso (planko, ebenaĵo aŭ varma)
- 1/2 taso de pipro Jack fromaĝo (trinkita)
- 1 Pipro de jalapeno (fajne tranĉita)
- 1/2 taso cheddar fromaĝo (trinkita)
- 8 al 10 folioj spinaco (bebo)
Kiel fari ĝin
- Metu sep striojn de la lardo en horizontala maniero sur peco de 18x18 coloj. Forigi striojn du, kvar, kaj ses. Metu unu strion da lardo ĉe la rando, trans vicoj unu, tri, kvin, kaj sep. Ĉi tiu estas kolumno unu. Anstataŭigi vicojn du, kvar, kaj ses supre de kolumno unu.
- Sekvu, faldi reen vicojn unu, tri, kvin kaj sep, kaj kuŝu duan kolumnon de lardo (kolumno du) ĝuste apud la kolumno unu kaj trans vicoj du, kvar kaj ses. Anstataŭigi vicojn unu, tri, kvin, kaj sep trans kolumno du.
- Daŭrigu ĉi tiun ŝablonon teksante ĝis vi kompletigis sep-ses-seka torto.
- Metu la kolbason en sakon Ziploc 1-galono. Zipu la supron de la sako, kaj ekŝovu iom el la du fundaj anguloj por lasi aeron. Uzante ruliĝantan pinglo, platigu la kolbason egale, do vi havas perfekte formitan kvadraton. Uzu akran tranĉilon aŭ tondilon por tranĉi la sakon, lasante la kolbason ĉe la fundo.
- Flip la kolbason sur 18x18 colojn da vaksa papero. Forigi la plaston. Tavu la supron de la kolbaso kun la pipro, jalapeno, cheddar kaj spinacaj folioj.
- Ruligu la kolbason, kun la plenigo interne, uzante la vazitan paperon kiel gvidilon. Kiam la kolbaso estas tute ruliĝita, metu la liston laŭ la malsupra vico de la lardo-ŝtofo, centrante ĝin. Uzu la vakitan paperon, kiun la lardo teksas kuŝi por helpi vin ruliĝi la lardon ĉirkaŭ la plenigita ĉuza rulo. Lasu la grason sur la vendotablo dum vi starigas vian fumanton.
- Preparu vian fumanton por kuiri ĉe 225 ° F ĝis 240 ° F. Se vi uzas gason, elektran aŭ karbonan fumanton, certe estu sufiĉe da lignaj pecetoj (hikorio, ĉerizo aŭ peko) aŭ pintoj por produkti fumon dum ĉirkaŭ du horoj. Fojo kiun la fumanto pretas, zorge metu la grason rekte sur la fumanton kradon per la kudro de la lardo-ŝtofo antaŭen.
- Fumu la grason dum tri horoj. Unufoje ĝi fariĝas kuiri, forigu ĝin de la fumanto, kaj lasu ĝin ripozi dum 15 minutoj antaŭ ol tranĉi ĝin en medianon de 1/2-cola.
- Servu la grasajn tranĉaĵoj kun ovoj aŭ sur hamburgero aŭ sandviĉo. Fatuloj eĉ gustumas bone sur ebena peco da pano kun malgranda barbacoa saŭco ĵetita sur la supron.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 313 |
| Tuta Fat | 26 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 71 mg |
| Natrio | 733 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 17 g |