01 de 05
Kiel Fari Fresh Tomato-Saŭco
Freŝaj Tomatoj por Saŭco. Molly Watson Plej multaj tomatoj-saŭkaj receptoj vi komencas kun tutaj, senŝeligitaj tomatoj el kanono. Ĉi tiu komencas kun freŝaj tomatoj, do estas iom da prepero por akiri aferojn.
Vi volas uzi ĉi tie supre maturajn tomatojn. Sciu, ke super maturaj tomatoj, kiuj ĵus komencis turni iomete molajn por aliaj uzoj, dandas por igi saŭcon. Jen ni komencas kun 5 funtoj da tomatoj.
Noto: Pli bone la tomatoj gustumas nun, krudan, pli bone estos la finita saŭco. Lin pli bona estas uzi tomatojn de malalta humideco kiel Early Girls aŭ San Marzanos por fari saŭcon pro tio ke ĝi implicas la malpli da kuirado por akiri la teksturon ĝuste.
Kiom ajn vi uzas tomate, bonan enjuŝon por purigi ilin.
02 de 05
Frapu aŭ Whirl Fresh Tomatoes
Tomatoj tranĉitaj por saŭco. Molly Watson Malgrandaj tomatoj povas esti duonaj aŭ kvartetitaj. Pli grandaj tomatoj bezonos pli da tranĉaĵo. En ajna kazo, vi volas tranĉi ilin iom por ke ili komencu liberigi siajn sukoj. Se vi deziras, vi povas ŝvebi ilin en likvaĵo (ĉio dependas ĉu vi prefere kroĉiĝos ol purigi la likvigilon!).
03 de 05
Kuru Tomatojn Tra Manĝaĵa Muelejo
Manĝaĵo Muelejo Tomatoj. Molly Watson Vi povas ŝvebi la tomatojn en likvaĵo kaj kuri la miksaĵon per kribrilo, se vi ne havas manĝaĵon, sed manĝaĵo muele purigos la tomatojn, kaj ankaŭ forprenos la felsakojn kaj semojn de la miksaĵo en unu falita. Vi ofte ne uzas ĝin, sed ĝi ne estas multekosta ilo kaj kiam vi uzas ĝin, vi ĝojos, ke vi havas ĝin mane.
04 de 05
Kuiri la Saŭcon
Freŝa Tomato-Saŭco Kuirado. Molly Watson Ĉi tiu saŭco estas tre simpla, en kiu 5 funtoj da tomatoj estas igitaj purée antaŭ esti kuiritaj kun 1 granda peleta cepo , duono kaj 8 kuleroj da butero . Alvoku la miksaĵon al boŭlo, redukti varmegon por subteni konstantan ŝultron kaj kuiri, senĉese , ĝis la butero fandiĝis kaj poste disigis el la saŭco, ĉirkaŭ 45 minutojn.
Ajlo, oleo, olivujo, saŭta aromatiko, spicoj, ktp. Povas esti aldonita ĉi tie anstataŭe aŭ ankaŭ. En ajna kazo, vi volas kuiri la miksaĵon ĝis ĝi mallumas, dikiĝas, kaj kiom ajn graso vi uzis apartigas el la tomato-miksaĵo.
05 de 05
Finita Saŭco
Sana Tomato-Saŭco sur Pasta. Molly Watson Kuiri la freŝan tomatan saŭcon ĝis ĝi mallumigas, dikiĝas, kaj kiom ajn graso vi aldonis apartigis el la tomato-miksaĵo. Se vi volas aldoni herbojn , faru tion nur dum la lastaj 5 minutoj da kuirado por eviti tiun trokorditan kotan herbon, kiu plaĉas kelkajn tomatajn saŭojn.
Uzu la saŭcon sur pasto aŭ krucumu ĝin en kiom ajn mono funkcias por vi. Estas oportuna frostigi iujn en unuopa parto por solvoj lunĉoj kaj vespermanĝoj, eĉ se vi ankaŭ forigos familion-duonan parton aŭ du por rapida semokvina vespermanĝo.