Ĉi tiu estas unu el la plej simplaj manieroj por kuraci olivojn. La rezulto estas identa al la kompletaj gustoj, iomete rostitajn "olivajn" olivajn nigrajn olivojn, kiujn vi povas aĉeti.
Kontraste kun akvoraj olivoj, ĉi tiuj kutime serviĝas sen la ornamado de herboj aŭ aliaj sezonoj.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj (1 kg) malgrandaj, maturaj nigraj olivoj
- 1 funto (0.45 kg) kosher aŭ maro salo
- 1 kulero (15 ml)
- Ekster-virga olivoleo
Kiel fari ĝin
- Elektu tute maturajn, malgrandajn olivojn por seka salo-kurado. Forigi kaj forĵeti ajnajn tavojn, kiuj ankoraŭ aliĝas. Rinse la olivojn purajn per akvo kaj malplenigi ilin bone en kranio.
- Kun la pinto de akra tranĉa tranĉilo, pikas 1 aŭ 2 malgrandajn truojn en ĉiu olivo.
Pokalo Jar aŭ Crock Metodo
- Disĵeti 1/4-cola dika tavolo de la salo super la fundo de granda vitra kruĉo aŭ ceramika kroko. Aldoni tavolon da olivoj supre de la salo. Estas bone se la tavolo estas 2 olivoj profunda, sed ĝi ne devus esti pli ol tio.
- Kovru la mantelon de olivoj kun pli da salo. Aldoni alian tavolon da olivoj. Ripeti ĝis ĉiuj olivoj estas tute kovritaj de salo.
- Lasu ĉe la temperaturo de la ĉambro, movi la olivojn aŭ skui la kruĉon unufoje tage kaj aldoni pli da salo, se necese por konservi la olivojn kovritajn.
La olivoj komencos elpeli siajn maldolĉajn suĉojn kaj la salo fariĝos humida peco. Se ĝi fariĝas tute likva, drenas la olivujojn kaj redonu ilin al la ujo kun freŝaj tavoloj de salo.
Muslin Sako-Metodo
- Alternative, kombini la olivojn kaj salo en muslinako (pura kusenumo kazos, se vi ne uzos ŝtofon pli malbone aŭ aliajn parfumajn lavadajn produktojn).
- Kolizi la sakon super rubujon aŭ bovlon, por ke ajna likvaĵo, kiu levas el la olivoj dum la kuracado, ne fariĝos malordo.
Post 3 semajnoj de ĉu metodo:
- Rulu la salon el olivujo kaj gustumi ĝin. Se ĝi ankoraŭ estas tro maldolĉa, daŭre kuracas la olivojn, aldonante salo por sorbi la sukoj, kaj provante la guston ĉirkaŭ unufoje semajne. Kiam preta, olivoj kuracataj per la seka salo-metodo haŭtiĝos kaj havas tre mildan amaran sed agrablan guston.
- Fojo ol la olivoj atingis tiun stadion, ekbruliĝas aŭ rapide rapide elĉerpas la salo. Se vi enjuŝos, disvastigu la olivojn en ununura tavolo kaj lasu ilin sekigi tute antaŭ iri. Ĉi tio povas preni plurajn horojn (dum la nokto estas bone).
- Ĵetu la kuracajn olivojn kun 1 kulero da krom-virga olivoleo. Ĝi tendencas al temperaturo de la ĉambro dum ĝis 1 monato, en la fridujo dum ĝis 6 monatoj, aŭ en la freezer de ĝis jaro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 40 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 5.724 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 0 g |