"Eierstich", aŭ royale, estas uzata kiel tre populara klara supo-garniŝo en Germanio. Royale estas ovo-korto, bakita en akva banujo kaj tiam tranĉita en fantazaj formoj sed plej ofte diamanta formo. Ĉi tiu recepto por royale havas kelkajn punterojn, kiuj garantias sukceson. Royale ofte uzas en "Hochzeitssuppe" (geedziĝo de supo).
Recepto povas esti duobligita laŭ neceseco.
Uzu en germana Geedziĝo .
Kion Vi Deziros
- 1/2 taso de lakto (aŭ kremo)
- 1 ovo
- 2 yemas de ovo
- Freŝe kraĉita nukso al gusto
- 1/4 korpon. salo
Kiel fari ĝin
- Faru akvon ban ( bain marie ) por la royale-kardardo. Vi bezonas du bakajn kukaĵojn por baki la realecon. Unu povas esti varmega pruva teakto aŭ plata formo kiu kongruas ene de la dua pano. La dua, pli granda panelo tenos varman akvon por baki la kardonon, do ĝi ne kurbigas.
- Varma forno al 300 ° F. Boil plurajn tasojn da akvo por la akva banujo.
- Sindone buteri la formon, kiun vi uzas (povas esti teo-kaliko, ramekino aŭ malgranda kaserolado), linio kun peco de vaksa papero tranĉita por kuŝi la fundon kaj buteron, kiu ankaŭ.
- Heatu la lakton aŭ kremo en malgranda kano ĝis ĝuste sub la bolata punkto.
- Batu la ovon, ovon yemojn, nuksmigxon kaj salo kune. Dum flustrante senĉese, verŝu la varman lakton en maldikan riveron en la ovojn.
- Lasu la ŝaŭmon, se iu ajn, stariĝu. Verŝu per fajna kribrilo en vian formon. La kribrilo kolektas ian kuiritan ovon aŭ bitojn da granda nukso. Provu ne lasi la ŝaŭmon flui supre ĉar ĝi formas akran ŝelon, kiun vi devas forigi post bakado.
- Metu la pli grandan teleron en la fornon, tiam vian kortan pladon enen. Verŝu varma akvo ĉirkaŭ la ekstera ĉirkaŭ 2/3 de la vojo laŭ la formo.
- Baku por 20 ĝis 30 minutoj (dependas de kiom dika via realeco estas) aŭ ĝis aro.
- Lasu la realecon malvarmiĝi dum 20 minutoj aŭ pli (vi ankaŭ povas refrigeri), senŝoviĝu al tranĉa surfaco liberigante la flankojn de la korto kun tranĉilo kaj malrapide moviĝanta aŭ forĵetante la korton el la formo.
- Se vi uzis ebenan formon, vi povas tranĉi la realecon tuj en fantazajn formojn kiel diamantoj. Vi ankaŭ povas uzi kuketon.
Se vi bakis la royale en teo aŭ pli malgranda formo, vi devas tranĉi la kardonon en kvaronon aŭ duonan colonon per tranĉilo kaj uzi la individuajn tavolojn por tranĉi fajnajn formojn.
Konsiletoj:
Vi povas kolorigi vian "Eierstich" por amuzo (ĉar ĝi estas uzata en klara supo) kun kulero de tomato por ruĝa aŭ fajne pikita pejlo por verda. Vi ankaŭ povas uzi aliajn freŝajn herbojn, sed filtri per kribrilo antaŭ bakado ĉar la pecoj supreniras al la supro de la "Eierstiĉ".
Por servi, metu plurajn pecojn en la fundo de supo-plato, verŝu varman buljonon super ĝi kaj ornami per herboj laŭ via deziro.
Servu samtempe.
Ne kuiru la realecon en la buljon ĉar ĝi ne povas multe da uzado kaj la buljono fariĝos nebula.
Bona "Eierstich" estas konata pro sia glata kaj malvarmeta teksturo, kiu estas iomete kiel mola tofu. Se la akvo en la akva banujo venas al boŭlo en la forno, la realeco fariĝos poza kaj se vi batos aeron en ĝin antaŭ ol ĝi bakos, la sama okazos.
Aliaj metodoj por kuiri "Eierstich" inkluzivas kuiradan ĝin en zipra plasta sako en akva bano, kuirante ĝin en ŝvebado de akvo sur la forno kaj kuirante ĝin en duobla kaldrono sur la papo. Neniu el ĉi tiuj garantias mildan produkton sed estas malpli komplika.
La proporcio de ovo al yema kutime citas estas unu kroma yema por ovo. La pli da lakto vi aldonas, la pli milda la realeco (pli malfacila por manipuli). Iuj receptoj "Eierstich" enhavas neniun lakton aŭ kremo, aŭ nur iomete. Eksperimento ĝis ĝi funkcias por vi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 162 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 190 mg |
| Natrio | 213 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 6 g |