Ĉi tio estas milda pika pokalo sudokcidenta sudokcidenta, kunfandita kun la mirindaj gustoj de kumino, chili-pulvoro kaj ĉiopovo.
Kion Vi Deziros
- 1 senkulpa porka butt (ĉirkaŭ 5-6 funtoj / 2.3-2.7 kg)
- Por la Rubo:
- 1 kulero de kulero / 15 ml
- 1 cucharadita / 5 mL planka kameno
- 1 granda ajlo ŝildo (pikita)
- 2 kuleroj / 10 ml de saŭco de Worcestershire
- 1 cucharadita / 5 mL kruda salo
- 1 cucharadita / 5 ml de sukero
- 1 cucharadita / 5 ml freŝa tero nigra pipro
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL-allspice
- 1 kulero / 15 ml vegetala oleo
Kiel fari ĝin
En malgranda miksa bovlo, kombini ĉiujn rubajn ingrediencojn en baton. Skulptu porko-ŝultron kun rubo kaj kovrilo per plasto kaj refrigerar 1-4 horojn. Precalenti fumanton kaj preparu por 8 ĝis 10 horoj fumo.
Mi rekomendas uzi grandajn lignajn pecojn, metante ilin rekte sur la brulantajn karbojn, sed al la flanko de la fajreto. Aldoni karbojn kaj lignajn pecetojn kiel necese por teni temperaturon malaltan, inter 200 - 225 gradoj F / 95 - 110 gradoj C.
Fuma porka ŝultro dum proksimume 8 horoj aŭ ĝis internaj temperaturoj atingas 185 gradojn F / 85 gradojn C.
Fojo la kuirejo de la porko estas forigita de la fumanto. Rapide envolvu vin kaj sidu por horo. Poste, malŝpari porkopoton kaj ŝranĉu. Kombini porko kun 1/3 el via preferata tablo-saŭco. Konservu varme kaj servu sur blankaj pano-bukedoj kun cetera saŭco ĉe la flanko. Supro kun Coleslaw .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 874 |
| Tuta Fat | 52 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 24 g |
| Kolesterolo | 323 mg |
| Natrio | 674 mg |
| Karbonhidratoj | 7 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 89 g |