Kuŝa bovaĵo kaj brasiko estas unu el niaj absolvaj plej ŝatataj favoritaj unu-potaj manĝoj (precipe por St. Patricks Day). Ni lernis kiel fari ĝin sur la forno. Sed antaŭ 15 jaroj amiko proponis fari ĝin en la forno en koko kaj ni malkovris, ke la pli milda kaj nerekta varmo de la forno produktis pli mola kaj pli riĉan rezulton. Malrapida kuiristo ankaŭ estas bona eblo.
Ĉi tiu plado ankaŭ estas konata kiel New England Boiled Bovaĵo, sed bolanta viando ĉiam estas malbona ideo. Ĝi faras la karnon malmola kaj elpremas la sukoj.
Kion Vi Deziros
- 1 2-lb. krucita bovaĵo; eltondita de videbla graso
- 1 botelo de biero (aŭ 6-12 oz. Akvo aŭ bova bovino)
- 2 korpon. Korandro
- 1 korpon. nigraj kolumnoj
- 1 korpon. Donu semon
- 1 korpon. tuta ĉapelo
- nedeviga: 1 korpon. junipaj beroj *
- 1 golfeto
- 2 karotoj; senŝeligita kaj tranĉita en 1 "longojn
- 1 granda cepo, 4 "diametro; tranĉita en kvaraj
- 2 ŝipetoj, 3 "diametro; tranĉita en kvaraj
- 1/4 kapo-brasiko; tranĉita en duono
- 2 terpomoj (kiel Red Bliss), 3 "diametro; tranĉitaj en kvaraj lokoj
Kiel fari ĝin
- Horno de varmego al 325 f.
- Metu spicojn en teo-pilkon aŭ faru malgrandan sakon el cheesecloth.
- Rinse kornan bovaĵon kaj loki en granda nederlanda forno (kompari prezojn).
- Aldoni biero, 1 karoto, 1/2 cepo, kaj spico miksaĵo kaj sufiĉa aldona biero, akvo, aŭ buljono apenaŭ kovrilo. Metu super meza varmego kaj alportu al vigla kalumnio; sed ne bozu. Kovru kaj loku sur pli malalta meza bastono en la forno.
- Kuiri 1 horo, turnu sin kaj aldonu sufiĉan kroman akvon (se necesas) por alporti nivelon duonvoje sur viando. Ripeti 1 horo poste.
- Post 3 horoj, forigu el forno kaj forigu brisketon de buljono kaj metu sur teleron. Elprenu karotojn kaj cepojn kaj forĵeti kune kun spico.
- Aldonu ĉiujn ceterajn legomojn, metu sur fornon per meza-malalta varmego, kovri kaj kuiri dum duonhoro aŭ ĝis legomoj estas forkajaj. Forigi de varmego.
- Malplenigi tranĉaĵo trans la akno kaj aldoni ĝin al vegetala miksaĵo por varmigi.
- Ni ŝatas servi ĉi tion kun kolekto de mustardoj: Dijon, pola, mielo-mustardo, kio ajn. Tiam mi tranĉos unu tranĉon de viando kun Dijon, alia kun mielo-mustardo kaj terpomo kun pola. La diversaj barboj donas ĉiun morditan solan guston.
Junipaj beroj havas mirinde resinan guston. Se vi ne povas trovi ilin ĉe via loka gourmeta vendejo, vi povus aldoni sprigon da freŝa romero.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1774 |
| Tuta Fat | 65 g |
| Saturita graso | 25 g |
| Senatentigita graso | 29 g |
| Kolesterolo | 392 mg |
| Natrio | 639 mg |
| Karbonhidratoj | 155 g |
| Fitara Dieto | 32 g |
| Proteino | 143 g |