Lukta, Creama Spageto Carbonara

La italoj fabrikas carbonara kun gudlo, kiu estas speco de lardo farita el kuracitaj porkaj vangoj, sed vi povas anstataŭigi panceton, kiu kiel ordinara torto estas el la porka ventro, aŭ nur uzas lardon. Guanciale ne kutime fumas, do por la plej klasika gusto, ne uzu fumitan lardon.

Kvankam la recepto diras "spaghetti", vi povas fari ĉi tiun recepton de carbonara kun penne aŭ fettuccine aŭ bucatini .

Kion Vi Deziros

• 1 lb spaghetti
• 1/4 taso peza kremo
• 4 ovoj
• 1/2 lb torto tranĉita en 1/2-cola diktojn
• 1 cucharadita
• Ekstra virga olivoleo
• 2 kuleroj de itala petroselo pikita
• Kosher salo kaj freŝa tero nigra pipro (por gustumi)
• 3/4 taso freŝe kradrita pecorino-romana fromaĝo (parmesano povas esti anstataŭigita)

Kiel fari ĝin

1. Plenigu grandan supon-poton kun malvarma akvo kaj aldonu plenmanon aŭ sekvan Kosheron . Stiro kaj gusto; Ĝi devus gustumi kiel akva akvo. Kovri la kaldronon kaj varmigi la akvon ĝis ĝi bolas.
2. Aldonu la teditan bacon al malvarma saŭta panjo kaj kuiri malrapide super malalta varmego dum 10 ĝis 15 minutoj aŭ ĝis klare. Forigi lardon el pano kaj dreni sur papero tajloj.
3. Gutu la spagueton en la bolantan salitan akvon kaj kuiri laŭ paka instrukcioj, ĉirkaŭ 6 ĝis 9 minutojn aŭ ĝis al dento , aŭ mola sed ankoraŭ firme al la mordado.

1. Dum la pasto kuiras, kombinas la ovojn, fromaĝon, kremon kaj olivan oleon en bovlo kaj batas per fajro ĝis tute miksita.
2. Eltiru 1/2 tason de la pasto kaj apartigas ĝin. Drenu la paston, poste redonu ĝin al la kaldrono kune kun la lardo. Kun la kaldrono el la varmego, aldonu la ovon kaj kreman miksaĵon kaj moviĝu rapide dum la saŭco dikiĝas. Vi povas ĝustigi la konsiston kun kelkaj el la rezervita pasta akvo.
3. Translokiĝi al servado de kalikoj kaj ornami per pikita petroselo kaj freŝa tero nigra pipro. Servu tuj, kun pliaj kradritaj fromaĝoj se vi deziras.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	950
Tuta Fat	43 g
Saturita graso	18 g
Senatentigita graso	17 g
Kolesterolo	310 mg
Natrio	1.252 mg
Karbonhidratoj	87 g
Fitara Dieto	4 g
Proteino	49 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).