Chancho en piedra estas versio de la tradicia ĉilia saŭco nomata pebre . Pebre estas tipe miksaĵo de pikitaj cepoj kaj ajloj, ruĝaj chilepipaj pastoj, verdaj paprikoj kaj cilantro. La chanĉa ŝtono kutime havas tomatojn kaj pli da saŭco-konsistencon, ĉar ĝi tradicie preparis en ŝtona mortero kaj pestle nomiĝas chancho-piedra . (La vorto chancho signifas "porkon", sed la verbo chancar signifas "mueli" (kaj ŝajne ĝi venas el la lingvo quechua). La pistujo eble havis nomon bazitan sur la vorto chancar, sed laŭlonge de la tempo ĝi ŝanĝiĝis. havas "krurojn" kaj similas al bestoj).
Kurioze, chancho en piedra estas ankaŭ la nomo de ĉilia funk-roka bando.
Preni ŝtonon, la ajlo, spicoj, chileproj estas grundaj al glata pasto kun la disbatitaj tomatoj. Ĝi estas preskaŭ kiel nekonata itala pasto-saŭco. Se vi ne havas pistujon kaj peston, vi povas fari ĉi tiun saŭcon en manĝaĵa procesilo aŭ likvaĵo. Bonvolu ĝustigi la kvantojn de ĉilipaj pipro kaj veturoj por konveni vian personan guston, sed la tomatoj devas esti senŝeligitaj. Servu ĉi tiun saŭcon per pano por tondado, fromaĝo aŭ kun senpagaj soupoj .
Kion Vi Deziros
- 3 ajloj
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita de piprofornoj
- 1 kulero de orto (freŝa, gusto)
- 2 Malgrandaj verdaj chileproj (kiel jalapeños)
- 1 meza cepo
- 3 meza tomato
- 1 kulero de ruĝa vino
- 1 kulero de oleo de olivo
Kiel fari ĝin
- Kun akra tranĉilo, faru du tranĉojn tra la haŭto de la tomatoj en formo de "x". Meti la tomatojn en kaldrono de bolanta akvo dum 1 minuto. Forigi kaj lasi malvarmeta, tiam senŝeligi haŭton el la tomatoj. Semoj kaj tranĉu du el la tomatoj kaj apartigi. Semon kaj fajne tranĉi la restantan tomaton kaj flanklasi en aparta bovlo.
- Senŝeligu la ajlojn kaj metu ilin en la pistujo (aŭ en manĝaĵa procesilo aŭ likvaĵo). Aldonu la salo, paprikornoj kaj oregano kaj mueli ĉion kune por fari glata pasto.
- Senŝeligi kaj tranĉi la cepon kaj aldonu ĝin al la bovlo. Semoj kaj iomete tranĉu la kolonojn kaj aldonu ilin al la cepo / ajlo-miksaĵo. Mueli (aŭ procezi) la miksaĵon al glata pasto.
- Aldonu la du pikitajn tomatojn al la miksaĵo. Aldoni la vinon (al gusto) kaj oleo de olivo. Muelilo (aŭ procezo) ĝis glata. Stiriĝu en la restanta bele tranĉita tomato. Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
Provu saŭcon en la fridujo dum unu semajno.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 82 |
| Tuta Fat | 3 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 8 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 2 g |