Ĉi tiu densa, bonodora kuvo (doenjang jjigae) estas korea komforta manĝo speciale populara en la malvarmaj vintraj monatoj. La korea festaĵeto (daenjang) estas simila al japana miso sed estas multe pli akra kaj potenca. Daenjang-chigoj estas mirinde belega kaj povas esti farita kun preskaŭ ĉiuj legomoj, kiujn vi havas mane. Kvankam ĉi tiu estas unu plado, kie mi vere preferas la komuna ĉifono, terpomo, kaj pipro kombinaĵo de legomoj, ĝi estas delikata kun karotoj, aliaj kvazaŭoj kaj ŝipetoj ankaŭ.
Kion Vi Deziros
- 6 oz. de bovaĵo aŭ salikoko, tranĉaĵoj
- 3 c. Supo stock (Korea bovino aŭ anĉovio aŭ malalta natrio vendejo-aĉetita versio) *
- 1/2 cepo, pikita
- 1 korpon. ajlo finita
- 1/2 kukuĉoj, tranĉitaj en duono longe kaj tranĉaĵoj
- 1 malgranda terpomo, tranĉita en malgrandajn pecojn
- 1 verda chili-pipro, maldike tranĉita
- 3 tbsp. daenjang (sojfabo-bato)
- 1 tbsp. kochujang (kili-pipro-pasto)
- 1 korpon. Chili-pipaj flakoj (nedeviga)
- 1 korpon.
- pikita ajlo
- 1
- Kukaĵo de tofu , tranĉita en malgrandajn pecojn
- 1 kaliko, pikita
Kiel fari ĝin
- Se vi uzas bovaĵon, tiam saŭta bovaĵo ĝis iomete brunas en supo-poto. Se vi uzas salikokojn, tiam saltu ĉi tiun paŝon kaj simple kombinas salikokon kun legomoj.
- Aldonu stokon, cepojn, ajlojn, kukojn, terpomojn kaj pipro kaj alportu herbon super alta varmego.
- Aldonu sojfabo-baton, Kili-piponan kukon, pipronajn flakojn (se uzanta), kaj tofu.
- Kiam la kuiraĵo komencas bolantan denove, malŝalti varmegon kaj aldoni pikajn makulojn.
Se vi ne havas domon aŭ aĉetitan aĉeton, tiam vi povas uzi akvon sed tiam pliigi la kvanton de sojfabo, kiun vi uzas kaj salo por gustumi al la fino de kuirado.