Ĉi tiu antikva suda frita kokido recepto estas bonega elekto. La kokido estas fritita al perfekteco kaj servita per simpla krema lakto. La gravio estas tipa akompano, kaj tre facile fari ĝin kun kelkaj el la pakaĵoj, faruno kaj lakto.
Ĉi tiu estas la Suda plado, kiun ĉiuj amas, kaj ĝi estas tre facile prepari. Uzu pezan, profundan skileton aŭ saŭton por la kokaj pecoj. Vi komencas kun la malhela karno ĉar la kokaj mamoj prenas malpli da tempo por kuiri. La plej bona maniero por kontroli por donaco estas kun fidinda instalo-legita termometro. Enmetu ĝin en la plej dikan parton de la kokaj pecoj, sed zorgu teni ĝin de tuŝi oston. La kokido estas kuirita ĝis almenaŭ 165 F, la minimuma sekura temperaturo por kokido (USDA).
Unu leganto sugestis anstataŭi duonon de la akvo por la gravito kun kokido.
Kion Vi Deziros
- 1 botelo da oleo (aŭ mallongigo)
- 2 tasoj de ĉiu-faruno
- 1 cucharadita de salo
- 1/4 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 1 kokido (ĉirkaŭ 2 ĝis 2 1/2 funtoj, tranĉita)
- Por la Kremo Gravio:
- 2 kuleroj de butero
- 4 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- 1 taso de lakto
- 1 taso de kukaĵo de kokido (malalta natrio aŭ malplena aŭ akvo)
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Metu ĉirkaŭ 1 ĝis 2 colojn da oleo aŭ fandita mallongigo en profunda skileto aŭ nederlanda forno. Varmigu la grason al proksimume 350 F.
- Kombini la farunon, salo kaj pipro; svingu en kukaĵon aŭ larĝan bovlon.
- Ruli ĉiun pecon da kokido en la faruno kaj loko en la varma graso. Metu la plej grandajn pecojn unue, en la plej varma parto de la pano. Kiam ĉiuj pecoj estas en la skileto kaj varmo estas reguligita (provu konservi ĝin je 350 F), kovri kaj kuiri dum 5 minutoj.
- Forigu la kovrilon kaj turnu kokajn pecojn kiam la suba parto estas bone bruna. Anstataŭigu la kovrilon dum aliaj 5 minutoj kaj poste forigu ĝin kaj lasu la kokidon kuiri en malferma pano ĝis la malsupra flanko estas bruna.
- Ĝi bezonos ĉirkaŭ 30 ĝis 35 minutojn por kuirado de kokido se la pecoj ne estas tro da grandaj. Provu rezisti la bezonon de igi la kokidon pli ol unu fojon.
- La graso estu sufiĉe profunda por kovri la pecojn, kiam ĝi bolas, sed certigu, ke vi uzas profundan skileton, prefere unu por fritita kokido kaj zorgeme zorgi.
- Servu la frititan kokidon varme kun kremaj gravoj, varmaj biskvitoj , kaj terpomoj aŭ rizo. Por flanka plado, provu verdajn fabojn , pizojn, aŭ maizon. Macaronoj kaj fromaĝoj estas bonega elekto ankaŭ.
Kremo Gravio
- Verŝu ĉion krom ĉirkaŭ 2 kuleroj de la graso de la skileto. Aldoni 2 kulerojn de butero kaj 4 kulerojn da faruno; miksi kaj kuiri ĝis ora bruna, frapante brunajn pecojn de fundo de skileto.
- Iom post iom eksaltu 1 taso de lakto kaj 1 pokalon varma akvo. Stiri ĝis glata kaj dikigita; aldonu salo kaj nigra pipro, por gustumi. Verŝu la gravion en servantan pladon kaj servu per la kokido kaj varmaj biskvitoj, terpomoj aŭ rizo.
Konsiletoj
- Kokido devas esti kuirita al almenaŭ 165 F sur manĝa termometro enmetita en la plej dikan parton de la kokido, ne tuŝante oston. Meat Temperaturo kaj Sekuraj Kuirejaj Konsiletoj .
- Por senkulpaj kokaj mamoj, vi povus ŝati ĉi tiujn frititajn kokidajn brustojn aŭ frititajn kokidajn sandviĉojn . Aŭ provu ĉi tiun pli malpezan butonon-frititan kokidan recepton .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 977 |
| Tuta Fat | 71 g |
| Saturita graso | 24 g |
| Senatentigita graso | 30 g |
| Kolesterolo | 190 mg |
| Natrio | 792 mg |
| Karbonhidratoj | 26 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 56 g |