La saŭco de Bearnaise estas preskaŭ la sama kiel hollandaise, krom ke la vinagro kaj la tarrago anstataŭas la citronon. Vi certe povus fari vian Bearnaise en kaserolo, sed kial ĝeni, kiam ĉi tiu versio de gustoj ekzakte samas? Ĉi tiu delikata saŭco estas perfekta por bistejo.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso de blanka vinagro
- 1/4 taso blanka vino
- 2 kuleroj
- kaptiloj (pikita)
- 3 kuleroj de taroko (freŝaj, pikitaj)
- salo al gusto (kosher)
- nigra pipro al gusto
- 3 ekstraj grandaj
- ovoj de ovo
- 2 bastonoj senvaloraj
- butero (fandita)
Kiel fari ĝin
- Kombini vinagron, blankan vinon, kaptilojn, 1 kuleron de pikita taroko, 1/4 kuleron de salo kaj 1/4 teaspoon de pipro en malgranda kaserolo.
- Alvoku kaj kuŝi super meza varmego dum 5 minutoj ĝis la miksaĵo reduktiĝas al kelkaj kuleroj. Malvarmu iomete.
- Translokigi la malvarmetan miksaĵon kun la ovo yemas kaj 1 kulero de salo en likvaĵon. Miksu 30 sekundojn.
- Kun la likvilo, malrapide versxu la varman buteron per la malfermo en la klapo. Aldonu la ceterajn 2 kulerojn de tarrataj folioj kaj blendu nur por dua.
- Se la saŭco estas tro dika, aldonu kuleron da blanka vino al maldika.
- Servu tuj
Noto: Vi ankaŭ povas fari la saŭcon antaŭ unu horo. Konservu ĝin en la likvigilo kaj ĝuste antaŭ servado, aldonu 1 kulerojn da tre varma akvo kaj miksu kelkajn sekundojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 209 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 139 mg |
| Natrio | 69 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 4 g |