En Maroko oni povas trovi sardinojn en abundancia laŭ la longa marbordo, farante ĉi tiujn gusto malgrandajn fiŝojn ekstreme atingeblajn. Por familioj loĝantaj en areoj proksime de la oceano, sardinoj estas gravulaj, montrante kiel regulaj se ne semajna ofertado sur siaj tabloj.
Gusto kaj prezoj aparte, ekzistas alia bona kialo, elektitaj sardinoj ĉe la fiŝa merkato - estas tre bone por ni! Riĉa en vitamino B kaj omega-3 grasaj acidoj tiel kiel en kalcio kaj vitamino D, la bongusta, humila pilĉardo estas rigardata kiel superfamo ,
Dum kelkaj el la popularaj marokaj traktadoj al sardinoj implikas zestadon kaj iom da preparo - mi pensas precipe pri frititaj plenaj pilĉardoj kaj pilĉardaj pilkoj en tomato-saŭco - la tre simpla prezento montrita ĉi tie postulas preskaŭ nenian penadon.
Bakado estas unu el la plej rapidaj kaj plej facilaj manieroj por prepari tutajn pilĉardinojn. Kvankam ne necese, farante tiel sur liton de roka salo evitas iun algluiĝantan al la pato kaj malfiksas iom da kroma gusto. Ne estas necesa provizo, sed mi trovas, ke aldonoj de pipro kaj olivoleo plibonigas la naturan bonan guston de ĉi tiu fiŝo. Citronaj tranĉaĵoj povas esti metitaj super la pilĉardoj dum ili kuiras, kun citronoj kaj kumino ofertitaj kiel kondimentoj ĉe la tablo.
Permesu proksimume unu-duonan libron (250 g) el sardinoj per persono, kiam vi servas tutajn bakitajn pilĉardinojn. La fiŝo devas esti ruinigita kaj malŝarĝita antaŭ kuiri. Proksimume kun la recepto.
Kion Vi Deziros
- 1 kg (aŭ 2 lbs.) Tutaj freŝaj pilĉardoj
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1/4 taso kruda mara salo (aŭ roka salo, pli aŭ malpli laŭeble)
- Freshly ground pipper al gusto
- Garni: freŝa citrono (maldike tranĉita aŭ tranĉita en kojnojn)
- Garni: kumino (kiel kondimento por servado)
Kiel fari ĝin
- Precalenti vian fornon al 350 ° F (175 ° C).
- Lavu la pilĉardojn en bovlo da akvo, skrapante iujn postvivajn skvamojn per malgranda tranĉilo. Drenu la pilĉardojn.
- Se ĝi deziras, linio malprofunda bakanta telero aŭ rimedita bakako kun aluminio-folio. Sindone ŝprucas rokon salo aŭ kruda mara salo ĉe la fundo kaj aranĝas la pilĉardojn supre de la salo.
- Brulu aŭ pluvi ĉiun pilĉejon per iom da olivujo kaj sezonu sindone kun freŝa grunda pipro. Se vi ŝatas, aspergu aldonan rokon salo super la fiŝo, kun kelkaj maldikaj tranĉaĵoj de freŝa citrono.
- Baku la pilĉardojn en la mezo de la precalentigita forno dum 10 minutoj, aŭ nur ĝis la haŭto glitas facile kaj la fiŝo estas mola. Por pli malhelaj koloroj, baku en la supra parto de la forno.
- Transloku la pilĉardojn al servanta telero ornamitan per citronoj. Kumino povas esti ofertita ĉe la tablo kiel kondimento.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 591 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 223 mg |
| Natrio | 7,291 mg |
| Karbonhidratoj | 0 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 71 g |