Meksika Manĝaĵo por Leĝo

Estu senviva aŭ kutime, multaj homoj ĉirkaŭ la mondo observas Lenton (la liturgia sezono kondukanta ĝis la Pasko) de iu maniero. Unu el la plej komunaj manieroj de ĉi tio estas manĝi malpli ruĝan viandon kaj pli vegetaranajn kaj / aŭ peskatajn manĝojn. Meksika kuirejo estas plena de delikataj manieroj por observi Cuaresma (Lent) kaj Semana Santa (Sankta Semajno). Nur por komenco, provu iujn el la sekvaj.

Lernu pli pri la sezono de Leĝo kaj pri Lenten-observoj en Meksiko.

• 01 de 09

  Empanadas

  Ĉi tiuj porteblaj manoj estas popularaj ĉiujare laŭlonge de Latinameriko, sed dum Senkulpaj Semajnaĵoj kaj Semajnaĵoj estas produktitaj kaj konataj kiel empanadas de vigilia ("vigil- empanadas "), rilatantaj al la "vigla" gardado de katolikoj en Sankta Sabato, kiam la Jesuo krucumita estis sola en sia tombo).

  Empanadas de vigilia estas faritaj de la sama maniero kiel "regulaj" empanadas krom ke iliaj plenigoj fariĝas tute kaj / aŭ fiŝoj aŭ mariskoj. Provu vian manon al kelkaj ultra-meksikanoj faritaj per popoloj de ĉilibanoj aŭ kun iuj fungoj sovaĝaj kun pikitaj cepoj kaj spigoj de epazoteo. Fiŝo-ĉu enlatigita aŭ freŝa-sautéed kun cepo, ajlo kaj tomatoj ankaŭ faras bonega empanada plenigo. Aŭ iru vegetarano kun svinga ŝildo kaj cepo sautee, kun aŭ sen fromaĝo.

• 02 de 09

  Sava Bean Soup (Caldo de Habas)

  Kvankam ne multe uzata por ĉiutaga kuirado en Meksiko, fava-faboj (ankaŭ nomataj larĝaj faboj ) faras tre reklaman eniron en la kuirejon de la lando dum la Semajno de Lento kaj Sankta. Kukitaj ĝis ili disiĝas, tiam ofte ofte malkonstruas eĉ pli per feino pli aŭ eĉ likvaĵo, la faboj estas akvumitaj per cepo, ajlo kaj tomato. Ofte aldoniĝas al la supo, pekitaj, kuiritaj nopaloj (pikaj peraj kakaktaj pecoj). La rezulto: delikate krema, komforta kaj kuraĝa, sed sufiĉe simpla por austera tempo-supo.

• 03an de 09

  Capirotada

  Kiel okazas kun tiom da pladoj, kiuj venis al malsamaj partoj de la Nova Mondo de Eŭropo, kapirotada estas farita en mil malsamaj manieroj tra la tuta Latin-Ameriko. Ĉi tiu pano estas kutime farita kun sobra blanka pano, ia siropo kaj spicoj. Ĝi eble aŭ ne enhavas freŝajn aŭ sekajn fruktojn kaj / aŭ legomojn kaj / aŭ ia tipo de fromaĝo.

  La plej multaj meksikaj kapirotoj estas faritaj per tagaj bukedoj aŭ simia pano, piloncillo siropo (kvankam versio de norda Meksiko uzas dolĉigitan kondukitan lakton anstataŭe), sekigitaj fruktojn kiel ekzemple sezonoj aŭ prunoj kaj fromaĝo. Ĝi estas manĝata, kutime la vendredo, dum la Leĝo, kaj precipe dum Sankta Semajno. Capirotada estas servata varma aŭ ĉe temperaturo de la ĉambro kaj povas esti deserto, snack aŭ matenmanĝo.

  Legendoj asociis la ingrediencojn en kapirotado kun la krucigo de Kristo, memorfestita en ĉi tiu tempo de jaro. La pano uzita reprezentas la korpon de Kristo kaj la siropo Lia sango. La fromaĝo (kiu ofte estas fandita en iomete de "folio" super la supro) simbolas la sanktan ŝildon, la ŝtofon Cristo envolvita post sia morto. La cinamo-tradicie en bastono formo-memoras la krucon, dum la tuta trono (aŭ, en ilia foresto, sekvinberoj) reprezentas la najlojn uzitajn por najli Kriston Jesuon al tiu kruco.

• 04 de 09

  Ovoj

  Por ekonomia proteino, ovoj regas, kaj Meksiko scias kiel fari ilin. Prenu Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) ekzemple - ĝojo ĉe ajna horo, ne nur por matenmanĝo. Ovoj ruliĝitaj kun kuiritaj verdaj beoj aŭ kuiritaj nopalitoj (pecoj de nopala kakto) estas popularaj sur nefundaj vendredo ankaŭ. Servu ilin per tranĉaĵoj de tranĉaĵoj kaj tranĉaĵoj aŭ du specoj de meksika fromaĝo, kaj vi mem havas unu bongustan manĝon kun aŭtentika meksika flavo.

• 05 de 09

  Kroketoj kaj Patentoj

  Tortitas , malmultaj frititaj patoj, kaj kruketoj (sama koncepto, malsama formo) estas ĉiutaga manĝaĵo tra Meksiko. Ili foje estas faritaj kun viando aŭ kokido, sed ofte konsistas el restaĵoj de legomoj aŭ folioj verdaj kune kun pano kaj ovo kaj frititaj aŭ profundaj frititaj. Patties kaj kroketoj estas faritaj ĉiujare per teruraj dommastrinoj, sed ili vere eniras siajn proprajn dum la senutilaj tagoj de Lent kaj Sankta Semajno. Provu vian manon ĉe iuj bazaj terpomaj kroketoj aŭ iuj belaj (aŭ salmoj) .

• 06 de 09

  Freŝa Fiŝo kaj Mariskoj

  Vendredoj en Lento devas esti senkarnaj, kaj ĉi tio estas intencita kiel penitenta ekzerco. Sincere, tamen, estas malfacile esti penita, kun aliro al tiaj delikataj meksikaj fiŝoj kaj mariskoj. Ne maltrafu sur Blanka Fiŝo en Creamy Cilantro Saŭco kaj Fiŝo Veracruz Stilo . Ne timu, ĉu ĝi estas Fish Ceviche aŭ Shrimp Ceviche . Unufoje vi akiris tiujn pladojn malantaŭe, branĉu kun iuj aliaj meksikaj mariskoj .

• 07 de 09

  Vegetaloj kaj Fungoj Sautees

  Legomaj pladoj iĝas ĉefaj kursoj en Meksiko dum Kalkulo, sed por diri la veron, ĉi tiuj nutraĵoj estas tiel sabrosaj, ke ĝi estas io krom ofero por prezenti ilin ĉe manĝo! Pikita kalabacita kukurbo estas delikata kiam saŭdita kun maraj kernoj kaj kudritaj cepoj kaj tomatoj.

  Tiam estas la perenne favorita la meksika traktado havebla por veggies-tiel nomata ĉar ĝi enhavas la tri kolorojn de la meksika flago: verda, blanka kaj ruĝa. La verdaĵo estas kutime malgranda kvanto da pikita freŝa chilepipro (kiel serrano chile aŭ jalapeño); la ruĝa estas ĝenerale senŝeligita, pikita tomato; kaj la blanka ofte estas kroĉita cepo. Sautee ĉi tiuj tri ingrediencoj kun kelkaj pikitaj premplatoj, florbrasiko aŭ ĉapelo, kaj vi estas por vera traktado.

  Koncerne al fungoj , pro ilia "manĝa" teksturo kaj rustika gusto, la fungoj faras grandan okazigan anstataŭanton por viando. Sautee kelkaj el pikitaj fungoj kaj kruĉita cepo kun sprig de epazote en vera butero (aŭ bona kvalito de porko, se vi ne bezonas eviti porkon) por fari delikatan plenigon por tacos aŭ quesadillas. Fungoj ankaŭ povas esti pretaj "la meksikano" svingante ilin ĝis mola kun cepita cepo, tomatoj kaj freŝa chilepipro.

• 08 de 09

  Cinditaj Fiŝaj Kreaĵoj

  Tuna kroketoj (menciitaj supre) ĉiam estas preferitaj, kaj estas facile fari amuzonojn . Sed ĉu vi sciis, ke ĉasitaj sardinoj kaj kanitaj ŝnuroj povas esti tiel sablaj? Provu vian preferan manĝaĵon de reto de karnopo kun ĉasitaj fiŝoj anstataŭ karno, kaj vi vidos, kion mi volas diri. Aŭ ĵetu bone drenitajn enlatajn fiŝojn kun pikitajn lektojn, cepojn kaj tomatojn, tiam pluviĝas per via preferata vestado por granda salato.

• 09 de 09

  Plenplenaj Legomoj

  Leĝo estas la perfekta tempo por ĝui fromaĵojn plenigitaj de fromaĝoj , sed paprikoj ne estas la solaj legomoj plenigitaj en Meksiko en ĉi tiu tempo de jaro. Ronda aŭ oblonga kalabacita kvazaŭco (simila al zuchinni squash, kvankam pli malpeza de koloro) ofte estas kaŝita kaj plenigita per fromaĝo kaj kudrita cepo sautéed kun la elĉerpita kukurbo. Ĉi tiu telero kutimas esti utiligita kun kulero de tomato-y buljono kiel saŭco. Aliaj veggies, kiel melongeno aŭ chayote, povas esti traktataj simile densa.