Edible Insektoj en Meksiko

Edeblaj cimoj (ĉu ili estas teknike insektoj aŭ ne) estis parto de la dieto de multaj kulturoj ĉirkaŭ la mondo tra la historio. Ili estis grava fonto de proteino por la precolombaj popoloj de Meksiko, kaj multaj specioj daŭre konsumas multajn ĝis hodiaŭ.

Entomophagy (la praktiko manĝi insektojn) estas praktikita de la loĝantoj de multaj ŝtatoj en centra kaj suda Meksiko, inkluzive de tiuj en partoj de Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Popolas, kaj aliaj. Nuntempe, manĝeblaj cimoj estas ĉiutaga trovo nur en kamparaj indiĝenaj komunumoj; En urbanizitaj areoj, ĉi tiu manĝaĵa fonto estas konsiderata "ekzota" kaj estas tiel konsumita malofte kaj nur en specialigitaj restoracioj. La malabundeco de manĝeblaj insektoj en grandaj urboj - kaj la "gourmeta" traktado donita de iuj kuiristoj - inklinas fari multajn insektajn telerojn sufiĉe pretaj.

Iuj spertaj taksas, ke ĝis 500 malsamaj cimaj specioj estas uzataj kiel manĝaĵo en Meksiko. Kio sekvas estas nur frapado de la plej konataj.

• 01 de 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Maguey estas la agave-planto uzita por produkti tekilon, pulkon, meskalon kaj aliajn tradiciajn meksikajn alkoholajn trinkaĵojn, kaj ĝia "vermo" estas fakte parita raŭpo (tineo larva), kiu vivas siajn foliojn kaj radikojn. Maguey vermoj estas blankecaj kun brunaj konsiletoj aŭ ruĝeta koloro; La ruĝa vario estas konata kiel kinkuiloj . Nur kelkaj vermoj povas esti rikoltitaj de ĉiu planto, kaj nur post kiam la planto kreskis dum pluraj jaroj kaj tiel pretas esti rikoltita, do maguey vermoj inklinas esti sufiĉe maloftaj kaj multekostaj.

  Chinkuiles kaj maguey vermoj ĝenerale estas rostitaj sur komo aŭ fritita en oleo kaj manĝas kiel aperitivo (ofte envolvita en maizo de torto kun simpla guacamole ), aŭ teras kaj miksas kun aliaj ingrediencoj por fari saŭcon. Oni diras, ke ilia gusto estas simila al la kikharronoj (porkaj krakoj aŭ porkaj ŝeloj).

• 02 de 05

  Chapulines (Grasshoppers)

  Multaj specioj de akridoj-similaj insektoj estas kompetentaj en Meksiko pro iliaj proteinoj enhavo kaj gusto, kelkfoje ili estas proponitaj intencie en kampoj de alfalfa kiel fonto de nutraĵoj. En grandeco, ili varias de tiel malgranda kiel akno de rizo ĝis la grandeco de granda kriketo.

  Kontraste kun multaj manĝeblaj cimoj listigitaj ĉi tie, chapulines inklinas esti relative malmultekostaj, kaj tiel atingeblaj al meza meksikano. Ili estas boligitaj, tostitaj aŭ frititaj kaj venditaj fare de strataj vendistoj kiel snack, faritaj en quesadillas (precipe en Oaxaca), manĝitaj en tacos, kaj ŝprucitaj sur guacamole kaj aliaj pladoj kiel garniŝo. Vi iam trovos kapojn servitajn en kantĉinoj kiel botano aŭ trinkejo.

  Jen granda reto de chapulines por provi, se vi havos iujn!

• 03 de 05

  Escamoles (Antaj Larvoj)

  La larvoj de ĉi tiu specifa ant-specio troviĝas en subteraj nestoj kelkaj piedoj sub la surfaco. Ili estas blankecaj, kaj aspektas iomete kiel pufita rizo.

  Escamoles estis ĉiutaga parto de la antikva meksika dieto; Nuntempe ili estas iom malfacile veni kaj konsideras tute la ekzotan delicadecon (legas: multekosta) kiam ili iĝas haveblaj dum ilia mallonga printempa sezono. Ĉi tio, kune kun la aspekto de la larvoj, donis al si la alnomon de "meksika kavario".

  E scamoles estas frititaj (ofte akvumitaj kun la meksika herbo epazote ) kaj manĝitaj en karno, miksita kun orelitaj ovoj kaj faritaj delikataj kuiraĵoj. Ili ankaŭ estas ofte vaporitaj en subtera forno en tre simila maniero al kiel fariĝas barbacoa .

• 04 de 05

  Jumiloj (Stink Cimoj)

  Verdaj brunaj flugaj insektoj de ĉirkaŭ ¼ ĝis ½ colo longa, jumiloj estis kolektitaj de precolombaj popoloj en festivalo rilatigita kun la Tago de la Mortintoj, kaj ili konservas iom da la rilato al tiu festo ĝis hodiaŭ. En kelkaj malgrandaj urboj en la stato de Soldato, ekzistas fervora festo-festivalo kiu okazigas ĉiun jaron la lundon post la Tago de la Mortintoj. La sezono por la kolekto de ĉi tiu insekto kuras de oktobro ĝis januaro.

  Jumiloj povas esti manĝataj krudaj (ankoraŭ vivos), kvankam en tiu stato ili havas odoron fetidon kaj fortan jodon-guston, kiu faras ĉi tiun manĝaĵon tre akiritan guston. Ili ankaŭ enhavas substancon kiu nombras la langon kaj forprenas malsaton. Malgraŭ ĉi tiuj trajtoj, krudaj krudaj cimoj havas certan sekvan ĉar ili kredas, ke ili havas grandajn kuracajn kaj eĉ afrodiskanajn proprietojn.

  Jumiloj ankaŭ povas esti tostitaj kaj manĝitaj kiel taco en maizo-torto, aŭ teras kun aliaj ingrediencoj (kiel tomatoj) en saŭojn kaj guacamoles, kaj estas uzataj kiel ingredienco en diversaj manĝitaj pladoj.

• 05 de 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  Brunaj aŭ ruĝecaj en koloro, la grandaj foliataj formikoj de la malsamaj specioj de la Atta- genro konstruas nestojn plurajn metrojn larĝe kaj unu aŭ du metrojn sub la planko. Ilia vivejo etendas la plej grandan parton de la teritorio de Meksiko, kaj ili ĝenerale "rikoltas" en la somero.

  Chicatanas estas tostitaj, kiel multaj aliaj manĝeblaj insektoj, sed kontraste kun plej multaj aliaj, iliaj kruroj, flugiloj, kaj kapoj de ĉi tiuj grandaj formikoj estas forigitaj antaŭ ol la korpoj konsumas. La tostitaj chicatanoj estas manĝitaj kiel taco-plenigado, faritaj en supojn, aŭ grundojn kun aliaj ingrediencoj kaj uzataj kiel saŭco en pikaj kuiraĵoj.