Ĉi tiu recepto por rusa kokido aŭ kurniko estas farita per kokido, rizo, malmolaj kuiritaj ovoj, fungoj kaj malplena ŝelo. Ĝi ofte estas servata dum ferioj, precipe Pasko. Kurnik varias de familio al familio - ĝi povas esti farita per du kruĉoj aŭ nur supran ŝrankon, kelkaj receptoj vokas palpecajn pancakojn por disigi la tavolajn ingrediencojn, ĝi povas esti ronda aŭ rektangula formo kaj, kiam ĝi temas pri La ŝelo, nu, io ajn iras. Ĝi povas esti farita per kuka pasto, sovaĝa kukaj pastoj aŭ puff-kukaĵo. Mi amas ĉi tiun manĝaĵon-pretigitan kremon de fromaĝa kukvendejo de Norene Gilletz "La Nova Manĝaĵa Pretoro-Biblio: 30-a Datreveno-Eldono" (Whitecap Books, 2011). Ŝia recepto fariĝis mia nova preterpasilo por kołaczki kaj hamantaschen kaj la pasto povas esti dolĉa aldonante 2 kulerojn da granulaj sukero.
Kurnik estas tre simila al Pola kulebiak , kiu estas konata kiel kulebyaka en la rusa. Do, salmo estus bona anstataŭaĵo por la kokido aŭ saŭta brasiko por vegetara versio de ĉi tiu recepto. Se vi uzas kokidon, vi povas uzi kokidon, kuiritan kokidon, aŭ enlatan kokidon. Se vi bolas vian propran kokidon, savu la bolantan akvon por kuiri la rizon por aldoni guston.
Kion Vi Deziros
- Por la Norene Gilletz-a Kremaj Fromaĝoj:
- 4 onzas malvarma butero, tranĉita en punktoj
- 4 onzas malvarma krema fromaĝo, tranĉita en punktoj
- 1 taso de faruno de ĉiuj intencoj
- Por la Kokido Pieda Plenigo:
- 2 tasoj de akvo aŭ buljono de kokido
- 1 taso rinsita rizo
- 2 grandaj cepoj maldikaj tranĉaĵoj
- 8 onzas tranĉitaj fungoj
- 2 kuleroj de butero
- 1 taso duon-duono
- 1 kulero de maizo
- 1 taso de kokala buljono
- 3 tasoj kuiritaj, kokitaj kokidoj
- 2 kuleroj de petroselo pikita
- 1 cucharadita de salo
- Nigra pipro al gusto
- 4 Flegitaj ovoj malmolaj kokitaj
- 1 kulero da verdo pikita
- Por la Ovo Lavo:
- 1 yema de ovo batita kun 1 kulero de akvo
Kiel fari ĝin
- Kiel fari la kukvendejo: Uzante la ŝtofan klingon de manĝaĵa procesoro, metu ĉiujn ingrediencojn en la laboran bovlon. Procezo ĝis maso formas pilkon, 18 ĝis 20 sekundoj. Nepre necesa. Kiam preta, ruliĝu sur malpeza floreca surfaco al la mezuradoj de la pano, kiun vi kovros, kaj pli ol 2 colojn sur ĉiu flanko. Malplena plafono de bakado de 12x7 coloj funkcias bone por ĉi tiu recepto.
- Kiel fari la plenigon: Alportu 2 tasojn da akvo aŭ kokan buljonon por kuiri en meza kaserolo. Se vi uzas akvon, aldonu salo. Stiri en rinsita kaj drenita rizo. Revenu al boŭlo, redukti varmegon, kovri kaj mildigi dum 15 minutoj aŭ ĝis la tuta likvaĵo estas sorbita kaj rizo estas mola. Malfermu, flutu per forko kaj forigi el varmego.
- Dume, fandu 2 kulerojn da butero en granda skileto kaj aldonu cepojn kaj fungojn, kaj sauté ĝis cepoj estas molaj kaj iom karamelitaj. Kruĉu maizon en duonon kaj duonon kaj aldonu cepojn kune kun 1 taso da kokala buljono, alportu herbon, konstante movante, redukti varmegon kaj mildigi 1 minuton. Aldoni kokidon, petroselo, salo kaj pipro kaj miksi ĝisfunde. Forigi de varmego. En meza bovlo, miksi la malmolajn kuiritajn ovojn kun la savo kaj apartigi.
- Kiel kunveni la pladon: Varma forno al 400 gradoj. Diskonigi 1/3 el la kuirita rizo en la fundon de la senpaga pano. Sekva tavolo 1/2 de la koksa miksaĵo kaj tiam 1/2 el la ovo-dill-miksaĵo. Diskonigi alian 1/3 de la rizo, la resto de la kokido miksaĵo kaj la resto de la ovo-dill miksaĵo. Diskonigi la restantan rizon. Loko ruliĝita kuŝa ŝelo sur supro. Turnu la randojn de superstaranta kukvendejo al la internaĵo. Brush kukaĵo tute kun lavo de akvo. Tiam, uzante la dorson de forko, faru ornamajn kriskrajn markojn ĉie. Tranĉi kradon en la centro por aero. Alternative vi povas fari fantazajn foliojn aŭ birdajn formojn el sobra kukaj pastoj por ornami la supron.
- Metu pladon sur bakita folio por kapti ian tritikon kaj baki 30 minutojn aŭ ĝis oran kaj bubbly. Forigu el forno kaj lasu ripozi 10 minutojn. Servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 579 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 246 mg |
| Natrio | 674 mg |
| Karbonhidratoj | 35 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 28 g |