Peach chutney estas dolĉa kaj dolĉa kondimento, kiu estas delikata servata apud kurieroj aŭ simple kun rizo aŭ aliaj tutaj aknoj. Ĝi ankaŭ estas bonega kun molaj, mildly akraj fromaĝoj kiel ekzemple brie.
Kion Vi Deziros
- 3 funtoj persikoj (senŝeligitaj)
- 1 1/4 tasoj lumo bruna sukero (Aŭ 1 taso mielo)
- 1 1/2 tasoj de manĝa cidro-vinagro
- 1 taso oraj sekvinberoj
- 1 citrono (semita kaj fajne pikita aŭ tranĉita; forĵetas la semojn sed inkluzivas la pelarojn)
- 1/4 taso de zingibro radiko (pelas kaj fajne pikita)
- 1 meza cepo (senŝeligita kaj fajne pikita)
- 1 malgranda varma chilepipro (fajne pikita, inkluzivas la semojn, se vi ŝatas pikan manĝaĵon, forĵetas ilin por pli maldika kukano)
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 cucharadita de ĉiu pico
- 1/4 cucharadita de pipro
- 1/4 cucharadita de koriandro
Kiel fari ĝin
- Alportu grandan kaldronon de akvo por kuŝi super alta varmego. Dume, tranĉu malgrandan X en la fundo de ĉiu persiko uzante la pinto de pariganta tranĉilo.
- Metu la persikojn en la bolantan akvon dum 1 minuto. Forigu ilin el la akvo per kotono kaj tranĉu ilin al granda bovlo. Lasu ilin malvarmigi ĝis ili estas komfortaj por manipuli.
- La mallonga blankaĵo devus facile faciligi la haŭtojn de la persikoj per manoj, sed uzi tranĉilon se vi frapas iujn obstinajn makulojn. Kompostu aŭ forĵeti la felsakojn.
- Se vi laboras kun liberaj paroladoj , kuru tranĉilon ĉirkaŭ la cirkonferenco de ĉiu persiko. Ĝiaj duonoj devas esti facile turni sin. Forĵetu la kukaĵojn.
- Se vi laboras kun glitŝtonaj persikoj , estas pli facile forigi la persikan karnon el la foso per tranĉilo. Simple tranĉu malgrandajn pecojn ĝis vi forigis tiom multe kiel vi povas. Forĵetu la kukaĵojn.
- Malplenigu la senŝeligitajn kaj kruĉitajn persikojn en proksimume 1/2-cola-pecoj.
- Kombini ĉiujn ingrediencojn en granda poto super meza-alta varmego.
- Kuiri, ekscitante ofte, ĝis la persikoj mildigas la punkton, ke ili komencas fali dum vi movas la kutenon. Se la kuŝejo ŝajnas tro likva ĉe tiu punkto, altigu la varmegon al alta kaj daŭre kuiri ĝin ĝis kulera ligno, kiu trenas tra la fundo de la kaldrono, lasas vojon, kiu ne plenigas per kutney eĉ post kelkaj sekundoj.
La gustoj de la persiko chutney evoluos kaj fariĝos pli ekvilibrigitaj, se vi atendos almenaŭ semajnon antaŭ manĝi ĝin. Stoku persikuĉon en la fridujo dum ĝis 2 semajnoj. Vi povas frostigi la kuŝejon dum ĝis 6 monatoj (ankoraŭ sekvas manĝi post tio, sed la kvalito suferos).
Por pli longa (ĝis 1 jaro) stokado ĉe temperaturo de la ĉambro, sekvu la kuracajn instrukciojn sube.
- Ŝovu la kutenon en pura pinto aŭ 1/2-pintaj kukaĵaj kruĉoj (ne necesas steriligi la kruĉojn por ĉi tiu recepto pro la longeco de la kaŝa tempo). Forlasu 1/2-cola de kapo-spaco.
- Forviŝu la radrondojn per papero tuko aŭ pura disko. Ŝraŭbustiĝu en kuŝejoj kaj procesu en bolanta akvo banujo dum 10 minutoj.
Se vi volas uzi hejmajn pomajn vinagrojn en ĉi tiu recepto, certe certu ĝin unue por certigi, ke ĝi estas sufiĉe acida por konservi la kutenon.