Konsiletoj pri Sekureco de Bova Bovaĵo

Kio estas la plej bona maniero por manipuli krudan grundan bovon kiam mi aĉetas ĝin?

Elektu pakon, kiu sentas malvarmon kaj montras neniujn signojn de malplenigo. Enmetu ĝin en plastan sakon, por ke iuj sukoj, kiuj ellasas, ne poluu aliajn objektojn en via veturilo.

Tera bovaĵo devas esti unu el la lastaj eroj por eniri en vian ĉaron kaj devas esti apartigita de aliaj manĝaĵoj. Kaj kiam vi kontrolos, la oficisto devas paki krudajn karnojn, kokojn kaj fiŝojn en apartaj sakoj, ne kune kun viaj aliaj artikoloj.

Ankaŭ, vi devus veturi rekte hejme de la vendejo post aĉetado. Se via disko estas longa, alportu pli malvarmetaĵon per glacio kaj paku viajn persekutojn en ĝi por la veturado hejme.

Kiel kusus kruĉa tera bovaĵo hejme?

Refrigerar aŭ frostigi teron bovaĵon eble plej frue post aĉeto. Ĉi tio konservas freŝecon kaj malrapidigas kreskadon de bakterioj. Certiĝu, ke via fridujo estas je 40 ° F aŭ pli malvarma , kaj uzas fridigitan teron en 2 tagoj.

Por stoki en la frostujo por pli longaj periodoj, envolvu terenan bovon sekure en peza ofta plastaĵo aŭ folio. Supozante vian frostujo estas je 0 ° F, tera bovaĵo konservita ĉi tien devus esti bone dum kelkaj monatoj. Certigu, ke vi markos la pakojn per la dato, kiam vi frostigis ilin, do vi ne forgesas, kiom longe ili estis tie.

Kio estas la plej bona maniero por faligi grundan bovaĵon?

Malplenigi frostigitan bovaĵon per lasi en la fridujo dum la nokto. Prenu la pakaĵon, kiun vi kreis en la paŝo priskribita supre kaj metu ĝin malprofundan panon, kaj metu la panon sur la plej malalta breto de via fridujo, por ke iuj sukoj ne trinku al aliaj manĝaĵoj.

Konservi karnon malvarma dum ĝi estas debrostado estas esenca por malhelpi kreskadon de bakterioj . Unufoje ĝi bonfaras, kuiri ĝin ene de 1 aŭ 2 tagoj, sed ne reprenu ĝin. Neniam malhelpi grundan bovaĵon en la mikroondoj aŭ forlasi ĝin ĉe temperaturo de la ĉambro. Kaj dum malŝarĝi sub malvarma kuranta akvo estas akceptebla por plej frostitaj nutraĵoj, farante tion kun griza bovaĵo ne estas rekomendinda.

Bona ĝenerala konsileto: Neniam lasu grundan bovaĵon aŭ ia pereigan manĝaĵon ekstere ĉe temperaturo de ĉambro dum pli ol 1 horo.

Ĉu ĝi estas danĝera manĝi krudan aŭ nekonuzitan grundan bovon?

Pro tio ke kruda kaj nekaŝita karno povas porti danĝerajn bakteriojn, la USDA malkuraĝigas manĝi aŭ gustumi ajnan krudan aŭ nekonuzitan teron. Karno , karno, kaseroloj kaj hamburgeroj devas esti kuiritaj al minimuma interna temperaturo de 160 ° F kiel mezurita kun tuj-legita termometro.

Ĉu mikroĉemaj hamburgeroj savas?

Jes, se ili estas manipulitaj kaj kuiritaj konvene. Se vi kuiras haŭgurojn en la mikroondoj, kovrante ilin helpas disdoni la varmegon pli egale. Movu ĉiun patty meze de kuirado, kaj ankaŭ turnu ĝin, se via mikroondo ne havas revolucian karuselon. Lasu kuiritajn patojn en la mikroondoj dum unu aŭ du minutoj post kiam la temporizilo ekflugas, uzu tuj-legitan termometron por certigi, ke ilia interna temperaturo estas almenaŭ 160 ° F.

Ĉu sekura kuiri kampon de karno, tiam konservu ĝin por uzi poste?

Neparta kuirado de manĝaĵo ne mortigos patogenojn, sed anstataŭe permesas al ili multobligi la punkton, ke ili ne povas esti mortigitaj per posta kuirado.

Ĉu mi povas fridigi aŭ frostigi ĉesitajn kuiritajn hamburgerojn? Kiel oni devas reakciigi ilin?

Se propre kuirita tera bovaĵo estas fridigita dum 1 horo da kuirado, ĝi povas esti sekure refrigerada dum ĉirkaŭ 3 tagoj.

Se frostigita, ĝi devus konservi ĝian kvaliton dum kelkaj monatoj - supozante ke via frostujo estas je 0 ° F.

Kio speco de bakterioj estas en tera bovaĵo? Ĉu ili estas danĝeraj?

Ajna manĝaĵo de besto de origino povas porti bakteriojn. Patogenaj bakterioj, kiel salmonella kaj E. coli, povas vin malsaniĝi.

Gravas rimarki, ke la ĉeesto de ĉi tiuj malutilaj bakterioj ne rilatas al difekto. Karno poluita de ĉi tiuj patogenoj povas aspekti kaj odori perfekte freŝa. Kortuŝaj bakterioj, aliflanke - tiuj, kiuj kaŭzas manĝaĵon por disvolvi malbonajn odorojn kaj tiel plu - ĝenerale ne estas malutilaj.

Surteraj sekurecaj normoj estas precipe striktaj ĉar karnaj karnoj havas pli elmontritan surfacan areon, kiu donas bakteriojn pli da ŝancoj por polui la karnon. Bakterioj multiĝas rapide en la Manĝaĵa Tempera Danĝero - inter 40 ° F kaj 140 ° F.

Por malhelpi bakterian kreskon, tenu teran bovaĵon je 40 ° F aŭ pli malvarma, kaj uzi ĝin aŭ frostigi ĝin en 2 tagoj. Tera bovaĵo ĉiam devas esti kuirita al minimuma interna temperaturo de 160 ° F por certigi ke malutilaj bakterioj estas mortigitaj.

Kial estas la ĉeesto de E. coli en tera bovaĵo problemo?

E. coli , inkluzive de E. coli O157: H7, streĉiĝo kiu produktas toksinojn en la intesto, povas infekti bestojn kaj polui muskolajn karnojn ĉe buĉado.

Ĉi tiu patogeno pluvas fridujojn kaj malvarmetajn temperaturojn kaj povas multobligi tre malrapide al temperaturoj tiel malaltaj kiel 44 ° F. Malgranda nombro de ĉi tiuj bakterioj estas ĉio, kio kaŭzas gravan malsanon aŭ morton, precipe en infanoj. Plene kuirado mortigas la bakteriojn, tamen, kial la konsumado de nekonkulpita tero estas tiel maltrankvila.

Ĉu "hamburger" kaj "griza bovaĵo" estas samaj?

Ne. Laŭ regularoj de la USDA, produktoj "etikedo" povas esti aldonitaj al ĝi, sed produktoj "etikaj" ne povas. En ĉiu kazo, la produkto povas havi ne pli ol 30% grason en pezo. Ambaŭ povas havi sezonojn aldonitaj, sed aldona akvo, fosfatos, etendiloj aŭ ligiloj ne povas esti uzataj.

Kio estas la diferenco inter inspektado kaj gradado?

Inspektado estas deviga por ĉiuj karnoj venditaj en Usono, kaj estas intencita certigi la plenecon de la produkto - ke la besto ne malsaniĝis kaj ke la viando estas pura kaj taŭga por homa konsumo. Tamen, ĝi ne havas determinon koncerne al kvalito aŭ tenereco.

Karno, kiu estis federale inspektata kaj preterpasita por bonkoreco, estas stampita per ronda purpura marko. Pro tio ke la marko estas metita sur kadavrojn kaj grandajn kortegojn, ĝi eble ne aperos en komercaj kortoj kiel rostitaj kaj stekoj.

Gradigado , aliflanke, estas sistemo por taksi kvaliton, kaj estas tute propra-vola fare de karnaj produktantoj. Do, dum la kosto de inspektado de viando estas pagata fare de la impostpagantoj, la karnaj kompanioj devas pagi al federalaj inspektistoj certigi la kvaliton de iliaj produktoj.

Bovaĵoj ofte venditaj al la publiko aŭ servitaj en nutraĵervo inkluzivas USDA Prime , Choice , and Select , kun ŝildo-forma stampilo uzita por indiki la atribuitan gradigon.

Plejparto de tera bovaĵo ne estas gradigita.

Kion signifas la "Vendita-Per" dato presita sur la pakaĵo?

"Vendoj-En" datoj estas gvidilo por komercistoj kaj estas nur signifaj se la viando estis konvene manipulita. La USDA sugestas kuiri aŭ frostigi teron bovaĵon ene de 2 tagoj de hejmo.

Kiel mi povas certiĝi, kio estas en mia tero bovaĵo?

La plej bona maniero por scii certe, kio estas en viaj hamburgeroj, tera bovaĵo aŭ aliaj karnaj karnoj estas mueli la viandon mem. Kontrolu ĉi tiun ilustritan lernilon pri muelanta vian propran viandon hejme.