Ĉi tiuj Buttermilk Fried Green Beans estas inspiritaj de fabela aperitivo, kiun mi iam havis en Magnolia Pub en San Francisco. La drinkejo servis al ili per kelkaj dolĉaj ĉerizaj tomatoj kune kun tarta kaj baranta akompano, kaj se vi havas iujn ĉerizajn tomatojn mane, ili estas bonega, kvankam laŭvola, aldonita.
Kunlabora manĝaĵo kaj kruela amanto Juliet Glass regis la metodon uzitan ĉi tie: tondi butermilkojn kaj poste disrabi en spicita faruno, same kiel la plej fritita kokido. La rapida tigo en varma oleo tenas la kovrilon kruta kaj elstaras rimarkindan dolĉecon en la verdaj faboj.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj
- verdaj fazeoloj
- 1/2 taso butero
- 2 tasoj de ĉiu-faruno
- 1/2 taso de maizo
- 2 kuleroj
- bakanta pulvoro
- 2 kuleroj de salo (pli por aspergado; plej bona salo de maro)
- Laŭvola: 1/4 cucharadita cayeno (laŭvola sed bongusta)
- Oleo (por frio)
Kiel fari ĝin
- Rinse kaj plene sekigi la verdajn fabojn . Malpermesu ajnajn malfacilajn finojn kaj, se vi okazos esti faboj, kiuj estas veraj kordoj, kun malmolaj ŝnuroj sur iliaj flankoj, certe certe forpuŝu tiujn. Metu la fabojn en meza bovlo, verŝu la buteron, kaj ĵeti la fabojn per la butero, por tiri ilin.
- Kombini la farunon, grenon, bakan pulvoro, salo kaj kayano en granda bovlo aŭ resealable plata sako. Drenu la verdajn fabojn (aŭ simple forpreni ilin el la butero) kaj ĵeti ilin en la farunan miksaĵon por tiri ilin ĝisfunde.
- Alportu ĉirkaŭ 1/2 colojn da oleo en larĝa, peza poto ĝis 350 ° ĝis 375 ° F super alta varmego. Ĝustigu la varmegon por konservi tiun temperaturan gamon. (Uzu termometron, aŭ provu la temperaturon per unu el la verdaj faboj: la oleo devas svingi tuj ĉirkaŭ la frijo, sed ne perforte (sen splatado!) Alia opcio estas uzi la tenilon de ligna kulero: la oleo devas svingi supren ĉirkaŭ ĝi tuj sed ne perforte.)
- Svingu iun troan farunon miksaĵon de la faboj kiel vi aldonas ilin al la varma oleo. Nur aldonu tiom multajn, kiuj povas persvadi en ĉambra ununura tavolo en la oleo, por ke ili havu spacon por moviĝi kaj ĉirkaŭita de la oleo (kaj tiom multaj ne aldoniĝas, ke ili malpliigas la temperaturon de la oleo!). Vi verŝajne bezonos labori en partoj. Fritu la fabojn ĝis ili estas oraj al meza bruna kaj la faboj estas molaj, proksimume 3 minutojn. Uzu kapuŝojn aŭ slotitan kuleron por translokigi la fabojn al malvarmeta raketo sur papelaj bukloj. Aspergu ilin per salo kaj servu varme. Ripeti la procezon kun iuj ceteraj faboj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 215 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 2 mg |
| Natrio | 1.202 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 9 g |
| Proteino | 8 g |