Escherichia coli, aŭ "E. coli" kiel ĝi estas plej ofte konata, estas tipo de bakterioj, kiuj povas kaŭzi speciale severan kaj kelkfoje mortigan formodon de manĝaĵ-veneno en homoj.
Kelkfoje nomata "hamburger-malsano", ĉar ĝi povas esti transdonita per senkulpata tero , E. coli ankaŭ kaŭzis eksplodojn de manĝa venenado ligita al krudaj produktoj kiel spinaco kaj ŝuoj.
E.-coli-bakterioj facile elradikiĝas per ordinara kuirado.
La komuna faktoro kun transdono de E. coli estas, ke la poluita manĝaĵo ankaŭ ne estas kuirita tute, kiel en la kazo kun grunda bovaĵo, aŭ ĝi estas io, kio ne estas kuirita, kiel krudaj legomoj.
Kie troviĝas E. Coli?
E. coli (kelkfoje ankaŭ nomata E. coli O157: H7) troviĝas en la intestinaĵoj de iuj mamuloj, kiel ekzemple brutaro, kaj ankaŭ en kruda lakto kaj senklorigita akvo.
Kiel estas E. Coli Transsendita?
E.-coli-bakterioj povas esti transdonitaj per konsumado de poluita akvo, kruda lakto, kruda aŭ malofta tero, same kiel senpasteurita pomo-suko aŭ cidro, nekukitaj fruktoj kaj legomoj. Ĝi ankaŭ povas esti preterpasita de persono al persono per nepra higieno.
En la kazo de bovaĵo, E.-coli-bakterioj el la intesto de la brutaro povas polui la karnon dum buĉado. Kun kukoj ĉi tio ne estas granda afero, ĉar la bakterioj restas sur la surfaco kaj estas mortigitaj kiam la kukaĵo estas kuirita.
Sed kiam la poluita viando fariĝas hamburgeroj , la bakterioj de E. coli estas distribuataj tra la karno, kaj se ĝi ne estas kuirita tra la tuta vojo (tio estas, bone farita), ĝi povas kaŭzi malsanon.
Kio estas la Simptomoj de E. Coli ?
E.-coli-bakterioj kaŭzas malsanon nomita E. coli-enteritis, en kiu la malgranda intesto ekflamas.
Simptomoj inkludas diareon (kiu povas esti akvaj aŭ sangaj), abdominalaj krampoj, doloro, naŭzo, kaj foje milda febro. Ĉi tiuj simptomoj povas komenci du ĝis kvin tagojn post kiam la poluita manĝo manĝas, daŭras semajnon aŭ pli. Kelkaj pacientoj, precipe la tre junaj, povas disvolvi rean fiaskon. Vi povas legi pli ĉi tie pri simptomoj de venenaj manĝaĵoj .
Kiel Mi Evitas E. Coli?
E.-coli-bakterioj povas postvivi en la fridujo kaj frostujo, kaj ĝi povas multobliĝi rapide en la fridujo, farante ĝin aparte malfacile administri. E. coli ankaŭ postvivos en tre acidaj medioj, kiu ankaŭ estas nekutima por plej multaj manĝeblaj patogenoj. Ili estas mortigitaj per kuirado, tamen la plej bona antaŭzorgo kontraŭ E. coli estas varmego de manĝaĵoj al 160 F aŭ pli varma dum almenaŭ 30 sekundoj. Tio signifas, ke hamburgeroj ne servu maloftaj.
En la kazo de aliaj manĝaĵoj, gravas enjuĝi fruktojn kaj legomojn, kiuj ne kuiros, kiel laktuko kaj ŝuoj, sub kuranta akvo. Eviti trinkante senpakajn maskojn kaj sukoj. Kaj kompreneble, uzu bonajn personajn higienojn kaj manĝadajn praktikojn. Lavu viajn manojn post uzado de maskotoj, uzante la banĉambron aŭ ŝanĝiĝantajn vindotukojn.
Pli nutritaj patogenoj: