Klasika greka Moussaka kun Eggplant - Paŝo post Paŝo

01 de 06

Preparu Moussaka-Ingrediencojn

En la greka: μουσακά, prononcita moo-sah-KAH

• Teksto-nura recepto

Moussaka povas esti ajna plado kreita en tavoloj de legomoj kaj tera karno, kaj pladoj kun la samaj aŭ similaj nomoj estas preparitaj en pluraj lokoj de la mondo. Aliaj grekaj versioj alvokas artiŝokojn, terpomojn kaj kukojn, aŭ kombinaĵon, sed ĉi tio estas la klasikaĵo konata de ĉiuj.

Ĉar Moussaka prenas iom da tempo kaj spaco, provu pliigi la recepton, uzante freŝaj sekurecaj pladoj (la unu-tempo-uzaj aluminio-taskoj funkcias bone) kaj kunmetas iujn por poste uzo. (Kiel Frostigi)

Tempo de preparado: 2 horoj 30 minutoj
Kuiri tempo: 45 minutoj ĝis 1 horo
Rendimento: proksimume 8 servoj

Pots, Pans, Utensils

• Granda, peza-malsupera kroĉejo aŭ skileto kun kovrilo
• 1 meza saŭco (por béchamel)
• 1 granda kaserolo (por béchamel)
• 2 lignaj kuleroj
• 1 meza blanka (por béchamel)
• 1 bakita / rostita pano proksimume 10 x 16 x 3 colojn

Ingrediencoj

• 5-6 grandaj melongenoj
• maro salo
• oleo de olivo
• 4 Meznivelaj cepoj, pikitaj
• 2 1/2 funtojn da tera bovaĵo aŭ ŝafido
• 3 tasoj de pikitaj tomatoj kun suko (aŭ tomatoj enlatigitaj)
• 3 trunkoj de ajlo, pikita
• 6-8 tutajn trunojn
• 1/2 cucharadita de planko cinamo aŭ malgranda bastono (rompas ĉirkaŭ 1 colojn longa)
• 1/8 cucharadita de tuta pico
• 2 golfetoj
• 1 taso de fromaĝo de cefalotiro (aŭ pecorino)
• 1 taso da pano
• 1/2 taso da seka ruĝa vino
• 3 kuleroj de tomatopaste
• freŝa grunda pipro
• béchamel kun fromaĝo aŭ 6 tasoj de baza béchamel

02 de 06

Preparu la melongon

Konstruu la moussaka de la malsupre supre:

PREPARU LA EGGPLANT

Lavu la melongojn kaj eltondu tigoj. Tranĉi 1/2-cola larĝajn striojn de la haŭto longtempe, lasante ĉirkaŭ colo interne, ĉirkaux la melongeno, tiam tranĉu la melongon longtempe en 1/2-cola tranĉaĵoj.

Metu la tranĉaĵoj en granda bovlo aŭ sur pleto, aspergu senpage kun salo kaj lasu ilin sidi dum 30 minutoj. Rinse bone, drenu, kaj patu seka.

Brulu tranĉaĵoj malrapide ambaŭflanke kun oleo de oleo kaj kuŝu ilin sub la broiler sur malplenigita kuketa folio ĝis malpeze bruna kaj mola. Forigi kaj apartigi por malvarmigi.

Noto: Se vi neniam riparis tion antaŭe, estas du kialoj ofte donitaj por eltiri la melongon: (1) forigi ajnan amarecon, kaj (2) sorbi iujn naturajn likvojn.

03 de 06

Preparu karnan saŭcon

PREPARU LA BONA SAVAS

Precalentar la frijo aŭ skileto super malalta varmego.

Kiam la pano estas varmega, aldonu 2 kulerojn da oleo kaj pliigas la varmegon al meza malalta. Saŭdu la cepojn kun ligna kulero ĝis ili estas travideblaj, aldonu la viandon kaj daŭru saŭte ĝis malpeze brunaj. Aldonu tomatojn, 1/2 la panojn, salo, pipro, ajlo, cinamo, folioj, ĉiopovo, vino, kaj tomateo kaj miksi bone. Redukti varmegon, kovri kaj mildigi ĝis la tuta likvaĵo estas sorbita, ĉirkaŭ 45 minutojn ĝis horo. Se ankoraŭ estas likva en la pano, daŭre malplenigxas ĝis la miksaĵo estas tiel seka kiel eble, moviĝante por neebligi bati. Seka, forigu la foliojn de la golfeto kaj la bastono de cinamo (se ĝi uzas), kaj ĝi metas la saŭcon al la malkovrita ĝis preta por uzi.

04 de 06

Faru la Saŭcon Bechamel

FARMU LA SUMMELA SAVO

Dum la saŭco similas, faru la béchamel kun fromaĝo aŭ 6 tasoj de baza béchamel , kovrilo kaj apartigita.

Precalenti la fornon al 350 ° F (180 ° C).

05 de 06

Aldoni Bechamel Sauce & Cheese Topping

BUILDI LA MOUSSAKA

Malpeza oleo la bakado kaj ŝprucas la fundon per la ceteraj pano. Metu tavolon de melongenoj sur la pano-manoj (ĝi estas bone superkovri) kaj disvastigi la karnan miksaĵon egale supre. Kovru kun la ceteraj melongaj tranĉaĵoj, kaj zorge versxu la béchamel-saŭcon egale super la supro.

Baku je 350 ° F dum 30 minutoj, kaj aspergu la fromaĝon super la supron kaj daŭre kuiri por 15 ĝis 30 minutoj ĝis ora bruna.

06 de 06

Moussaka, Preta por Servi

Forigu la moussaka el la forno kaj ebligu malvarmigi dum 20-30 minutoj. Moussaka estas tradicie manĝata varma, ne varma, kaj ankaŭ povas esti manĝata ĉe temperaturo de la ĉambro. Kiel multaj grekaj teleroj, ĉi tio estas eĉ pli bona la sekvan tagon.

Notoj:

• Moussaka povas esti preta ĝis la béchamel kaj fridigita dum la nokto. La sekvantan tagon, faru la bekon, verŝu super la supron, kaj kuiri kiel direktite.
• Ĝi ankaŭ povas esti tute kuirita kaj malvarmigita, tiam frostita. Defrost kaj reheat en 350 ° 175-180 ° C forno.

Servado de sugestoj:

Mou Ssaka tradicie servas en tre grandaj pecoj kaj ĝi estas peza telero. Servu kun verda salato, kruda pano, kaj seka ruĝa vino. Se iu havas ĉambron por deserto, frukta sorbeto aŭ fromaĝo kun frukto estas malpeza maniero por fini kun dolĉa noto.