Simptomoj de Salmonella, Faktoj kaj Antaŭzorgo
La venenado de Salmonella estas, tre, kaŭzas la plej multajn kazojn de manĝa venenado en Usono. Tio estas pli ol 1.4 milionoj da kazoj de manĝa venenado jare, inkluzive de pli ol 400 mortoj de Salmonella-venenado.
Dum ekzistas pli ol 2,300 specoj de salmonella, du specoj, Salmonella Enteritidis kaj Salmonella Typhimurium, respondecas pri duono de ĉi tiuj kazoj. Malgraŭ sia nomo, Salmonella fakte havas nenion al salmon - la bakterioj estas nomitaj laŭ la sciencisto, kiu unue malkovris ĝin en 1885.
Kie Salmonella estas trovita
Salmonella bakterioj troviĝas en la intestinaj vojoj kaj fekoj de bestoj kaj homoj, sed akvo, grundo, insektoj kaj vivantaj bestoj ankaŭ povas porti la bakteriojn. Krudaj ovoj kaj birdoj estas kutime porti la bakteriojn de Salmonella nature.
Aliaj fontoj de Salmonella inkluzivas karnon, fiŝon kaj mariskojn, kaj ankaŭ lakton. Kuŝitaj kortoj kaj saŭcoj kiel kukvendaj kremo ankaŭ estas eblaj fontoj de Salmonella-venenado, kiel estas tofu kaj aliaj nutraĵoj, kiuj estas alta en proteino. Kaj krome, freŝaj produktoj kiel melonoj, tomatoj, laktuko kaj ŝuoj povas porti salmonella.
Kiel Salmonella estas transdonita
Salmonella-bakterioj povas esti transdonitaj ankaŭ per nutraĵoj, en kiuj la bakterioj okazas nature aŭ tra kruc-poluado . Tial, ajna manĝaĵo povas esti ebla Salmonella-danĝero, se ĝi ne estas manipulita konvene.
Salmonella bakterioj estas mortigitaj kiam kuiris, sed manĝaĵoj kiel la freŝaj produktaj eroj listigitaj supre povas esti eĉ pli danĝeraj pro tio ke ili ĝenerale ne kuiris antaŭ servado al ili.
Tial, taŭgaj higieno kaj bonaj manĝaĵaj teknikoj estas tiom gravaj por malhelpi la transdono de Salmonella.
Simptomoj de Salmonella
Salmonelozo, infekto kaŭzita de salmakaj bakterioj, karakterizas per abdominalaj krampoj, stomako-doloro, diareo, naŭzo, malvarmumoj, febro kaj kapdoloro. Simptomoj kutime aperas ses ĝis 48 horojn post manĝado.
La malsano povas daŭri tagon aŭ du, kaj kelkfoje pli longa. En iuj kazoj, homoj, kiuj suferis Salmonella-venenadon, povas sperti aranĝon kaj intestan malkomforton dum tri aŭ kvar semajnoj post kiam ili unue malsaniĝis.
Vi povas legi pli ĉi tie pri simptomoj de venenaj manĝaĵoj .
Antaŭvidante Salmonella
Bona praktikado pri manĝaĵoj - konvene refrigerante manĝaĵo , lavanta manojn kaj uzaĵojn, evitante krucigan poluadon - povas minimize la riskon de salmonella. Kuiri manĝaĵon al temperaturoj de 165 ° F dum almenaŭ 15 sekundoj mortigos la bakteriojn, sed, kiel diskutis antaŭe, ĉi tio ne ĉiam eblas, tial la sekuraj manĝaĵoj pri manĝaĵoj estas tiel gravaj por antaŭvidi salmonellajn venenojn. Same, estas bona ideo esti speciale zorgema kiam preparas birdojn . Kiam vi preparas receptojn, kiuj petas krudajn ovojn, konsideras uzi pasteurigitajn ovojn .
Pli manĝaĵoj-nutritaj patogenoj