Kiel Frostigi Rutabaga Malplenigita aŭ Pura
La rutabaga (iam nomata "Svingo" aŭ flava ŝipeto) estas kruco inter la brasiko kaj la ŝnuro. Rutabagoj estas pli densaj kaj pli grandaj ol la ŝnuro kaj havas pli dolĉan guston.
Krom se vi povas trovi lokan, sezonan rutabaga, vi kutime trovos ĝin kovrita per tavolo de vakso. La vakso helpas malhelpi humidan perdon. Tenu freŝajn rutabagojn en la fridujo.
Se vi ne havas radikan kelon, brulado estas bonega eblo por konservado de novaj rutabagoj.
Kiam aĉeti, elektu firma rutabagas, pezan por ilia grandeco. Vi kutime trovos cikatrojn kaj randojn, sed certiĝu serĉi signojn de damaĝo al la haŭto.
Kiel Blanki Rutabagojn por la Frostujo
- Plenigu grandan bovlon kun glacio kaj akvo.
- Plenigu grandan kaldronon aŭ akvotalon; alportu ĝin al boil super alta varmego.
- Trimpi la suprojn kaj radikojn de la rutabaga. Senŝeligi kun y-peeler aŭ vegetala peleler. Mi trovas ke-peleler funkcias tre bone sur la haŭta haŭto, sed uzu, kio funkcias plej bone por vi.
- Rinse la senŝeligita rutabaga kaj ĵetkuboj similaj en grandeco. Translokiĝi al la bolanta akvo, ĉirkaŭ unu funto samtempe.
- Alportu la akvon reen al bolado kaj komencu tempon dum 2 minutoj.
- Forigi la legomojn kaj tuj mergi en la glacia akvo. Cool tute.
- Ordigi la punktojn sur granda rimedita bakujo en ununura tavolo. Konfuzi dum proksimume 2 horoj, tiam translokiĝi al malvarma stokado. Sigelu la sakojn, forigante tiom da aero kiel eble (vidu konsiletojn, sube). Etikedo kun la verda nomo kaj dato kaj kungelado de ĝis 12 monatoj.
Kuiri la blankigitan frostitan rutabaga, kuiri en bolantan akvon ĝis mola aŭ aldoni al kuiritajxoj, kuŝaj rostoj aŭ supoj.
Kiel Frostigi Pura Rutabaga
- Rinse la senŝeligita rutabaga kaj tranĉita en grandaj punktoj.
- Metu la rutabaga- pikojn en grandan lokon aŭ kaserolon kaj kovri per akvo. Aldonu proksimume 1 kuleron da salo por ĉiu galono da akvo. Alvoku ulbon super alta varmego. Kovri la panon kaj redukti la varmegon al meza-malalta. Kuiri ĝis tre mola, ĉirkaŭ 35 ĝis 45 minutoj, laŭ la grandeco de la punktoj.
- Drenu la kuiritan rutabaga kaj metu ĝin reen en la kaldronon kun malalta varmo, moviĝante ĝis la ekstra likvaĵo evaporas.
- Translokigi la bone-drenitan rutabaga al manĝaĵa procesilo kun metala klingo. Procezo ĝis glata. Laŭvole aldonu kelkajn kulerojn de butero al ĉiu funteto de rutabaga purao, kaj sezonas per salo kaj pipro, se oni deziras.
- Paku en ujoj, lasante ĉirkaŭ 1/2-cola de kapopaco. Aŭ paŝu en freŝaj stokaj sakoj kaj glataj ekstere por ebena pako (en la foto). La plata pako prenas malpli spacon en la frostujo kaj rapidegas. Liberigi dum 12 monatoj.
- Kuiri, reheat la pura, moviĝanta, en peza kaserolo.
Aldonu iom da kremo , aldonu puraon al masatoj , aŭ ĝui ĝin per iomete freŝa grunda nukso kaj butero. Mi ŝatas aldoni iom da bruna sukero aŭ arce siropo al la pura.
Konsiletoj
Sistemo de malplena stampo estas bonega aparato por pakaĵado de blankaj legomoj por la frostujo. Se vi ne havas unu, provu la pajlan metodon. Zip la sako supren, lasante nur sufiĉan ĉambron por enmeti pajlon. Svingi troa aero kaj kompletigi la stampo.