Norda Hindujo havas ekstremajn klimatojn - someroj estas varmegaj, kaj vintroj estas malvarmaj. La regiono inkluzivas la jenajn statojn: Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh kaj Madhya Pradesh.
Geografia kaj Kultura Influo sur la Regionaj Kuirejo
Ekzistas abundo de freŝaj sezonaj fruktoj kaj legomoj. Ĝia geografia pozicio rilate al la resto de la Sub-kontinento signifas, ke ĉi tiu regiono de la lando havis fortajn centrajn aziajn influojn tiel en sia kulturo kaj en sia manĝaĵo.
La stilo de kuirejo de Mughlai kaj Kashmiri ne estas nur kutime; Ili ankaŭ estas popularaj.
Stilo de Manĝaĵo
Kurboj de nordaj indianoj kutime havas dikajn, modere pikajn kaj kremajn gravojn. La uzo de sekaj fruktoj kaj nuksoj estas sufiĉe ofta eĉ en ĉiutagaj manĝaĵoj. Darmaj produktoj kiel lakto, kremo, dometo-fromaĝo, ghee (klara butero) kaj jogurto ludas gravan rolon en la kuirado de ambaŭ sovaĝaj kaj dolĉaj teleroj. Danke al la fakto, ke tia riĉa vario de fruktoj kaj legomoj estas haveblaj en ĉiuj tempoj de la jaro, la regiono produktas malplenan varion de vegetaraj pladoj.
Stormaj Manĝaĵoj Nord-Indioj Ŝajnas Prefere
Barata pano super rizo, se la riĉa vario estas io ajn por iri. Ĉi tiu regiono estas hejmo de la tandoori roti kaj najaj (pano farita en argilo tandoor forno), plenigita parathas (pika hinda pano kun diversaj specoj de vegetaraj kaj ne-vegetaraj kompletigoj) kaj kulchas (pano farita el fermentita pasto).
Rizo ankaŭ estas populara kaj farita en ellaborita biryanizo kaj pulaoj (pilafs).
Kuireja Oleo Komune Uzata
Oleo vegetaloj kiel sunfloro kaj canola. Mustarda oleo estas malofte uzita kaj nur en iuj ŝtatoj de la regiono. Ghee kutime estas rezervita por speciala okazo kuirado.
Gravaj Spicoj kaj Ingrediencoj Kardisto, Kumino, Seka Ruĝaj Chilioj, Kurkumo, Kirila Pulvoro, Kartomomo, Cinamo, Kavernoj, Garam Masala, Anizo / Fennel, ktp.
Popularaj Pladoj
Mutter Paneer (kurio kreita kun domaĝa fromaĝo kaj pizoj), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Butero-Kokido , Kokaj Tikkaĵoj , Fiŝaj Amritsaroj , Samosoj (biskvitoj kun kukaj kazoj kun diversaj specoj de kompletigoj), Chaat (varma- dolĉa dolĉa bakaĵo farita per terpomoj, kokidoj kaj tangaj katenoj ), Motichoor Laddoo .