Se vi promenas tra la laborindaj kvartaloj de la plej grandaj urboj de Turkio kiel Istanbulo kaj Ankara, vi vidos stratojn vendantaj vaporojn de varma rizo kun kokidoj kaj kokidoj. Iliaj du-radoj vendantaj ĉaroj estas nekonfuzeblaj, precipe ĉe tagmezo.
Rizo-pilafo kun kokidoj kaj kokidoj, aŭ 'nohutlu pilavı' (ne-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), estas populara sur la stratoj ĉar ĝi estas tre malmultekosta. Ĝi ankaŭ amas multajn energiojn kaj nutraĵojn, se vi laboras forte ĉiutage.
Vi kutime povas ricevi bovlon da freŝa pilafo kaj glacia malvarma taso de la turka jogurto-trinkaĵo nomata 'ayran' (ai-RAHN ') por kelkaj turka Liro aŭ malpli.
Kvankam ĝi ŝajnas kiel simpla manĝaĵo, ĝi estas vere tre bongusta. Multaj familioj faras ĝin hejme, precipe por grandaj kunvenoj. Kaj vi ne bezonas multe pli por iri kune kun ĝi. Freŝa salato faros.
Rizoj kaj sekigitaj legomoj kiel birdoj estas gravaj en turka kuirejo kaj estas iuj el la plej popularaj turkaj ingrediencoj . Antaŭeniru kaj provu turkan rizan pilafon kun kokidoj kaj kokidoj por simpla, bongusta manĝo ĉiuj en unu poto.
Kion Vi Deziros
- 1/2 tuta kokido kun haŭto
- 1 karoto
- 1 cepo
- 1 (12 oz.) Povas
- Kokidoj
- 2 tbsp. butero
- 2 tbsp.
- oleo de olivo
- 1 1/2 taso
- Rizo de mallonga akno
- 2 tasoj de kokala buljono
- 1 pokalo da akvo
- 2 korpon. salo
- 1/2 kuseneto. nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Metu la ½ kokidon en kaldronon kaj plenigu ĝin per sufiĉa akvo por kovri la kokidon per unu colo. Senŝeligu la karoton kaj la cepon kaj metu ilin en la kaldronon. Alvoku la akvon, poste redukti la varmegon kaj kovri la kaldronon. Lasu la kokidon mildiĝi ĝis la karno falos de la ostoj, ĉirkaŭ 30 minutojn. Fiksu ĝin flanken por malvarmeta.
- Kiam la kokido estas sufiĉe freŝa por manipuli, forĵeti la cepo kaj karoto. Forigu la kokidon el la buljono kaj apartigu la tutan viandon el la ostoj, Forĵetu la ostojn, haŭton kaj griston. Stranigu la buljonon per fajna drato, kaj apartigu ĝin.
- Drenu kaj enjuŝu la kokojn kaj apartigu ilin. En granda, malprofunda pano, fandu la buteron kune kun la oleo. Aldoni la rizon kaj laboru la oleojn per ĉiuj aknoj kun ligna kulero. En malalta varmego, daŭrigu "friti" la seka rizo dum kelkaj minutoj.
- Aldonu la kokajn pizojn, kokan buljonon, akvon kaj spicojn. Alvoku la likvaĵon, poste redukti la varmegon kaj kovrilon. Lasu la rizon trempi tre malrapide al malalta varmo ĝis la tuta likvaĵo estas sorbita.
- Malŝaltu la varmegon. Malfermu la supron de la pano kaj aranĝu la kokajn pecojn super la supro de la kuirita rizo. Faru tion rapide, ĉar vi ne volas perdi tro multe da vaporo. Anstataŭigu la kovrilon kaj lasu la rizo daŭrigi vaporon dum proksimume 10 minutoj pli.
- Kiam vi pretas servi ĝin, forigu la kovrilon. Uzante grandan bovlon kiel muldilon, aranĝu la kokajn pecojn en la fundon kaj supre la flankon de la bovlo. Uzante la lignan kuleron, plenigu la kaldronon per la varma rizo kaj mildigu ĝin por firmigi ĝin. Kiam la bovlo estas plena, turnu ĝin suben sur vian servantan teleron. Vi povas garni la supron per aspergado de pikitaj freŝaj herboj, se vi deziras.
- Servu la rizan tubon varme kun glaso da glacio malvarma turka jogurto, nomita 'ayran' (ai-RAHN ').
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 756 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 68 mg |
| Natrio | 1.726 mg |
| Karbonhidratoj | 97 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 34 g |