Kiel Grili Kokajn Partojn

01 de 11

Grilo Malsamaj Kokaj Partoj

La avantaĝo de grilling malsamaj specoj de kokaj pecoj -kiel la brusto, kruro, femuro kaj flugilo- estas, ke ĉiuj manĝantaj povas elekti la plej grandan parton. La problemo, tamen, ricevas ĉiujn pecoj plene perfektigitaj, por ke neniu peco finiĝu aŭ ne zorgiĝu. Komprenu kiel manipuli ĉiun kortegon de kokido:

• Senkulpa Mamo: Disigi ĉiun senmanan kokan bruston en duonojn. Juĝa kokida brusto devas esti frotita en oleo de oleo kaj ruĝigita tiel la mamoj estas ebenaj kaj eĉ.
• Drumsticks: Apartigu la tamburon "kruron" de la femuro, se aliĝas, en du partojn kaj tranĉu tra la artiko per akra tranĉilo. Tamburoj povas esti ŝprucitaj per ŝvelado kiel pipro kaj ajlo.
• Legokazejoj kaj femuroj: Tipe senhezaj, ĉi tiu tipo de malhela karno estas facile prepari simple simple arĝante ĝin.
• Dividi la bruston : Forigi humidon el la mamoj kun papero-bukloj kaj poste disvastigi miksaĵon de herboj kaj akvumiĝoj, kiel oleo, oleo, kaj ajlo super ili. Ĉi tio estas bona tranĉo por tiuj, kiuj ne volas kuiri tutan kokidon.
• Tutaj Kokidoj: tuta kokido povas esti tranĉita aŭ kuirita plene, inkluzive de partoj kiel tamburoj, femuroj, disigitaj brusto kaj pli. Tutaj kokidoj povas esti varmega.
• Alas: Ĉi tiu blanka karno estas la plej bela parto de kokido farita el tri sekcioj. La unua estas konsiderita "tamburo". Alas bezonos esti lavita sub malvarma akvo, blotita seka, kaj tegita per faruno kaj akvumiĝoj. Flugilaj konsiletoj devas esti tranĉitaj de ties kokaj flugiloj kaj poste tranĉitaj denove inter la artiko.

02 de 11

Kolekti Kokidajn Provizojn

Kiam vi tranĉas tutan kokidon, la unua afero, kiun vi volas fari, decidas pri la komforta kombinaĵo. Ekzemple, vi povus prepari vian kokidon per simpla birdo-froteto kaj aldonu rostokranĉon ĉe la fino. Alternative vi povas uzi plaĉan metodon kiel citrono de herbo, sapo kun sofo, mustaĵo, mint-kalko, aŭ spico-frotita tango.

Preparu kuiri kun la sekvaj provizoj:

• Unu tute tranĉita kokido
• Bonaj birdoj frotas
• Rostokrado
• Fuel (kaj iuj aliaj materialoj bezonataj) por via krado
• Fidinda karno-termometro

03 de 11

Preparu la Pecoj

Preparu kokajn pecojn por la krado serĉante grandajn grupojn de graso (kaj aliajn malpezajn kaj nenecesajn pecojn de haŭto) por elŝalti. Grenado helpas malpliigi la riskon de flare-ups sur la krado kaj povas helpi krei pli daĵeteblajn pecojn da kokido.

Ankaŭ estas bona ideo, ke vi lavu kokajn pecojn, persekutante ilin sekaj per papaj bukloj antaŭ vespero .

04 de 11

Sezono la Kokido

Apliki kulturojn froti al la kokido antaŭ ol vi komencu mueli aldoni guston kaj krei krutaĵon kaj haŭton. La sekreto ricevas la plej grandan parton de la plej bona karno - la haŭto konservos la guston, do laborante herboj kaj spicoj sub la haŭto estas ŝlosilo.

Estas multaj manieroj por sezoni kokidon, sed pika barbacoa rubo estas precipe bongusta kiam grilling. Kombini la sekvajn ingrediencojn por hejmeco:

• Allspice
• Nigra pipro
• Bruna sukero
• Kumino
• Zingibro
• Ruĝa pipro
• Salo

05 de 11

Pura la Grilo

Gravas purigi la kradon antaŭ ol vi komencas kuiri kokidon. Certiĝu, ke la kuira surfaco estas pura kaj ne estas graso en la fundo. Plejpartoj estas plej ofte kaŭzataj de tio, kion vi kuŝis laste ol kio vi nun kuiras. Vi povas duobligi kontroli, ke ne ekzistas trinkaĵoj en la fundo de via krado, kaj ke ili tute forbruligis, preheating la kradon alten.

Purigado de via krado faras vian manĝaĵon gustumi pli bone kaj lasas vian kradon daŭri pli longe. Ĝi ne devas preni pli ol 15 minutojn por fari:

• Malkonkonekti la propano kaj trempu la kradojn, certigante, ke la dioj estas en la malproksima pozicio.
• Frapu sub la kapuĉo kaj purigi la internajn murojn.
• Puraj kaj enjuĝaj kradoj, la interna metala plato, kaj la pakaĵejo.
• Lavu la eksteraĵon kaj purigu la kabineton (se vi havas unu).

06 de 11

Heat the Grill

Pli grandaj pecoj da kokido kuiras pli malrapidajn ol pli malgrandajn pecojn. Ĝustigu por ĉi tio metante la grandajn pecojn sur la kradon unue kaj aldonante la ceterajn partojn ĝis ĉio estas kuirita konvene. Tamen, ĉi tio ne estas necesa se vi povas fari unu flankon de via krado pli varma ol la alia:

• Sur karba krado , banku la plej grandan parton de la varmaj karboj al unu flanko de la krado por krei varman flankon kaj varman flankon.
• Sur gasa krado, starigu unu bruliston al alta kaj la alia al pli malalta temperaturo.
• Se vi havas tri brulvundojn, turnu la dorson al alta, la meza brulilo al meza, kaj la antaŭa brulilo malaltiĝos.
• Akiru vian kradon ĝis temperaturo kaj ĝustigu la varmegon ĝis ĉirkaŭ 350-375 F (177-190 C).

07 de 11

Metu la Kokidon sur la Kradon

Metu la kokidon sur la kradon, metante pli grandajn pecojn pli al pli alta temperaturo kaj pli malgrandaj pecoj. Movu pecoj pli proksimaj al varmego en la sekva ordo:

1. Breĉoj (plej proksimaj al varmego)
2. Thighs (proksime al la brustoj)
3. Faltoj (proksime al la femuroj)
4. Alas (en la anguloj de la plej freŝa flanko de la krado)

Ĉio kuiras egala, kaj nenio brulos, kiam kokoj trovigxas taŭge. Kun ĉi tiu aranĝo, la tuta kuirado de tempo estos difinita per la plej grandaj pecoj (la kokaj mamoj). Atendu pri 45 minutoj da krado.

08 de 11

Deal With Flare-Ups

Kuiri kokajn pecojn sur la krado povas kaŭzi flare-supre. Kiam la kokido varmiĝas, la graso turniĝas al fajna likvaĵo kaj komencas gajni en la kradon. Pro tio ke vi konservas la kokon for de la plej varma parto de la krado, vi ne trovos tro multe da flamo.

Tamen, flare-ups okazas. Regu ilin kiam vi movos kokidon sur la krado. Prenu la kokidan parton al angulo, kiun vi ne uzas (kaj havas la plej malaltan varmegon) kaj donu la pecon bone skui. Ĉi tio gutigas la grason, kie ĝi povas bruligi senkulpe kaj reduktas la ŝancon de iuj seriozaj flare-ups.

Se vi havas grandan flare-supre, forigu la tutan kokidon el la krado, kaj lasu la kovrilon de la krado ĝis la fajro mortu. Iam la flarego finiĝis, revenu la kokidon al la krado kaj daŭre kuiras.

09 de 11

Turnu la Kokidon

Post 15 minutoj, kontrolu la kokidon por turni sin. Kiel kokina kuirejo, ĝi fariĝas pli firma. Serĉu brunan koloron kaj pli firman viandon ĉe la malsupra flanko de la kokido. Unufoje vi havas ĉi tion, estas tempo turni la kokidon super:

• Flip la kokido kaj turnu la pecojn por ke la plej alta flanko al vi estas nun la malsupera flanko de vi. Tiel vi eĉ eĉ varmegas ĉiun pecon da kokido.
• Dum vi turnas la kokidon, kontrolu, kiel kuiras la pecoj. Movu pli kuiritajn pecojn for de la pli alta varmego kaj malpli kuiritaj pecoj al la varmego. Se la kokido ŝajnas esti bruna sur la ekstera, sed ne estas firme en la mezo, malŝaltu la varmegon tiel ke la interno povas kuiri sen bruligi la surfacon de la kokido.
• Ĉirkaŭ 30 minutoj, la kokido devas esti plejparte kuirita kaj preta por saŭco. Se vi ne metos rostokran saŭcon sur vian kokidon, daŭre kuku ĝis la interna temperaturo atingos 165 F (74 C).

10 el 11

Aldoni barbezonan saŭcon

Se vi metas rostikan saŭcon sur vian kokidon, komencu kiam la kokido preskaŭ finiĝas:

• Redukti la varmegon de la krado por malŝalti la brulvundojn (sur gasa krado) aŭ fermi la ventojn (sur karba krado) ĝis la temperaturo iras sub 265 F (128 C). Ĉi tio estas la brulanta temperaturo de sukero.
• Post kiam vi malrapidigis la varmegon, mortu sur plurajn mantelojn de saŭco. Ĉi tio donos al la kokido dika kaj glueca tavolo.
• La sekreto al bona revestado estas lasi la saŭcon kuiri al la kokido. Apliki la saŭcon al unu flanko de la kokido kaj fermu la kovrilon de via krado por ĉirkaŭ 5 minutoj. Poste malfermu la kradon, turnu la kokidon kaj saŭgu la alian flankon. Daŭrigu ĉi tion ĝis vi havas bonan tegmenton de rostokaptilo sur ĉiu flanko.

11 de 11

Kontrolu la Temperaturon

Vi ne povas scii ĉu viando estas sekure kuirita nur rigardante ĝin. Certigu, ke via kokido fariĝas, se ĝi atingos internan temperaturon de 165 F (74 C):

• Kontrolu ĉiujn pecojn da kokido por certigi, ke ĉiu estas kuirita konvene.
• Unufoje vi trafos la celan temperaturon, forigu kokidon el la krado.
• Se iuj pecoj estas faritaj antaŭ aliaj, movu tiujn al la plej malvarma flanko de la krado ĝis ĉio estas farita.
• Kovri kaj permesu kokajn pecojn ripozi dum ĉirkaŭ 5 minutoj antaŭ servado.