Esencaj gustoj vi povas falsi hejme
Herboj havas longan historion pri diversaj manĝaĵoj ĉirkaŭ la mondo. Kio itala kuirejo estus sen basilio kaj romero, aŭ meksika manĝaĵo sen la herba tango de cilantro? Ĉiu kuirejo profunde influas la herbojn komunajn al la regiono.
Tamen, venos tempo, kiam vi simple trovos anstataŭanton por herbo en recepto. Ĉu vi forkuris aŭ simple volas ŝanĝi aferojn, vi havas kelkajn eblojn por la plej oftaj herboj.
Sekigitaj Herboj por Freŝa
La plej facila kaj plej ofta anstataŭo en la mondo de la herboj estas simple uzi sekigitajn prefere ol freŝajn herbojn. Ekzemple, se vi estas el la freŝa basilo, kiun via recepto vokas, nur uzu sekigitan basilon en sia loko. Ĝi estas sufiĉe simpla, sed ekzistas grava regulo por sekvi.
Sekigitaj herboj ĉiam havos pli koncentrita gusto ol freŝaj herboj. Planu uzi malpli, ideale je proporcio de 1 parto sekigita herboj ĝis 1 1/2 partoj freŝaj herboj. Ekzemple, se via recepto vokas 1 1/2 kulerojn da freŝa oregano, uzu 1 kuleron de sekigita ornamaĵo.
Se vi malfermas kruĉon da sekaj herboj kaj ne odoros sian subskriban aromon, estas tempo por akiri novan grupon. Krome, memoru, ke se vi uzas sekajn herbojn, plej bone korpigi ilin dum kuirado. Ĉi tio estas malsama ol freŝaj herboj, kiu vere brilas kiam aldonita ĉe la fino de plado.
Herbaj Substitucioj
Kion se vi estas tute el specifa herbo?
Kio se vi simple ne zorgas pri tiu specifa herbo kaj serĉas bonan anstataŭanton por basilio ? La bona novaĵo estas, ke vi verŝajne havas perfektan anstataŭanton ĝuste en via spico-rako.
La letero helpos vin elekti anstataŭon aŭ alternativon, kiu devus labori kun via recepto. Krom ajn substituante, memoru, ke la gusto ne ekzakte ekzistos la saman originon.
Tamen, la elektitaj bonfaroj devas harmoniigi aŭ almenaŭ konsulti la originalan.
Ĝi estas saĝa komenci vian anstataŭon kun duono de la specifa recepto-kvanto kaj tiam ĝustigi ĝin al viaj personaj gustoj. Vi ĉiam devas ĝustigi kaj aldoni al ajna recepto konforme al vi mem kaj al via familio, kiel ajn. Kiu scias? Vi simple povus krei novan familion favoritan.
| Bazilo | Oregano aŭ timiano |
| Ĉarmilo | Tarragono aŭ petroselo |
| Kapabloj | Verdaj cepoj (malatoj), cepo aŭ pikilo |
| Cilantro | Petroselo |
| Itala sezonado | Miksi iun el ĉi tiuj: basilio, oregano, romero, kaj grunda ruĝa pipro |
| Marjoram | Bazilo, timiano aŭ sovaĝa |
| Mento | Bazilo, marĉo aŭ romero |
| Oregano | Timiano aŭ kavo |
| Petroselo | Kirvilono aŭ cilantro |
| Poultry Sezonado | Sage plus miksaĵo de iu el ĉi tiuj: timiano, marjoram, sovaĝa, nigra pipro, aŭ romero |
| Ruĝaj Pepperaj Flakoj | Dash botelita en varma pipro-saŭco aŭ nigra pipro |
| Romero | Timiano, taroko aŭ sovaĝa |
| Sage | Poultry seasoning, Sovaĝa, Mamo, Aŭ Romero |
| Savory | Timiano, miro, aŭ saĝo |
| Tarragono | Ĉervilon, ĵetu fennelon-semon aŭ aranĝu |
| Timiano | Bazilo, mizero, ornamaĵo, aŭ sovaĝa |