En la kulinaraj artoj, kodita ovo raportas al ovo kuirita per fendanta ĝin en malgrandan pladon, kiu estas parte parte mergita en varma akvo (aŭ bain-marie ) dum kelkaj minutoj.
Kodrita ovo, kiel lia nomo povus sugesti, estas preta uzante milda kuirado, kaj kiam farite konvene la yema devas iomete runny dum restanta senfrukta. Ĉi-rilate ĝi estas simila al kudrita ovo .
Coddled Eggs Estas kuiritaj milde
La diferenco estas, ke dum kokala ovo estas farita per kuirado de la ovo rekte en la kuirila likvaĵo, kokrita ovo estas kuirita en malgranda plado (kutime malgranda ramekin) anstataŭe.
Vi povas kuiri unu aŭ du ovojn en la sama plado, laŭ la grandeco de la plado.
La plej ofta maniero prepari koditajn ovojn estas en la forno. La nerekta varmego produktita en la forno estas plej bone por la milda kuirado de kokolaj ovoj. La vaporo produktita de la akva banujo helpas kuiras la surfacon de la ovo.
Notu, ke koditaj ovoj estas similaj al bakitaj ovoj, kun la diferenco, ke bakitaj ovoj estas kuiritaj en plado en la forno sen akvo.
Vi ankaŭ povas kuiri klingajn ovojn sur la stovetop. La plej bona maniero por fari ĉi tion estus meti rostitan panon plenan de varma akvo trans du brulvundoj. Alvoku la akvon, submetu la varmegon ĝis la bobeloj apenaŭ subiĝas. Poste metu la ramekinojn en la panon (la akvo venos duone laŭ la flanko de la ramekins), kovru la panon per folio kaj kuiri ĝis la ovoj estas metitaj.
Kokulaj ovoj estas rilatigitaj kun mulditaj ovoj, kiuj ankaŭ estas kuiritaj en bain-marie, sed en ornamaj formoj, kaj poste eliris el la plado kaj servis sur peco da brosto.
Dum kodlingvoj estas servataj en la ramekin.
Alia diferenco inter koditaj kaj moldekitaj ovoj estas, ke dum koditaj ovoj rompas tute en la ramekin, moldebitaj ovoj povas esti batitaj unue kaj miksitaj kun aliaj ingrediencoj antaŭ kuiri.
En ambaŭ kazoj, gravas froti la internon de la plado kun butero aŭ oleo (precipe en la kazo de mulditaj ovoj) por eviti bati.
Coddled Eggs estas Semi-Soft
La grado de donaco atingita dependas de kiom longe la ovo estas kuirita. Sed kiel la vorto "coddle" sugestas, ĝi estas milda kuirila metodo, rezultante mola teksturo, kun yema ankoraŭ almenaŭ parte runny (kvankam la blanka ne estu likva). Ĉi tio povas preni ie ajn de 6 ĝis 10 minutoj, laŭ temperaturo.
Kiam vi preparas koditajn ovojn, aliaj ingrediencoj ankaŭ povas esti inkluditaj en la ramekino, kiel ekzemple pikita ŝinko aŭ lardo, cepoj, pizoj, fromaĝoj, herboj kaj tiel plu. Aldone, la ramekin povas esti frotita per oliva oleo prefere ol butero. Kokulaj ovoj estas iam nomataj ovoj en cocotte .
Dum jaroj, koditaj ovoj estis tradicia ingredienco en la klasika Caesar-salata recepto . En modernaj tempoj, tamen, Caesar salad dressing estas farita kun kruda ovo yemas.