Legendo havas, ke la Cezaro-salato originiĝis ĉe la Restoracio de Cezaro en Tijuana en 1924. Ĉiu ajn kialo, ĉi tiu rakonto estas temo de diskutado, kaj mi tute ne certas kial. Ĝi devis origini ie, kaj restoracio nomata Cezaro ŝajnas tiel probable kiel loko.
Cezaro salata vestado estis originale farita per kodrita ovo . Sed farante ĝin de ĉi tiu maniero nur prunteprenas problemojn. Por unu afero, ĝi estas ekstra paŝo. Sed ankaŭ, se vi renversas la ovon, vi havos problemon emulsi la veston. Estas pli facila uzi krudajn ovajn yemas, kaj ĉar tio estas la plej multaj kazoj de Cezaro en ĉi tiuj tagoj, ĝi fariĝos kiel vi probable kutimis.
(Por supozita, uzu ovojn pasteurizados se vi maltrankviligas pri krudaj ovoj.)
La vera ŝlosilo kun Cezaro-salado devas fari la veston tuj antaŭ ol vi servos ĝin. Se vi lasas la vestaĵon sidi, ĝi povas apartigi. Same, nenio enprofundigos cezan salaton kiel pura, dezerta laktuko. Por konsiletoj pri konservado de viaktukoj, klaraj kaj freŝaj, vidu How to Store Lettuce .
Kion Vi Deziros
- 1 kapo Romaine-laktuko
- ½ taso olivoleo, plus ¼ taso
- 1 malgranda
- Baguette aŭ malgranda panjo de kruda pano
- 1 ŝnura ajlo
- 1/3 taso parmesana fromaĝo
- Suko de 1 granda citrono
- 1 oz ankovaj fileoj
- 2 yemas de ovo
- Kosher salo, por gustumi
- Freshly black black pipper, por gustumi
- Worcestershire saŭco, por gustumi
Kiel fari ĝin
- Apartigu la laktukajn foliojn, lavu ilin kaj plene sekigi ilin, kaj tranĉu ilin en morditajn pecojn kaj fridigi ilin en kranio (aŭ la korbon de salata spinisto), kovrita per malseka papero tuko.
- Trimu la krucxetojn el la pano kaj tranĉi gxin en kuprojn de ½-colo. Vi volas ĉirkaŭ 2 tasojn da pano-kuboj.
- Varmigu saŭtan panon super meza malalta varmego. Aldoni ¼ tason da olivoleo kaj varmego por alia minuto. Aldonu la pano-kubojn kaj kuŝu ĝis kruta kaj ora. Forigu la pano kaj drenu ĝin sur papero-bukloj.
- En glasa bovlo, mash la ajlo kaj anĉovoj kune kun forko por ke ili faru baton. Kombini la ovon yemas kun la ajlo-anĉovia miksaĵo kaj aldoni la citrono suko. Batu ĝis glata.
- Malrapide pluviĝas en la restanta oliva oleo dum flustrante senĉese. Sezonas la vestado por gusto kun Kosher salo , nigra pipro, kaj Worcestershire saŭco. Aldoni duonon de la kradrita fromaĝo.
- Translokigi la malvarmigitan laktukon al granda bovlo. Verŝu la vestadon super la folioj kaj ĵeti ĝis tegita. Aldonu la krurojn kaj denove ĵeti. Plateu la salaton kaj servu ĝin tuj, tiel ke la kruĉoj ne ricevas soggy. Supro kun la cetera fromaĝo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 298 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 76 mg |
| Natrio | 230 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 9 g |