Unu el la ŝlosiloj por fari bonan salaton certigas, ke via laktuko estas freŝa kaj kruta. Nenio faras seniluziiĝan salaton kiel teksaĵo da puraj, dezertaj verduloj.
Estas du aferoj, ke salataj verduloj bezonas resti kruta: humideco kaj aero. Vi eble aŭdis alie. Specife, multaj homoj ŝajnas pensi, ke la plej bona maniero por konservi laktukon kruĉa estas stampi ĝin en sako kun la tuta aero elpremita.
Vi eble eĉ legis iujn sugestojn, kiuj implicas enmeti pajlon en la sakon por movi ĉiun lastan molekulon de aero antaŭ fermi ĝin.
Bedaŭrinde, tiu konsilo estas tute forbaze. Lukto vere bezonas bonan kvanton da fluo de aero, krom iom da humideco, por resti kruta. Tial la restoracioj stokas sian letukon en specialaj boritaj bendoj, kiuj permesas aeron-cirkuladon dum ĝi estas tenita en la fridujo.
(Forigi la aeron helpas malebligi la oxidadon, kio kaŭzas laktukon fariĝi bruna, sed nenio devas fari kun laktuko restanta kruta. Ĉiuokaze, oxidado ne estas io, kion vi devas zorgi pri kiam vi aĉetas freŝan laktukon kaj Uzu ĝin ene de kelkaj tagoj.)
Do jen la plej bona maniero por konservi vian lektukon kruta ĉe hejmo:
- Malproksimigu la finon de la tigo kaj apartigu la foliojn.
- Plenigu la sinkon (aŭ tre grandan bovlon) kun malvarma akvo kaj mergi la foliojn. Mildigi la foliojn ĉirkaŭe en la akvo. Ajna grito enprofundiĝos al la fundo de la sinko. Forigu la purajn laktukojn aŭ malplenigu la bovlon kaj ripetu ĉi tiun paŝon por speciale malpura leuko.
- Nun vi volas sekigi la laktukon. La plej bona maniero fari ĉi tion estas en salata spinner. Sed ne lasas la foliojn en ĝin. Tranĉi ilin en duono (aŭ pli malgranda) por ke vi ne bedaŭras ilin provante elpremi ilin.
- Salato-spino ĝis la tuta akvo malpleniĝis. La folioj ankoraŭ iomete malseka - tio estas kion vi volas.
- Prenu la korbon el la salata pikilo kaj kovru la foliojn per malseka papero-kukloj. Transloku la korbon al la fridujo. (Vi povus uzi grandan kultiviston anstataŭ la saladon.) Vi eble volas meti ĝin sur telero aŭ pleto por kapti ajnan kroman drenadon, sed ne uzu bovlon-memoru, vi deziras aerfluon.
- Unufoje la verduloj ekbruliĝis dum ĉirkaŭ 30 minutoj, ili estos klaraj kaj pretaj por uzi. Sed vi povas stoki vian letukon en la fridujo de ĉi tiu maniero dum 3 ĝis 5 tagoj. Ripetu la paperotukojn se ili sekiĝos. Elpremu troajn akvojn - ili nur bezonas esti malseka, ne trempantaj.
Rimarku, ke ĉi tiu tekniko estas la ĝusta kontraŭo de la miksitaj verdoj. Miksaĵaj salataj verduloj venas en sako aŭ en unu el tiuj plastaj krizaj ujoj. Nek unu el ĉi tiuj stokadododoj permesas ajnan flugilfluon, tial tiuj tipoj de verduloj turniĝas tiel rapide post kiam vi aĉetas ilin.
Bonan sciigon vi povas uzi la metodon priskribitan supre por viaj flojaĵoj. Jes, kutime tiuj miksitaj verduloj jam estis lavitaj, sed memoru, ke ĝi estas la postrestanta humideco de lavo kaj poste drenado de verduloj, kune kun la malseka papero, kiu helpas ilin teni kruta kaj freŝa, kune kun taŭga aera fluo.
(Ne mencii, sakaj verduloj estis trovita kulpa en kelkaj eksplodoj de manĝa venenado , do bone oni devas ilin lavi vin kiel ajn.)
Kun viaj verdoj freŝaj kaj klaraj, vi pretas fari perfektan verda salato. Ankaŭ, jen kelkaj konsiloj por fari grandan vinaigreton .