Raw kale faras mirindan salaton kun pli teksturo kaj gusto ol plej multaj salatoj faritaj kun miksitaj verdoj. La lertaĵo tranĉas la kalecon maldike, tiel ke la folioj ne estas malmolaj kaj malfortaj. Kaj ne timu la vestadon - mi uzas pli da vestoj de kalejaj salatoj ol mi faras sur regulaj salatoj ekde la kalego sin kurbigas ĝin sen sopiro.
Provu kraĉi la fromaĝon tiel maldike kiel eble por ĉi tiu salato. Mikrobara kropo funkcias bone por ĉi tio, aŭ uzu la malgrandajn truojn sur via skatolo. Uzu malmola fromaĝo kun salataj, nutritaj gustoj kiel Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Seka Jack aŭ ia tipo Pecorino .
Toscana kale (ankaŭ nomita lacinto, kavalo nero, nigra kaj dinosaŭro) estas plej ofte uzita por krudaj salatoj. Toscana kaleo havas malluman verdan koloron kaj teksturitan foliojn. Ĝi inklinas esti pli mola ol varioj de kale kun brasaj folioj, tamen, ne malhelpu, ke vi provu kurban kaleran krudon. Vestu la salaton kaj poste lasu ĝin sidi en la fridujo dum unu horo. La pli longa ĝi sidas, pli mola la folioj fariĝos. Kale estas pensita kiel nutra potenco kaj bona fonto de vitaminoj A, C kaj K kaj kupro, kalio, fero, mangano kaj fosforo.
Kion Vi Deziros
- 1 aro da kale (tre maldikaj tranĉaĵoj)
- 2 kuleroj de suko de citrono
- 1 ŝoto (maldikaj tranĉaĵoj aŭ fajne pikitaj)
- 1/8 cucharadita de salo de maro
- 1/4 taso de fajna malmola fromaĝo (pli por garniĝo - fromaĝo kiel Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino aŭ Seka Jack funkcias bone)
- 2 kuleroj da oleo
- 2 kuleroj de oleo de olivo
Kiel fari ĝin
- Metu la pikitan kaleton en granda salata bovlo.
- En pli malgranda bovlo kombinas la citronan sukon, kapon, kaj salo. Por mildigi la guston de la ŝoto iomete, ĉi tiu miksaĵo stariĝas dum 10 minutoj.
- Aldonu la kradrita fromaĝo. Prenu en la oleo.
- Verŝu la veston sur la kalejon kaj ĵetu bone. Krabu plian fromaĝon super la salato. Servu tuj aŭ lasu la salaton sidiĝi por trempi la veston.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 126 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 8 mg |
| Natrio | 51 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 3 g |