Kokoj kaj fungoj kun muĉa saŭco estas komunaj tra orienta Eŭropo. En Rusujo ili estas konataj kiel kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Курица и грибами Блины с грибным соусом). Ĉi tiuj plenplenaj kriboj estas teknike konataj kiel blinchiki kaj estas faritaj kun blanka tritika faruno, sed alia populara neplena kaj ruliĝita rusa blini, ofte servata kun kaviaro, estas farita kun kombinaĵo de blanka tritiko kaj bukatua faruno kaj foje feĉo.
Kion Vi Deziros
- Por la Blini:
- 2 grandaj ovoj
- 1 granda yema de ovo
- 1 taso de lakto
- 1/2 cucharadita sukero
- Granda pingla salo
- 1 1/3 tasoj farunofora
- 1/2 pokalo-klubofodaĵo
- 4 kuleroj de butero fandita
- Por la Kokaj-Fungo-Plenigo:
- 1 kulero de butero
- 1 funtoj da fungoj cremini
- 1 granda pikita cepo
- 1 pezita ajlo ŝnuro
- 1 pokalo kokita kokita kokido
- 1 granda ovo batita
- pinĉu Salo kaj pipro
- 2 kuleroj de butero
- 2 kuleroj de oleo
- Por la Funkcio de Fungo:
- 2 onzas
- 2 kuleroj de butero
- 1 granda bele pikita cepo
- 8 onzas tranĉitaj fiŝoj cremini
- 1 cucharadita de vegetala aŭ bazo de kokido
- Salo kaj pipro al gusto
- 1 taso agrabla kremo
- 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj
- Pikita dolo aŭ tranĉaĵoj por garni
- Sour kremo por ornami, laŭvola
Kiel fari ĝin
- Por blini: En granda bovlo, batis la ovojn, ovon, ykton, sukeron kaj salo. Iom post iom aldonu la farunon, flustrante ĝis glata. Lasu 30 minutojn. Tiam batis en la klubo soda. Heatu ne streĉan kranan panon aŭ skileton super meza varmego. Aldonu proksimume 2 1/2 kulerojn da balailo al la kano dum turniĝanta do la bateo tute kovras la fundon de la kano. Fry sur 1 flanko ĝis ora, proksimume 1 minuto. Flip kaj fritu la alian flankon dum proksimume 10 sekundoj. Retiriĝi al telero kaj ripeti per restanta bateilo, stakanta kribojn supre unu de la alia. Ili ne devas bati kune sed se vi interesas, metu malgrandajn pecojn da vaksa papero inter ili.
- Fari plenumi la kokan fungon: Fandu la buteron en skileton super meza varmego. Aldoni la freŝajn fungojn, cepojn kaj ajloj. Saute dum ĉirkaŭ 10 minutoj aŭ ĝis fungoj estas molaj kaj plejparto de la likvaĵo evaporas. Kombini kun pikita kokita kokido. Miksi en 1 batita ovo kiel ligilo. Sezono kun salo kaj pipro.
- Kunvenigi la blinchiki : Meti ĉirkaŭ 1/4 tason de plenigo en la fundan centron de unu blinchik . Faldi la malsupran parton supre super la plenigo. Faldi la flankon de la blinchik super la kompletigo kaj poste finu kunvolvado de la blinchik kun la forigo de vi, multe kiel vi farus ovon. Ripeti kun la cetera plenigo kaj blinchiki.
- Freni la blinchiki : Varmigi grandan skileton super meza varmego. Aldoni 1 kuleron de butero kaj 1 kulero da oleo. Laborante en partoj, metu blinchiki en la kaserolo kaj sidu ambaŭflanke ĝis ora bruna. Aldonu restantan buteron kaj oleon kiel bezonas. Tenu varman.
- Fari la funĉan saŭcon: Premu en varmega bovlo kaj verŝu 2 taĉojn bolantan akvon. Lasu krucumi 1/2 horo. Dume, en meza kaserolo, saute cepo en butero ĝis karameligita . Aldonu cremini fungojn al la kaserolo, kiam la cepoj estas translucaj.
- Uzante viajn fingrojn, levas la sekigitajn fungojn el sia kuranta likvaĵo kaj aldonu la panon per cepoj kaj freŝaj fungoj. Zorgeme aldonu la trempan likvaĵon al la kano, certigante ne turmenti la sedimenton ĉe la fundo. Aldoni bazon, kaj salo kaj pipro al gusto. Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj mildigi, kovrita, 30 minutojn.
- En meza bovlo, forko miksas 2 kulerojn da faruno en akra kremo. Tempu la agrablan kremo aldonante 3 kulerojn de varma fungaĵo likva, 1 ŝnurilo samtempe, kaj flirtante ĝis glata. Malrapide elversxu la harditan acida kremo en la fungan saŭcon, ĉiam konstante. Malmulta 5 ĝis 10 minutoj ĝis dika kaj malpura faruno gusto estas kuirita.
- Por servi: Loko 2 ĝis 3 blinchiki sur telero kaj napo kun la fungo-saŭco. Garni per pikitaj tranĉaĵoj aŭ verdo kaj dolĉa kremo, se oni deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1079 |
| Tuta Fat | 68 g |
| Saturita graso | 28 g |
| Senatentigita graso | 24 g |
| Kolesterolo | 672 mg |
| Natrio | 5.963 mg |
| Karbonhidratoj | 47 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 70 g |