01 de 09
Trussing Helpas Kokidan Kuireon Tute
Michael Marquand / Getty Images Trinki kokidon estas grava paŝo por prepari rostitan kokidon . Trussing implikas ligi la kokidon per plezura kuirejo, por ke la flugiloj kaj kruroj restas proksime al la korpo. Ĉi tio faras la kokidon pli kompakta, kiu helpas ĝin kuiras egale. Trinki kokidon ankaŭ helpas malhelpi la konsiletojn de la flugiloj kaj tamburoj el brulvundo, kaj faras ke la kuirita kokido aspektas pli alloga kiam vi servas ĝin.
02 de 09
Komencu kun Tri Piedoj de Kuirejo
Komencu kun tri piedoj da kuirejo. Foto © Danilo Alfaro Por la vojo, kuireja buklo estas klara, senmova kotono-ŝelo, kiu estas sufiĉe forta por teni kokidon kune, sed ne bruligos, fandiĝos aŭ alie ruinigos vian rostitan. Por averaĝa kokido, tranĉu vin ĉirkaŭ tri piedojn da buklo. Vi eble ne bezonas tiom multe, sed pli bone komenciĝas kun iom tro da (vi povas eltondi la troon kiam vi finiĝis) ol ne sufiĉas.
03an de 09
Metu la Kokidon
Foto © Danilo Alfaro Komenci, metu la kokan bruston kun la kruroj alfrontantaj vin. Metu la centron de la buklo rekte sub la vosto de la kokido kun la pintoj etendantaj maldekstren kaj dekstren.
04 de 09
Kroĉu-Kruco la Ĉirkaŭvojo
Foto © Danilo Alfaro Levu la bukon, buku ĉiun finon ĉirkaŭ la kruroj kiel montrita kaj reverŝi la bukon por fari krucon.
05 de 09
Forpuŝu la Tondran Tight
Foto © Danilo Alfaro Prenu firme sur ambaŭ finoj de la buklo por ke la kruroj kunvenu. Rimarku, ke la foto ĉi tie estas por pruvo, sed en la reala vivo vi dezirus plenumi la kavon de la kokido kun kelkaj aromatikoj, kiel duono de cepo; iuj cítricos, kiel citrono aŭ oranĝo; kaj iuj freŝaj herboj. Kaj kompreneble vi volas fari tion antaŭ ol vi komencos bati la kokidon, ĉar vi ne povos akiri ion post kiam la kruroj estas ligitaj reen.
06 de 09
Flip the Chicken Over
Foto © Danilo Alfaro Ĉi tiu estas la nura vere malfacila bito. Prenu la finojn de la buklo antaŭen (for de vi), buku ĝin ĉirkaŭ la fronto de la kokido kaj super la flugiloj. Poste, malŝaltu la kokidon malantaŭen tiel ke la kolo nun alfrontas vin, tenante la bukon trenitan.
07 de 09
Asekurigu la Vemejon kaj Ligu Knoton
Foto © Danilo Alfaro Nun vi povas simple ligi nuancon por ke la buklo restu sekrete sub la kolo.
08 de 09
La Fina Trussed Kokido
Foto © Danilo Alfaro Trimu ajnan troan bukon kaj forĵetu la kokidon sur sian dorson. Jen vi vidas, kiel la kokido aspektas, kiam ĝi estas konvene malpermesita.
La kompakta formo, kiun vi kreis, estas perfekta por rosti kokidon, ĉar kokido rostas je alta temperaturo kaj estas relative rapida. Turkio, aliflanke, estas kuirita pli malrapide, je pli malalta temperaturo, kiu taŭgas pro tio ke meleagro estas pli amasa ol kokido. Sed preterlasi meleagron faros ĝin pli malfacile por varmego de la forno penetri la malhelan karnon de la femuroj, etendante kuiradan tempon kaj kaŭzante la mamojn superkovri. Malmulta rakonto, ne ĉesu trinki meleagron.
09 de 09
Preta al Rostita
Foto © Danilo Alfaro Ĉi tie vi vidas trussitan kokidon preta rosti. Vi povas vidi la dorson de duone oranĝkolora aspekto.
Vi ankaŭ povas vidi kelkajn tranĉojn da pano ĉe la fundo de la rostita pano, kiu trempos la trinkojn kiel la kokidruston, kaj ankaŭ turniĝos bela kaj bruna kaj dolĉa.