Angla rubebo estas belega vegetaĵaro - jes rubaro estas vegetalo, kvankam pli ofte de frukto. Ekzistas la malfacila, dika-tordita, iomete tarta aŭdovida vario. Sed, mi parolas pri devigita rubebo ( rubobelo kreskanta en malluma Forcing Sheds) ĉi tie. Ĉi tiuj delikataj, maldikaj tigoj de frua rubebo aperas en la butikoj ĉiam kaŭzas feston. La alveno de rubebo deklaras la malfruon de la malvarmaj vintraj monatoj kaj la promeso de printempo ĉirkaŭ la angulo.
Kiel igi la vibran rozkolorajn kolorojn de ribebo sur griza tago kaj kiom dolĉa.
Kie Estas Devigita Rubaro De Anglio?
Malproksime, plejparto de la rubebo en Anglio venas de Yorkshire en la nordo de Anglio. Yorkshire estas feliĉa havi aliron al kelkaj el la plej bonaj rubeboj en kio estas konata kiel la Trubulo de Rubo de Wakefield, Leeds kaj Bradford.
Eŭropa Unio-plano registri kaj protekti kulturajn manĝojn de ĉirkaŭ Eŭropo rekonis la produkton de la mondfama Yorkshire-Ruĝa Triangulo kiel unika regiona manĝaĵo. Ĉi tiu movado protektos la Yorkshire Rubarb-markon tra la EU el malmultekostaj imitaĵoj, grandajn novaĵojn por kreskantoj kaj konsumantoj de rubebo.
Historio de Devigita Rubaro
Rubobelo estigita en Ĉinio kaj Tibeto. Rekorda dato al 2700BC montranta rubaron uzita ĉefe por kuracaj celoj. La plej frua rekordo pri la kulinara uzo de rubebo en Eŭropo datiĝas de 1608.
"Devigante" rubebon (kreskante ĝin en mallumaj kondiĉoj) nur komencis komence de la 19a jarcento.
Ĉi tiu metodo produktas pli suculentan kaj delikatan tavolon de rubebo pli ol tiuj, kiuj estas eksterlandaj en la ĝardeno.
Elektanta kaj Uzanta Devigita Rubaron
La signa signo de freŝa rubebo estas ne nur ĝia brila koloro; la robobaj tigoj devas esti firma kaj rekta, la folioj estas pala flava kaj neniam nigra.
Kiel kun ĉiuj lokaj, sezonaj manĝaĵoj, rubebo plej bone manĝas freŝa.
Ankaŭ eviti stoki rubarbon por tro longa. Se ĝi ne eblas manĝi la rubarbon tuj, nur supro kaj vosto la tigoj, tranĉu la rubebajn stalojn en malgrandajn pecojn kaj poŝu milde, tri aŭ kvar minutojn, en iomete akvoforma akvo. Malvarmeta kaj kungela. Ĉi tiu simpla rubeba komparo povas esti uzata en kukaĵoj kaj kroĉoj, faldita en la kardonon kaj skurĝitan kremo aŭ en multaj aliaj receptoj.
Receptoj
Iuj el la plej bonaj receptoj por rubebo estas "bredejo"; rubobaj kukaĵoj, pudoj, kusxajxoj , kaj kompreneble kun kardo. Tamen, en la lastaj jaroj rubebo ĝuis altan statuson ĉe menuoj ĉe supraj restoracioj kune kun ludo, ŝafido kaj bovaĵo kaj unu menuo, eĉ kun ŝtono.
Rhubarb Fact-dosiero
- Rhubarb (genro Rheum) apartenas al la planta familio Polygonaceae. Kontraŭe al populara kredo, Rubaro estas vegetalo, ne frukto, estante proksima parenco de ĝardeno Sorrel.
- La tigoj de rubebo kvankam tarto estas manĝebla, la folioj, tamen, estas venenaj.
- Frua printa rubujo ne bezonas ŝvela, nur trimpante kaj lavi.
- Rubebo estas 95% de akvo. Ĝi enhavas neniun grason, natrio aŭ kolesterolo.
- Rubebo enhavas justan fonton de kalio. La krudaj, dolĉaj tigoj estas riĉaj en vitamino C, dieta fibro kaj kalcio.
- La kalcio en rubarbo kombinas kun oxala acida malfacila por sorbi la korpon.