Sen dubo, pudino sen kurteno estas neklara en Britio. La du simple ne povas ekzisti sen unu la alian. Puddino kaj kardo estas nur tiel bone, britaj.
Custard estas la perfekta partnero por britaj puddings kaj desertoj kaj korta saŭco, kiel ĝi ankaŭ scias, estas tiel facile fari. Kun ĉi tiu recepto en via arsenalo, vi neniam bezonos aĉeti kruĉan korton aŭ pakaĵon.
Kion Vi Deziros
- 5 onzas / 150 ml lakto (prefere plena graso, sed 2% funkcios)
- 8 1/2 onzas / 250 ml peza kremo
- 2 onzas / 55 g superfina sukero (caster sukero)
- 6 grandaj yemas de ovo (prefere senpage)
- 1 vanilo-bezono (disigo kaj semoj forigita)
Kiel fari ĝin
- Meti la lakton, kremo kaj 1 cucharadita de la sukero en peza fundo. Alportu ĝin al milda ŝerco kaj poste turnu la varmegon malsupren al ĝia plej malalta fikso.
- En granda varmega bovlo, metu la cetera sukero kaj ovo yemas kaj vipon mane aŭ kun elektra miksaĵo ĝis lumo, krema kaj pala flava koloro.
- Dum konsternante konstante, malrapide versxu la varman lakton kaj kremo en la ovon miksaĵon.
- Stranĉi la kardan saŭcon tra fiksa kribrilo, verŝu reen en la kaserolon, kaj aldonu la vanilajn semojn.
- Super malalta varmego, moviĝu senĉese ĝis la kortardo komenciĝas dikiĝi. Gravas, ke vi ne provas rapide akceli ĉi tiun procezon per la varmo, ĉar vi kuras la riskon de la saŭco kurbiĝanta, kaj eĉ pli malbona, brulanta.
- Unufoje dikigita, forprenu el la varmego kaj trapasu kribrilon denove. Via saŭco estas preta.
Noto: Ne konfuzi la kardardan saŭcon kun kukaj kremo , ankaŭ nomata crème pâtissière. Pastry cream estas multe pli dika kaj estas uzata por fari klasikaj kukaĵoj, ĝi ne estas verŝa saŭco kiel kardo.
Variado
- Brandy Custard Sauce: La klasika korto eniras en ludon ĉe Kristnasko kiam ĝi kunigas tradician Kristnaskon . Ekzistas pluraj saŭcoj servitaj per la pudingo, sed brando-kardo estas ĉiam populara. Uzante ĉi tiun recepton, finfine kuiri kaj post pasi ĝin tra la kribrilo, movu 6 kulerojn (aŭ gustumi) de bona kvalito-brando. Ĝi ne rekomendas servi brandan saŭcon al infanoj.