Kiel Fari Perfektan Pokalon De Turka Kafo

01 de 12

Provu Vian Manon Al Faranta Turkan Kafon

Ĉu forta taso de turka kafo estas la unua afero, kiu pensas pri turka kuirejo? Ĉi tiuj etaj, delikataj tasoj de ekstra forta kafo fariĝis la universala simbolo de turka kulturo por bona kialo. Prepari, servi kaj ĝui de turka kafo estas integra parto de ĉiutaga vivo.

Tiom da historio, tradicio kaj afero ekzistas malantaŭ turka kafo, ke ĝi neeblas paroli pri turka manĝo sen pagi ĝin la atenton, kiun ĝi meritas. Fortuno estas nur la komenco.

Ĉio pri Turka Teo kaj Kafa Kulturo

Se vi estas fervorulo de fortaj kafoj kiel espresso , aŭ vi havis la eblecon provi turkan aŭ grekan kafon antaŭe kaj voli fari ĝin mem, lasu la sekvajn paĝojn servi kiel via gvidilo por helpi vin prepari perfektan tason de aŭtentika Turka kafo ĉiufoje.

02 de 12

Kion vi bezonas fari turkan kafon

Estas plej bone havi ĉiujn materialojn kaj ingrediencojn, kiujn vi bezonos pretaj antaŭ ol vi komencos.

1. Freshly ground turka kafo
2. Malgranda kupro aŭ neoksidebla ŝtalo kaldrono nomata 'cezve' (Jez-VAY)
3. Malgranda taso kaj telero desegnita por turka kafo aŭ espresso
4. Kukaĵo de ligno por movado kaj mezuro de kafo
5. Sukujaj kuboj, aŭ granulaj sukero
6. Akvo

03 de 12

Kion Vi Devas 1: Freshly Ground Turkish Coffee

La unua afero, kiun vi bezonos, estas la stelo de la ingredienco. Freshly ground turka kafo. Ĝi estas plej aromata kaj sabrosa kiam ĝi estas freŝa tero kaj kuirita tuj.

Meza rostitaj Arabaj faboj funkcias plej bone, ĉar ili havas pli malgrandan olean enhavon ol aliajn specojn de faboj, sed vi ankaŭ povas sperti kun miksaĵoj.

Antaŭ ol vi komencu, certigu, ke via kafa muelilo havas bonan agordon. Turka kafo estas tradicie grundita en kupra mano-muelilo kaj estas planko multe pli fajna ol filtrita kafo. Ĝi devas esti tiel bela kiel kakaa pulvoro .

Se vi ne havas la ekipaĵon aŭ tempon por mueli la fabojn mem, facile troviĝas senpakaj pakaĵaj turka kafo, kiu ankaŭ konservas la freŝan grundan guston.

Unufoje vi uzis vian grundan kafon, stokas la ripozon en malhela ujo. Antaŭ fermi la kovrilon, uzu la dorson de ligna kulero por paki la teran kafon en la fundo de la ujo. Ĉi tio helpos al konservi la guston ĝis la sekva fojo, kiam vi uzas ĝin.

04 de 12

Kion Vi Devas 2: Malgranda Pokalo Kaj Saucer

Unu el la plej gravaj detaloj en preparado de sukcesa turka kafo estas la prezento. Jen la kaliko kaj la telero envenanta. Tradicie, la kafo estas servata en etaj tasoj faritaj speciale por turka kafo. Ili ofte havas delikatajn dezajnojn kaj orajn aŭ arĝentajn embellecojn.

Turkaj kafaj tasoj estas eĉ pli malgrandaj ol espresso-tasoj, sed en pinglo, unuopa pafo espresso-tasoj ankaŭ faros. Vi povas trovi nuntempajn tasojn kaj sakrojn faritajn el ceramiko kaj porcelano, aŭ vi povas elekti pli tradiciajn tasojn kaj sakojn aŭ turkajn kafojn el metalo kaj porcelano. Unu el miaj plej ŝatataj aferoj estas promeni tra antikva bazaroj kaj butikoj kaj elektoj. supre malnovajn turkajn kafojn.

En Turkujo, vi povas aĉeti turkajn kafojn preskaŭ ĉie, eĉ ĉe lokaj merkatoj kaj komercaj vendejoj. Ekstere de Turkio, provu mezorientajn, grekajn aŭ turkajn krucxojn aŭ sur la reton.

05 de 12

Kion Vi Devas 3: Malgranda Kaldrono Vokis A 'Cezve' (Jez-VAY ')

Turka kafo estas kuirita prefere ol verŝita. Ĉiu taso kuiris individue en malgranda kaldrono kun tenilo nomata 'cezve'.

Ĉi tiuj kaldronoj estas faritaj el kupro aŭ neoksidebla ŝtalo kaj venos en malsamaj grandecoj. Plej multaj homoj uzas pli malgrandajn grandecojn, sufiĉas por unu aŭ du tasoj da kafo samtempe.

Se vi amuzas aŭ havas restoracion, havante pli grandajn kaldronojn mane savos tempon. Vi povas kuiri pli ol unu tason da kafo kune en la sama kaldrono dum ili ĉiuj havas la saman kvanton da sukero.

06 de 12

Kion Vi Devas 4: Sukero

Ĉu vi sciis, ke aldonante sukero al turka kafo okazas antaŭ ol ĝi estas kuirita, ol post kiam ĝi estas servata? Kontraste kun filtrita kafo aŭ espresso, vi devas decidi kiom da sukero vi volas kiam vi petas vian kafon. Kiel ĝenerala regulo, kafo estas preparita en ĉi tiuj kvar manieroj, laŭ kiom dolĉaj ili estas:

1. 'Sade' (Sah-DAY ') . Ĉi tio signifas "ebenaĵon" aŭ kafon sen sukero.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Kafo kun iomete sukero. (1/2 al unu kubo).
3. 'Aŭ ta şekerli' (aŭ-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kafo kun meza dozo da sukero (unu al du kuboj).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kafo kun multe da sukero (tri kuboj aŭ pli).

La plej populara estas 'orta,' aŭ meza-dolĉa kafo. Sukujaj kuboj mezuras pli facila, sed vi ankaŭ povas uzi granulitan sukeron kaj mezuri ĝin per kulero.

07 de 12

Paŝo 1: Mezuri La Akvon Kun La Pokalo

La unua paŝo por fari grandan tason de turka kafo estas akiri la kvantojn ĝuste. Uzu la kalikon, kiun vi intencas servi ĝin por mezuri la akvon. Plenigu ĝin preskaŭ al la rando kaj verŝu ĝin en la kaldronon.

Se vi faras plurajn tasojn kune kaj viaj tasoj estas malsamaj grandecoj, mezuru ĉiun tason individue kaj verŝu ilin en la kaldronon kune.

08 de 12

Paŝo 2: mezuri kaj aldoni la kafon

Uzante malgrandan lignan kuleron pri la grandeco de deserta kulero, mezuru kvazaŭ kuleran kafon por ĉiu kaliko. Aldonu ĝin al la kaldrono supre de la akvo.

Ne movu ilin kune! Lasu la kafon en grandaj pintoj flosantaj en la akvo.

Tradicie, lignaj kuleroj estas preferitaj kiel metalo diras ke ili efikas la guston de la kafo.

09 de 12

Paŝo 3: Aldonu Dezira Kvanto De Sukero

La sekva paŝo estas aldoni la sukeron sur la tera kafo. Faru ĉi tion laŭ la nivelo de dolĉeco dezirita.

Kiel ĝenerala gvidilo, unu kubo por iomete dolĉa, du kuboj por meza-dolĉa kaj tri aŭ pli por tre dolĉa kafo. Gutu la kubojn sur la kafon kaj ne movu la miksaĵon.

10 el 12

Paŝo 4: Kuiri La Kafon Super Malalta Flamo

Kuiri bonan turkan kafon prenas iom da tempo kaj pacienco. Metu la kaldronon per malalta flamo kaj lasu ĝin por komenci varmigi.

Staru preta apude por atenti ĝin. Ankoraŭ tiel, ĉesu movi ĝin.

Dum la miksaĵo komencas varmigi, la sukero kaj kafo falos al la fundo, tiam la sukero komencos fandi. Kiam ĝi aspektas kiel la ingrediencoj estas kombinitaj per si mem kaj dika froteto komenciĝas supre, donu al ĝi rapidan, mildan eksciton kun la ligna kulero.

Atentu, ke vi ne ĝenu la bobeloj kaj ŝaŭmo. Memoru, la plej bonaj tasoj de kafo estas servataj per tio ĉi supre.

11 el 12

Paŝo 5: Lasu La Kafon Buble Supre Kelkajn Tempon

Dum la miksaĵo pli varmiĝos, ĝi komencos bubliĝi en la kaldrono dum ĝi atingas bolantan temperaturon. Staru preta apude por forigi ĝin de la flamo ĝuste antaŭ ol ĝi blovas.

Ĉi tio povas preni iun praktikon por akiri la tempon ĝuste. Vi povas lasi ĝin bubeli supren kaj malsupren du aŭ tri fojojn. Ĉi tio maksimumigos la altkvalitajn, ŝaŭtajn bobelojn supre.

Kiam la kafo estas preta, verŝu ĝin milde en vian turkan kafon. Se vi bezonas pli da ŝaŭmo sur la supro, vi povas forigi ajnan ekstran maldekstran en la kaldrono kun via ligna kulero kaj aldoni ĝin.

12 el 12

Paŝo 6: Ĝuu vian turkan kafon

Turka kafo iras bone per dolĉaj turkaj desertoj kiel pistako baklava , kandurbita kukurbo , kaj kandelita kukino . Se vi servas ĝin laŭ si mem, vi povas aldoni pecon aŭ du el turka ĝojo en eta, ornama plado por kompletigi la servon.

Ĉiam servu vian turkan kafon kune kun malgranda glaso da akvo. Estas kutime ke homoj ricevu sipon da akvo post ĉiu sip de kafo.