Picadillo (pee-cah-DEE-yo) kombinas teron aŭ fajne pikitan bovaĵon kun legomoj (kaj foje fruktoj) ĉar versatila kuiritaĵo ĝuas tra Latin-Ameriko . Dependante de la regiono kaj la personaj kutimoj de la homoj, la picadillo funkcias kiel ĉefa plado, ofte akompanata de rizo kaj faboj, aŭ kiel plenigo por empanadas , chiles rellenos , tamales, tacos, plenigitaj de terpomoj kaj pli. Komencu kun baza recepto, kiun vi povas personecigi al via gusto kun ŝajne senfina servado de sugestoj kaj variadoj.
Kion Vi Deziros
- 1 cucharadita de oleo vegetalo
- 1/2 cepo (blanka aŭ purpura, maldika tranĉa aŭ pikita)
- 2 paprikoj jalapeños (
- semita kaj kudrita )
- 1 funtfunda bovaĵo
- 4 al 5 tavoloj ajlo (senŝeligitaj kaj kudritaj)
- 4 meza tomato (
- semita kaj kudrita )
- 8 verdaj olivoj (kurbigitaj kaj kvartaloj)
- 2 kuleroj de likvaĵo de olivujo
- 1/4 tasoj de kaliko (malvarmigita per trempado en varma akvo dum 20 minutoj)
- 1 poblano chili aŭ verda sonorilo (semita kaj pikita)
- 1 kulero de kulero de tero
- 1/4 cucharadita de plankoj
- 1 malgranda konuso
- piloncillo aŭ 1 cucharadita de bruna sukero miksita kun 1 cucharadita de melaso
- Salo kaj pipro al gusto
- Laŭvola: 2 terpomoj (senŝeligitaj kaj kubaj) plus 1/4 taso da oleo
Kiel fari ĝin
- Trinku la oleo en grandan skileton kaj varmigi ĝin super meznivela ĝis la oleo komenciĝos brilanta.
- Aldonu la cepojn kaj la jalapeojn kaj kuiri, movante de tempo al tempo, ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutojn aŭ ĝis la legomoj komencu mildigi. Movu ilin al unu flanko de la skileto.
- Metu la grundan bovaĵon en la liberigitan areon de la skileto kaj uzu spatulon por apartigi ĝin en kelkajn grandajn pecojn. Lasu ĝin kuiri senŝipigita dum ĉirkaŭ 3 minutoj.
- Rompi la bovaĵon en pli malgrandajn pecojn kaj ĵeti ilin en la pato, kombini la karnon kun la legomoj. Redukti la varmegon al meza. Daŭre kuiri por aliaj 7 aŭ 8 minutoj, moviĝante de tempo al tempo, ĝis la bovaĵo komenciĝos bruna sed iuj rozkoloraj restaĵoj.
- Aldonu la ajlon kaj kuiri por pliaj 2 minutoj.
- Aldonu la ceterajn ingrediencojn kaj malpliigu la varmegon al malalta; daŭre kuiri por aliaj 10 ĝis 12 minutoj aŭ ĝis la tomatoj kaj cepoj komencas fali kaj kombini kun la aliaj ingrediencoj.
- Laŭvola: Fritu la terpomojn en la oleo super meza-alta varmego en granda skileto, flugante foje ĝis la terpomoj turniĝu egale brunaj. Drenu la terpomojn sur papero kukloj aŭ bruna papero, kaj faldi ilin en la bovaĵon.
Picadillo Servanta Sugestojn
Servu picadillo kiel ĉefa plado kun rizo kaj faboj aŭ masatoj.
Faldu kuleron da picadillo en varman maĉitan tortelon por tuja (kaj delikata) taco.
Stiloj chiles rellenos kun picadillo.
Supre tostada kun kulero da picadillo kaj iom da kremo aŭ kruĉita fromaĝo.
Uzu picadillo kiel la plenigo por sovaĝaj empanadas .
Servu picadillo super spagetoj aŭ ĵeti ĝin per pli malgranda formo de pasto kiel orecchiette aŭ cavatappi.
Uzu picadillo kiel la plenigo por kruta kukaĵo aŭ la bazo por pastro.
Picadillo sobrantes faras delikatan miksaĵon por oreloj aŭ macaronoj kaj ovoj ruliĝitaj.
Variadoj sur Baza Picadillo
Uzu grundan porkon anstataŭ tera bovaĵo, aŭ duonon de porko kaj duone bovaĵo
Aldonu pli da legomoj, ĉu por fari ĝin pli sana aŭ streĉi ĝin por nutri pli da homoj. Provu torditajn karotojn, verdajn pizojn, verdajn verdojn, aŭ marajn kernojn.
Uzu enhavitajn tonditajn tomatojn anstataŭ freŝa.
Aldonu iom sekigitan oranĝon al via picadillo samtempe ol (aŭ anstataŭ) la kumino.
Stiru en iom fajne pikita freŝa itala petroselo ĝuste antaŭ servado por freŝa verda gusto-noto.
Kuiri la kubajn terpomojn kun la resto de la ingrediencoj anstataŭ friti ilin unue.
Uzu sekajn arborojn anstataŭ sekvinberojn por tarta akcento gusto.
Redaktita de Robin Grose
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 298 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 67 mg |
| Natrio | 648 mg |
| Karbonhidratoj | 23 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 26 g |