Demando: Kio estas Baked Ricotta?
Kiam homoj parolas pri bakita ricotta, ili povus paroli pri unu el du aferoj. Estas receptoj por baki freŝajn ricottajn fromaĝojn hejme, igante ĝin krema, varma mirinda plado kaj tiam ekzistas Ricotta Infornata, tipo de bakita ricotta fromaĝo vendita en tendencas.
Respondo: Ni komencu kun diskuto pri freŝa ricotta fromaĝo. Ricotta origine estas itala fromaĝo kun milda, varmega gusto taŭga por ambaŭ dolĉaj kaj sovaĝaj receptoj.
Tradicie, la zorgoj faris freŝan rikoton per varmigado de trinkaĵo (la likvaĵo, kiu restas post varmaj formoj dum la kemia procezo) ĝis ĝi dikiĝas en molaj kaj flutaj kaldroj. Ĉar ĝi estas farita el whey, per-prodcut de la forkemia procezo, ricotta ne teknike konsideras fromaĝon. Tamen, plej multaj homoj pensas pri ĝi kiel fromaĝo.
Kelkaj zorgistoj ankoraŭ ricotas el trinkaĵo, sed iuj nun faras ĝin el tuta lakto. La lakto aŭ lakto por ricotta estas tradicie el la lakto de ŝafoj, sed la lakto de la bovino ne estas malkomuna, precipe en Usono. La lakto aŭ lakto por ricotta estas dikigita aldonante citronon, vinagron, buteron aŭ rikolton. Hejmaj ŝoforoj ofte uzas la unuajn tri eblojn, ĉar ili facile troviĝas en tendencas.
Rigardaj vidaj instrukcioj por fari freŝa ricotta hejme
Ekzistas tri malsamaj tipoj de ricotta, kiuj plej ofte vendas tendencas. Freŝa ricotta, Ricotta Infornata kaj Ricotta Salata.
Freŝa ricotta estas feliĉa, krema, etendebla. Ĝi povas esti difektita en pladon kaj bakita en la forno por fariĝi bakita ricotta. La supraj brunajxoj estas iomete krustaj kaj tostitaj kaj la mezo estas varma kaj krema. Freŝa ricotta ankaŭ povas esti bakita en pladoj aŭ uzata kiel ingredienco en bakitaj varoj.
Receptoj Savory Ricotta
Rekaptoj de Dolĉa Ricotta
Ricotta Infornata estas ricotta, kiu iomete bakis en rado de fromaĝo, kiu havas maldikan, tostitan ŝelon kaj mildan iomete dolĉan guston. La centro estas mola sed mallaborema. Ĝi povas esti disŝirita al manĝaĵo aŭ servata kun fruktoj kaj pano por malpeza snack aŭ matenmanĝo.
Ensalada Kokido Grilled kun Ricotta Infornata
Pasta kun Ricotta Infornata kaj Pizoj
La tria tipo de ricotta, Ricotta Salata , estas salta, sekigita kaj maljuna formo de Ricotta. La teksturo estas malbela kaj la gusto estas milda sed sala. Ĝi povas esti detruita aŭ kradrita super pasto, salatoj aŭ pico aŭ manĝita sole kun salami kaj frukto. Ricotta Salata devenis de Sicilio kaj kiel multaj specoj de fromaĝo de tiu regiono estas faritaj el la lakto de ŝafoj.
Aliaj specoj de ricotta vidataj malpli ofte ekster Italio estas Ricotta Affumicata, aŭ fumita ricotta, kaj Ricotta Forte, akra versio de ricotta.