En Ĉinio, chow mein estas farita per molaj nudeloj. Por crispy chow mein noodles, aldonu pli da petrolo ol la recepto alvokas kaj kuiras la naŭtojn pli longajn por sekigi ilin. Vi ankaŭ povas sekvi ĉi tiujn bazajn fotografajn instrukciojn montri kiel fari chow mein noodles . Bonvolu uzi salikokon aŭ porkon anstataŭ kokidon.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj
- 2 kokaj mamoj (senmaltaj kaj senkajaj, 7 ĝis 8 onoj ĉiu)
- Marinado:
- 1 kulero de ostraj saŭco
- 1 cucharadita de saŭco de sojfabo
- Dash salo (aŭ gustumi)
- Dashpipro (aŭ gustumi)
- 1 malgranda peco (malpli ol 1 cucharadita) maizo
- Saŭco:
- 1/4 taso da akvo aŭ malalta-natrio kokido buljono
- 1 kulero de ostraj saŭco
- 1 kulero
- sojsaŭco
- Dash salo (aŭ gustumi)
- Dashpipro (aŭ gustumi)
- 1 kulero de maizo
- 4 kuleroj da akvo
- Alia:
- 1/2 funtaj sekaj wontonaj nudeloj
- 2 mezikaj riĉejoj
- 1 kolono boko aŭ brokolo
- 1/2 funtaj freŝaj fungoj
- 1 ruĝa sonorilo
- 1/2 ruĝa cepo
- 1 verda cepo (kaliko, printempo cepo)
- 1/4 taso vegetala oleo (por frirado kaj movado, pli laŭeble)
- 1/4 taso toastita sesamaj semoj
Kiel fari ĝin
- Unu aŭ 2 horojn antaŭ kuirado, enjuŝu la mungajn fendojn por ke ili havas tempon por dreni ĝisfunde.
- Tranĉi la kokidon en maldikaj strioj. Aldonu la marinadajn ingrediencojn, aldonante la maŝinaron laste. Marinate la kokido por 20 ĝis 25 minutoj.
- La sekvaj 3 paŝoj povas esti kompletigitaj dum la kokido marinas.
- Por prepari la saŭcon, en malgranda bovlo solvu la 1 kuleron de maizo de ligno kun la 4 kuleroj da akvo. Prenu la akvon aŭ kokan buljonon kun la ostraj saŭco, sojfabo, salo, pipro kaj maizo kaj akva miksaĵo kaj apartigi.
- Malkovru la kudrilojn metante ilin en bolantan salvan akvon . Envolvu en malvarman akvon por haltigi la kulinaran procezon kaj malplenigi plene.
- Lavu ĉiujn legomojn kiel bezonas. Tranĉi la celerion kaj la boko elektas en 1/2-cola pecoj sur la diagonalo. Se anstataŭigado de brokolo por boko elektas, senŝeligu la tigoj ĝis ne plu pli da ŝnuroj eliras, kaj tranĉu maldike sur la diagonalo. Forviŝu la fungojn puraj kun malseka tuko kaj tranĉaĵo. Tranĉu la ruĝan sonorilon per duono, forigu la semojn kaj tranĉu sin en pecojn. Senŝeligi kaj tranĉi la cepon. Ĵetu la verdan cepon.
- Varmigu vokon aŭ patrinon super meza altaj al alta varmego. Aldoni 2 kulerojn de oleo . Kiam la oleo estas varmega, aldonu la naŭzojn. Fritu en partoj ĝis oraj. Forigu la kudrilojn el la kano.
- Varmego 2 kuleroj de oleo. Aldoni la cepo kaj la viando. Lasi la karnon brile breve, tiam ekspremu ĝis la ruĝeco foriris kaj la karno preskaŭ kuirita. Forigu la kuiritan karnon kaj cepon de la kano.
- Kuiri la restaĵon de la legomoj aparte, krom la verda cepo, provokante ĉiun kun iom da salo dum moviĝado, se ĝi deziras. Kiam kuŝas la bokko aŭ brokolo, aldonu 1/4 tason da akvo kaj kovri dum kuiri. Forigi ĉiun el la legomoj el la panejo kiam finita movado. Aldonu pli da oleo laŭ neceseco.
- Donu la saŭcon rapidan rekomencon. Aldoni ĉiujn ingrediencojn reen en la wokon, farante "puton" en la mezo de la wok por la saŭco. Aldoni la saŭcon, movante rapide por dikigi. Miksu ĉion kune. Stiriĝu en la verdaj cepoj. Verŝu la kuiritan vegetaĵan kaj saŭtan miksaĵon supre de la nudeloj. Garnu la chow mein kun la tostitaj sesaj semoj. Servu varme.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 647 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 131 mg |
| Natrio | 1.095 mg |
| Karbonhidratoj | 37 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 51 g |