Mustardo estas unu el tiuj kondimentoj, kiuj venas en multaj gustoj, teksturoj kaj varioj. Dum la plimulto de usonanoj estas tro da familiaraj kun la glataj, brilaj flavaj tendencas-aĉetitaj varioj, estus honto ne sperti la pli kompleksajn gustojn de hejmaj varioj. Se vi estas nova por mustard-faranta, ĉi tiu recepto estas bonega loko por komenci. Ĉi tiu baza lando mustardo estas akompana, grajnita, tuteca mustardo, kiu uzas ambaŭ tre malprofundajn murdajn semojn kaj sinardajn pulvojn.
Hejmaj kondimentoj kiel kudroj estas bonega maniero por eviti la aldonaĵojn, konservativulojn kaj aldonajn sukerojn kaj altan fruktosecan maŭran siropo trovitan en plej multaj aĉetejoj. Ĝi estas ankaŭ sufiĉe simpla, ke vi neniam povas reiri al vendejo-aĉetitaj markoj post provado de ĉi tiu hejma lando-mustardo! Unufoje vi regis la bazan recepton, bonvolu ludi kun ingrediencoj, gustoj kaj teksturoj. Vi surprizos, kiom da manieroj vi povas fari delikatan mendonon por ĉio el sukila bratwurst aŭ viando marinado al simpla ŝinko-sandviĉo .
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de flavaj semoj de blanka mustardo (kruela tero *)
- 1/4 taĉa mustardo-pulvoro (bruna aŭ flava)
- 1/4 taso malvarma akvo
- 2 kuleroj de vinagro de blanka vino (aŭ vinagro de manĝa cidro)
- 1 cucharadita de salo
Kiel fari ĝin
- Muelu la mustardajn semojn al la teksturo, kiun vi deziras. * Kiam temas pri landa mustardo, ne ekzistas "korekta" teksturo, sed multaj trovas kruda teksturo aparte nostálgica.
- Miksi la mustardan pulvon kaj grundajn semojn kun la akvo. Lasu sidi dum 10 minutoj.
- Post 10 minutoj aldonu vinagron kaj salo; blendu bone.
- Refrigerar dum la nokto en ujo kun malseka kovrilo antaŭ ol uzi ĝin.
Notu: Kune kun la multaj variadoj sur teksturo, ekzistas pluraj manieroj mueli fadajn flavajn semojn.
Iuj kuirejoj preferas la komforton kaj facilecon uzi spionon aŭ kafan muelilo, kiu rapide povas premi krudan aŭ bonan muelilon. Aliaj kuiristoj elektas eltiri sian antikva mortero kaj pesti mueli mane, kion iuj diras pruntedoni la kuiriston pli kontrolon super la finita produkto. Kiom ajn vi elektas, ludu kun teksturoj por trovi, kio plej taŭgas al via gusto aŭ al la sindona apliko.
Recepto de Fonto: Perditaj Artoj: Festo de Kulinaraj Tradicioj de Lynn Alley (Ten Rapida Gazetaro) Restarigita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 5 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 65 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 0 g |