Ricotta fromaĝo havas mallongan bretan vivon
Mencu ricotta fromaĝo kaj la unua afero, kiun vi devas pensi, verŝajne estas klasika itala lasagno. Ricotta funkcias bone en multaj desertoj kaj sovaĝaj pladoj. Lernu pri ricotta, kaj ricevu iujn kuirejajn konsiletojn antaŭ ol eniri en la ricotta fromaĵaj receptoj.
Kio estas ricotta fromaĝo?
Teknike, ricotta tute ne estas fromaĝo, sed fora produkto. Lia nomo, ricotta, signifas kuirita denove, evidenta referenco al la produktado metodo uzita por fari ĝin.
Ricotta estas farita el la trinkaĵo de tiaj trinkaĵoj, kvazaŭ mozzarella, provolone kaj aliaj fromaĝoj. Amerika ricotta estas ĝenerale farita per kombino de lakto kaj la tuta, malalta graso aŭ malprofunda lakto.
Ricotta estas freŝa, mola, neĝkovrita fromaĝo kun riĉa sed milda, iomete dolĉa gusto. La teksturo estas tre simila al densa, dika akra kremo. Ricotta estas nature malalta en graso, kun grasa enhavo de 4 ĝis 10 procentoj. Ĝi ankaŭ estas malalta en salo, eĉ pli malalta ol kabina fromaĝo. Ĉar ricotta estas farita ĉefe de laktozo-riĉa trinkaĵo, ĝi devus esti evitita de tiuj, kiuj estas laktozo-netolerema.
Ne rilata al mola ricotta, ricotta salada fariĝas el lakto de ŝafoj. La likvaĵo estas premita kaj la solidoj estas kompaktaj en ĉirkaŭvojojn, ebligante ĝin esti tranĉita per tranĉilo. Ĝia teksturo estas malklara sed firma.
Stokado de Fromaĝo Ricotta
Ricotta fromaĝo estas tre pereiga. La fromaĝo devas esti neĝkovrita en koloro.
Flavaĵo estas indico de aĝo kaj difekto. Kontrolu la ujon por dato de venĝo. Ricotta ĉiam devas esti fridigita en sia ujo kun la kovrilo klare fiksita. Fojo malfermita, uzu ene de unu semajno.
Ricotta ankaŭ povas frostigi ĝis 6 monatoj. Malvarma malrapide en la fridujo antaŭ ol uzi.
Kuŝaj Konsiletoj kaj Ekvivalecoj de Ricotta Fromaĝo
- Forĵeti ricotta fromaĝon ĉe la unua signo de iu muldilo. Ne provu skrapi la moldean parton por uzi la ripozon.
- 8 onzas ricotta = 1 taso.
- Seka domaĝa fromaĝo povas esti anstataŭigita por ricotta en egalaj mezuroj, sed la gusto estos pli maldika kaj iom pli haŭta. Por iuj receptoj, vi eble ŝatus mildigi la domon-fromaĝon per likvido kun 1 tbsp da neprakto.
- Tofu ankaŭ povas esti anstataŭigita en egalaj mezuroj por ricotta en multaj receptoj.
- Ricotta fromaĝo estas bona fonto de kalcio. Duona taso provizas 42% de la rekomendita ĉiutaga lukto de kalcio.
Receptoj al A kaj Z kaj Manĝaĵo | Artikoloj laŭ temo