Necesas miksaĵojn de aluminio kaj tomatoj
Neniu alia vegetalo aŭ frukto estas pli vaste uzita nek konsumita ol la tomato. De pico al ketchup al sunsekigitaj tomatoj kaj ĉiuj interne, la tomato havas senfinan nombron da aplikoj en la vespermanĝo. Ili eĉ povas esti kandizitaj kaj uzataj en kukoj . Estas populara Suda plado.
Tomato Kuirado Konsiletoj kaj Konsiloj
• Bona sorĉita tranĉilo estas multe pli alta ol plata tranĉilo por tranĉado de tomatoj. Se vi uzas platforman tranĉilon, certu, ke ĝi estas tre akra aŭ vi premplatigos kaj rompu la tomatan karnon kiam vi tranĉos.
• Elprenitaj ĉerizaj tomatoj faras grandajn manĝeblajn tasojn por fiŝo aŭ ovo, salata fromaĝo aŭ aperitivo. Uzu norman kavan tomaton plenigitan per ia vario da kompletigoj kiel flanka plado, ĉu bakita, kruda aŭ kiel kondimento-kuklo por saŭcoj. Turnu la kavernitajn tomatojn renversi por malplenigi proksimume dek minutojn antaŭ ol plenigi. Kiam oni bakas plenigitajn tomatojn, loku ilin en mufina stano por stabileco.
• Ne uzu alumon-poton, panjon aŭ uzaĵon, kiam kuiris tomatoj. La acida en la tomato reagas malfavoreble kun la aluminio. Uzante aluminio faras la kuiritajn tomatojn pli maldolĉajn kaj malplenigas la koloron. La plado ankaŭ sorbos iom da la aluminio kaj la acida en la tomatoj povas kudri kaj malkonstrui la kuirilaron de aluminio.
• Se viaj tomatoj ŝajnas tro acidaj, vi povas aldoni asperguron de sukero kaj salo, kaj ambaŭ elsendos la guston.
Prefere ol sukero, mi preferas aldoni kraditan karoton al marinara saŭco por batali acidecon.
La karoto malintegras en la saŭco kaj aldonas dolĉecon sed neniun intereson de karoto-gusto.
• Al la fari saŭcon de tomato, kvara cucharadita de bakita sodo por galono ankaŭ helpos al malpezigi la acidez.
• La alta acida enhavo de la tomato nature malrapidigos la kuiradan procezon de iuj aliaj manĝaĵoj. Ekzemple, faboj kuiritaj kun tomatoj aldonitaj povas preni ĝis dudek procentoj pli da kuirila tempo ol sen.
• Plumaj tomatoj estas plej bone uzataj por saŭcoj. Globoj, ĉerizoj kaj vinberoj estas plej bonaj por manĝi kruda, kvankam ĉiuj varoj estas bonaj.
• Se via sola elekto estas la manĝa kaj senmova superbazaro freŝa tomato, vi eble bone pli bone uzu enlatajn tomatojn en kuiritaj receptoj.
• Herboj, kiuj kasacias mirinde kun tomatoj, inkluzivas basilojn , oranĝojn , marĉojn, piprojn , verdaĵojn , timojn , ajlojn , golfojn, celerojn, sesajn semon , tarragonojn , tranĉilojn kaj petroselon.
• Se vi estos la malfeliĉa viktimo de la malĝusta fino de skunkto, la tomato-suko neŭtrigos butylkompataptan, la unua ingredienco en la stinka defenda sprayado.