Finfina Ĉina Appetizers Receptoj

Ĉina Novjaro estas ĉio pri familiara kunveno. Multaj homoj invitos la familion kaj amikojn pasigi tempon kune en sia hejmo dum la ĉina Novjara periodo. Do ni decidis organizi iujn miajn plej ŝatatajn ĉinajn novajn aperojn kaj espereble ĉi bone vi traktos viajn amikojn kaj familion kun iom delikata kaj facila por fari klasikan ĉinan jaran manĝaĵon.

• 01 de 05

  Tajvana Stilo Deep-Fried Prawn Ruloj

  
  Ingrediencoj:
  3 1/2 onzas (100g) grasaj porko-lino, tranĉitaj en malgrandajn kubojn.

  24 pandaloj

  1 ovo blanka

  2 tranĉaĵoj zingibro, fajne pikitaj

  1 kulero da franda pinto

  1 cucharadita de amato de terpomo aŭ faruno de maizo

  24 printempa rulsejo

  1 ovo, batita

  3 1/2 tasoj (850ml) kuirila oleo (por friti la pandalajn rulojn)

  Sezonado:
  1 cucharadita de salo

  1/4 cucharadita de nigra pipro

  1 kulero de oleo de sésamo

  1/2 kulero de kastora sukero

  Metodoj:

  1. Liberigu la porkon ĝis ĝi estas malfacile ekstere sed sufiĉe suave por tranĉi tranĉilon. Tranĉi en malgrandajn kubojn.
  2. Senŝeligi 12 pandaloj kaj malvenki ilin. Rinse bone kaj sekigi ilin per kuireja tuko.
  3. Uzante manĝaĵon, miksas la porko kun la senŝeligitaj pandaloj ĝis la miksaĵo estas bona kaj glueca. Flankenmetis.
  4. Kuvu kaldronon da akvo kaj blanĉi pluajn langostojn ĝis ili ŝanĝu koloron kaj kuiriĝas. Senŝeligu la pandaloj kaj kroĉi iomete.
  5. Aldonu la kuiritajn pandolojn al la porko-miksaĵo kune kun la ovo blanka, zingibro, printempo kaj amato de terpomo aŭ maizo. Miksu bone.
  6. Aldonu la vesperon kaj miksi egale.
  7. Kulero 1/2 kulero plenigante sur la printempa folio. Brulu la randojn per batita ovo.
  8. Faldi du kontraŭajn angulojn de la printempa rulo por ĉirkaŭigi la plenigon. por ĉirkaŭigi la kompletigon. Twistu la du finojn por sigeli la liston.
  9. Varmigi la oleo en wok super meza varmego al ĉirkaŭ 325 F (160 C). Deep-fry la pandalo ruliĝas en partoj ĝis brila kaj ora bruna. Drenu bone.
  10. Servu kun Dolĉa Chili-saŭco.

  * Ĝi faras 24 listojn

  Profunda fritita pandalo-ruloj

• 02 de 05

  Vegetaraj Printempo-Ruloj

  Ingrediencoj:
  1 printempo cepo
  2 kolonoj verdaj fabeloj
  2 maldikaj tranĉaĵoj de zingibro
  1 malgranda grandeza karoto
  3 tranĉaĵoj sekigitaj beka krado
  6 sekaj shitake-fungoj
  4 1/4 onzas (120g) ĉinaj blankaj ĉifonoj (vi povas uzi pak choi aŭ ĉinan kuraĝon, se vi povas trovi la blankan kapon).
  1 sako de printempa rulŝtono tranĉita en ¼

  (Ĉi tiu recepto povas fari 120 mini printempoj)

  Sezonoj:
  3 kuleroj de saŭco de sojfabo
  1 cucharadita de sukero
  1 kulero de oleo de sésamo
  ¼ kulero de blanka pipro
  ½ cucharadita de salo

  Procedoj:

  1. Senprudentaj verdaj fabeloj kaj sekigitaj shitake-fungoj trinkante ĝin en varma akvo dum 10 ĝis 15 minutoj. Piku verdajn fabelojn kaj shitake-fungojn post malvarmigi.
  2. Frapu printempa cepo, zingibro vere fajne kaj kradu la karoton.
  3. Malplenigu ĉinajn blankajn ĉifrojn kaj sekigitajn tofuajn varojn.
  4. Batitaj 3 meza grandeco de ovoj kaj uzu iomete da oleo por friti la ovon kiel krepojn maldikaj. Post kiam la ovo kuiras nur julienne.
  5. Varmigu 1 kuleron da oleo en vokon kaj movu ĉion kune kaj miksi ilin bela kaj egale. Post kiam ĝi miksis egale aldoni ĉiujn provizojn kaj daŭrigi stir-fry dum aliaj 20 sekundoj. Metu ĝin en bovlon aŭ sur teleron, por atendi, ke ĝi malvarmetas iomete.
  6. Uzu printempa pakaĵo por envolvi la plenigon, kiun ni faris, kiel oni vidas en la procedaj fotoj. Uzu ovon lavu por ligi la randojn.
  7. Varmigu 2 tasojn da oleo kaj profunde friti la printempojn ĝis ĝi turnis oran koloron. Tiam, ĝi pretas servi!

  * Ĉi tiu recepto povas fari 120 listojn

• 03 de 05

  Profunda Fried Prawn Balls Kun Migdalaj Flakoj

  Ingrediencoj:
  1 funtoj (380g) pandaloj, senŝeligitaj
  4 1/4 onzas (120g) grasan porko aŭ vi povas uzi porkan ventron
  2 1/2 onzas (75 g) cepo, fajne pikita
  1 kulero da printempo de cepoj, fajne pikitaj
  5 1/4 onzas (150g) migdalaj diskoj
  ½ kulero de terpomo amelo aŭ maizo de faruno
  1 ovo blanka
  Oleo por frititaj la pandaloj, 3 tasoj (800 ml)

  Sezonoj:
  ½ kulero de terpomo amelo aŭ maizo de faruno
  ½ kulero de salo
  ½ cucharadita de fiŝa saŭco
  ¼ kulero de blanka pipro

  Metodoj:

  1. Uzu manĝaĵon por procesi la grasan porkon unue. Pretigu la porkon ĝis ĝi aspektas kiel bela mino.
  2. Pura kaj seka la pandaloj kun kelkaj kuirejaj buŝtukoj por certigi, ke ne ekzistas troa akvo sur la pandaloj.
  3. Boil iom da akvo en kaserolo kaj kovri la cepojn dum 1 ĝis 2 minutoj. Drenu la akvon. Metu kelkajn kukaĵojn da kuirejaj buŝtukoj sur telero kaj metu la cepon sur ĝin. Ĉi tio helpos vin forigi ajnan troan akvon de la cepo.
  4. Finfine miksi la pandalonojn per tranĉilo tranĉante ĝin. De ĉi tiu maniero certigos ke la teksturo de la pandaloj estas pli bona. Se vi pensas, ke ĝi trovigos tro da ĝenaĵo por frapeti mane, vi povus uzi manĝaĵon por procesi la pandaloj ankaŭ.
  5. Meti ĉiujn ingrediencojn kaj sezonojn en miksaĵon. Uzu vian manon por doni al ĝi tre bonan miksaĵon. Miksu vian miksaĵon la saman direkton la tutan tempon, te, en la horloĝo aŭ kontraŭ horloĝo, tio estas tute al vi. Miksu la miksaĵon por ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutoj. Ĉi tiu metodo certigos, ke la migdalaj pomaj buloj estas kuiritaj nur por reteni firman sed plej bonan teksturon.
  6. Iomete dishakas la migdalajn vazojn kaj disvastiĝas sur platon. De ĉi tiu maniero la migdalo estas pli malgranda kaj pli facila por teni al la pandaloj.
  7. Malseka ambaŭ manoj kun malvarma akvo kaj iomete iomete miksas kaj ruligu ĝin en pilkon. Ripeti ĉi tiun proceduron ĝis la tuta miksaĵo estis ruliĝita en pilkojn.
  8. Skatu la pandalajn pilkojn kun migdalaj bantoj.
  9. Varmigu la oleo en wok aŭ profunda pan kaj fritu la pandalajn bulojn ĉe la plej malalta varmo dum 3 ĝis 4 minutoj. Movi la pandalajn pilkojn ĉirkaŭ milde helpos al la gamboj de balaĉoj teni belan rondan formon. Post 3 ĝis 4 minutoj turnu la fornon al la plej alta temperaturo kaj friti la pilkojn ĝis ili turnis sin al bela ora koloro.

  * Ĉi tiu recepto povas fari 13 ĝis 14 pilkoj

  Profunda fritita pandalo-buloj kun migdalaj bantoj

• 04 de 05

  Ĉina Fried Wonton

  Ingrediencoj :
  1/2 funtoj (250 g) pandaloj
  3 1/2 onzas (100g) porko-ŝultro-karno, tranĉitaj en malgrandajn ĵetkubojn aŭ vi povas uzi nur iomete grasan porko
  3 printempa cepo, pikita fajna, l2 maldika tranĉa zingibro, iomete tranĉita
  25 ĝis 30 pakaĵoj de wontona kukaĵo
  1-litra oleo por frotado de la wonton

  Sezonado:
  1 cucharadita de salo
  2 kuleroj de saŭco de sojfabo
  1 cucharadita de vino de rizo
  ¼ kulero de blanka pipro
  ¼ teaspoon de sesa oleo

  Metodoj:

  1. Procezo duono de la pandaloj, porko, zingibro kaj ĉio en la nutraĵoj.
  2. Iomete disbatas la alian duonon de la pandalo, aldonu ĝin en la paŝon 1 kaj miksas pintojn kaj miksos ilin egale. La malglate pikarbutonoj plibonigos la teksturon de la plenigo.
  3. Metu 1 cucharadita de plenigo en la centro de la kukvendejo kaj uzu viajn fingrojn por milde fermi la kukveton. Vi povas peni iomete da akvo por helpi la kukaĵon por bati. Metu la wonton sur telero kun tavolo de maldika ebenaĵo faruno sur ĝi. La faruno povas malhelpi la wonton fiksantan sur la plato.
  4. Varmigu vokon aŭ profundan panon kun oleo al 180c kaj metu la wontonojn en la vokon kaj elŝaltu la gason kaj lasu la wonton-friton dum 1 minuto (ĉi tio certigos la wonton-kuirejojn kaj certigas, ke la ekstera ne brulas, sed la interno estas ne kruda). Turnu la fajron denove al meza varmego kaj frotu la wonton ĝis la wontono turniĝas al bela ora koloro. Bonvolu esti tre zorgema kaj milda kiam vi metas la wonton al la varma oleo.
  5. Vi povas servi ĉi tiun pladon kun iom dolĉa chili-saŭco aŭ ketchup.

• 05 de 05

  Ĉina Stilo Profunda Fiŝita Kokidaj Alasoj

  Ingrediencoj:
  15 al 18 kokidoj

  Marinado:
  ½ taso de sojfabo
  2 pecoj da fermentaj faboj
  ½ cucharadita de oleo de sésamo
  1 kulero de vino de rizo
  1 printempa cepo, tranĉu fajne
  2 Dentoj de ajlo, tranĉu fajne
  2 pecoj zingibro, tranĉu fajne
  1 cucharadita de salo
  1 kulero de sukero
  Paro da pingloj de tero blanka piprovo
  3 tasoj (800 ml al 1 litro) da oleo por friti la kokajn flugilojn

  Metodoj:

  1. Miksi ĉiujn marinajn ingrediencojn en granda bovlo egale kaj aldonu la kokajn flugilojn. Uzu vian manon por milde masaĝi la kokajn flugilojn kun la marinado por certigi, ke la marinado kovras la kokajn flugilojn egale.
  2. Marinu la kokajn flugilojn por minimumo de 1 horo.
  3. Varmigu la oleo en wok aŭ profunda panelo al ĉirkaŭ 180c. Se vi havas iun troan marinadon sur la kokido, certe certe milde forpuŝu ĉi tion per via mano antaŭ ol vi metos ĝin en la oleo.
  4. Profunde friti la kokajn flugilojn ĝis ili turnis oran brunan koloron.
  5. Vi povas servi ĉi tiun teleron kun ia salato aŭ simple nur mem.