Sekigi tomatojn la antikva vojo
Kutime, la penso pri sekigita manĝaĵo ne konsideras gourmetan manĝon. Tamen, relative malgranda kvanto da suno-sekigitaj tomatoj donas gutan tuŝon kaj eksplodon de gusto al diversaj receptoj. Facila fari, stoki kaj uzi hejme, ĉi tio estas ero, kiun vi eble volas konsideri ĉefrolulon en via manĝaĵo. Dum la sekiga procezo, tomatoj povas perdi inter 88 kaj 93% de ilia origina pezo, paroli pri akvopensado!
Italoj estis sunsekigantaj tomatojn sur siaj ceramikaj tegmentoj dum jarcentoj kiel maniero por stoki tomatojn dum la vintraj monatoj. Ĉi tio ankaŭ estas kial multaj italaj receptoj vokas suno-sekigitajn tomatojn. Italoj ne estis la solaj kiuj stokis tomatojn de ĉi tiu maniero. La astekoj ankaŭ uzis salo kaj la suno por helpi sekigi kaj kuraci ĉi tiun produkton por la ekstertempo.
Kiel al Sun-Seka Tomatoj Ĉe Hejmo
Kvankam prezoj de vendejo aĉetis sunsekigitajn tomatojn malsupreniris en la lastaj jaroj, ĝi ankoraŭ valoras valori vin mem hejme, precipe se vi havas tomaton-ĝardenon. La baza procezo estas sufiĉe facila. Plej ofte preferas komenci kun roma tomato , ĉar ili havas malpli da semoj kaj pli alta proporcio de karno, sed vi povas uzi ajnan tipon de tomato, inkluzive de ĉerizaj varioj . Ne gravas, kiun vario vi elektas, ke ĝi estas plej bone elekti tomatojn de unuforma grandeco do ili sekigas samtempe.
Simple tranĉu tomatojn en duono, metu sur levita ekrano, malpeze aspergu per salo kaj loko en la varma suno ĝis seka.
Depende de viaj veterkondiĉoj, ĉi tio povus preni ie ajn de kvar tagoj ĝis du semajnoj. Vi volos kovri ilin per kroĉaĵo, levita do ĝi ne tuŝas la tomatojn, por eviti kritikojn kaj provizi taŭgan ventiladon. Vi ankaŭ bezonos enporti ilin dum la nokto, por ke la vespera roso malŝlosas vian sekigan procezon.
Planu sur 10 normaj tomatoj por akiri unu oncon de sekigitaj tomatoj.
Se la antikva metodo konsumas tro multe da tempo aŭ vi loĝas en areo kun malmultaj sunplenaj tagoj, vi estos feliĉa scii, ke vi povas atingi la samajn bonajn rezultojn per forno aŭ deshidratado en frakcio de la tempo.
Averto de Sun-Trimataj Tomatoj
Dum senhidigita manĝaĵo restas multe pli longa, ĝi ankoraŭ povas difekti. Viaj suno-sekigitaj tomatoj daŭras ĝis sep monatoj, kiam ili estas stokitaj en taŭgaj kondiĉoj. La produkta produkto de sunsekigitaj tomatoj devas esti perfekte seka sed ne kruta, kun neniu interna humido por eviti la bakterian kreskon. Oleo-pakitaj suno-sekigitaj tomatoj kun freŝaj herboj aŭ ajloj aldonitaj devas esti fridigitaj post malfermado. Ne manĝu suno-sekigitajn tomatojn per signoj de puto aŭ muldilo.
Pli Pri Sun-Sekaj Tomatoj:
- Konsiletoj pri Kuirejo kaj Konsiletoj de Sun-Trimaj Tomatoj
- Selektado kaj Stokado de Sun-Trimata Tomato
Libroj de tomato
- Sun-sekaj Tomatoj
- Vi Diras Tomaton: Senŝeligi, Kroĉi, Rosti, Seka, Frostigi, Konservi, Kaj Ĝuu