Brasiko Elektado kaj Stokado

Brasiko-Selektado

Ĉiuj varioj de brasiko estas disponeblaj ĉiujare en plej multaj merkatoj. Ili pezas de unu al sep funtoj. La kapoj de brasiko devas esti grandaj kaj kompaktaj (ne flavaj), pezaj por sia grandeco, kun molaj verdaj folioj, kiuj montras neniun evidentecon de damaĝo aŭ insektoj.

Freŝa brasiko havos sindonan kvanton da envolvaĵoj (eksteraj) folioj. Verduloj eltiros wiltajn eksterajn foliojn kiel la brasiko.

Kontrolu la fundon de la brasiko por certiĝi, ke la folioj ne komencas apartigi de la tigo, indiko de aĝo.

La varoj de la Savoy-brasiko ne sentos tiom pezajn kiel normajn variojn, ĉar la folioj ne estas tiel striktaj.

Brasiko Stokado

Stoku la tutan kapon de brasiko en plasta sako en la fridujo dum unu semajno, du semajnojn, se ĝi estas freŝa de la ĝardeno. Sed memoru, pli maljuna ĝi ricevas, pli forta estos la gusto kaj odoro. La varmega Savoy-vario devas esti uzata ene de kelkaj tagoj.

Brasiko rapide perdos freŝecon, kiam la kapo estas tranĉita, do planu uzi ĝin ene de tago. Se vi nur bezonas duonan kapon, metu la restantan duonon en plastan sakon kaj skuu kelkajn gutojn da akvo sur la tranĉan flankon. Fermu la sakon kaj refrigeras. La kortego duono daŭros kelkajn tagojn se ĝi estis sufiĉe freŝa kiam vi tranĉos ĝin.

Por frosti brasikon: Tranĉi en krudajn rubojn kaj blanĉi dum 2 minutoj en bolanta akvo.

Forigi, dreni kaj malvarmigi. Enpremu en malhelajn ujonojn kaj frostigi ĝis unu jaro. Fojo malhumigita, frostita brasiko nur funkcios bone en kuiritaj aplikoj.

Canned sauerkraut devus esti uzata ene de ses monatoj. Fresh sauerkraut el la merkato devas esti uzata ene de unu semajno.

Kuĉita brasiko povas esti fridigita en kovrita ujo dum ĝis kvar tagoj.

Pli pri Brasiko:

• Brasiko Konsiletoj
• Brasikoj Varioj
• Brasiko-Selektado kaj Stokado
• Brasiko-mezuroj kaj ekvivalentaĵoj
• Brasiko-Historio
• Brasiko Legendo kaj Loreto
• Brasiko kaj Sano

Kuirelibroj